今日春分，吃什么“節(jié)氣美食”又講究又美味！

春分時節(jié)，此時嚴寒已經(jīng)逝去，氣溫回升較快，尤其是華北地區(qū)和黃淮平原，日平均氣溫幾乎與多雨的沿江江南地區(qū)同時升達10℃以上而進入明媚的春季。遼闊的大地上，岸柳青青，鶯飛草長，小麥拔節(jié)，油菜花香，桃紅李白迎春黃，而華南地區(qū)更是一派暮春景象。

春分鳥語賦詩意，花香好時光。萬物生長，春意漸濃，孔子有言：“不時，不食。”食物也有自己的時節(jié)。

1、吃春菜喝春湯

昔日四邑有個不成節(jié)的習俗，叫做“春分吃春菜”。春菜所指的就是春天的蔬菜，“春菜”是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為“春碧蒿”。逢春分那天，去采摘春菜，采回后與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。有人順口溜道：“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”，慢慢地這也成了一個習俗。

春菜一般分為五種：香椿芽、菠菜、豆芽、春筍、韭菜，在春分前后吃它們，你會感覺更加新鮮清甜。古人認為在春分時節(jié)吃春菜有養(yǎng)生與開運的效果，能夠保佑一家人身體健康，所以這個習俗就慢慢的傳承了下來。

2、太陽糕

“太陽糕，步步高”。依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節(jié)令食品，寓意“太陽高”，最上面的糯米皮上印著“小雞”的圖案，寓意著“雞神引頸長鳴，太陽東升”，吉祥如意！

3、驢打滾

按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡，驢打滾又叫豆面糕，光看它的加工材料包括大黃米面、黃豆面、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。

4、蘿卜

揚州人還有春分吃蘿卜或蘿卜絲餡的包子、春卷的風俗。這時吃蘿卜不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。

5、湯圓

春分這一天農(nóng)民都按習俗放假，每家都要吃湯圓，而且還要把不用包心的湯圓十多個或二三十個煮好，用細竹叉扦著置于室外田邊地坎，名曰粘雀子嘴，免得雀子來破壞莊稼。

6、豆芽

老話說“春日豆芽賽黃金”，它不僅是春天應季蔬菜的典型代表之一。而且它還素有“活體蔬菜”之稱，更被人們稱為“如意菜”。所以，恰逢春分日，吃點豆芽，營養(yǎng)美味寓意也美好。

7、玉米渣粥

在我國北方的東北一帶，春分這天，人們還會熬煮一鍋熱乎乎又清香的玉米渣粥。一家人暖暖地喝上一碗，清香怡人，溫潤適口，很適合乍暖還寒的春分時節(jié)食用。

春分與驚蟄同屬仲春，此時肝氣旺，腎氣微，故在飲食方面要戒酸增辛，助腎補肝，同時，由于肝氣旺，易克脾土，而且今年在進入二之氣后，客氣為寒水當令，雨水較多，易生濕，因此飲食方面同時也要注意健運脾胃，健脾祛濕。

飲食上可多吃姜、蔥、蕎、韭菜、淮山、枸杞、土豆、椰菜、雞肉、鯉魚、鯽魚等，同時也可結(jié)合藥膳進行調(diào)理。

圖文編輯：趙許江