【能不憶江南按語】又到中秋時,老朽10年前曾在《太原晚報》連續刊登過一批有關飲食文化的文章(壓縮版),其中包括《朱元璋與“月餅”》(見圖1)。月餅是個啥東西?據相關史料記載:“早在殷周時期,江浙一帶就有了月餅的始祖 ‘太師餅’。漢代時,芝麻、胡桃等從西域傳入,出現了以胡桃仁為餡的 ‘胡餅’。唐代,民間已有餅師制作月餅的雛形,當時稱為圓餅。‘月餅’ 一詞最早收錄于南宋吳自牧的《夢粱錄》,不過當時的月餅是日常食品,并非中秋專屬。元代中秋節流行吃月餅,并出現饋贈月餅的現象。明代以后,始有關于中秋節吃月餅的大量記載,月餅成為中秋節的必備食品,民間互贈月餅的現象也越來越普遍。清代中秋月餅的幫式基本形成,品種、質量都有新的發展,月餅上還繪有 ‘嫦娥奔月’ 等圖案,地方特色月餅也開始形成。月餅與 ‘月’ 的關聯,深度植根于中國傳統文化、節日習俗與象征寓意,從起源、形態到文化內涵,二者幾乎密不可分。月餅的誕生,本質是為 ‘祭月’儀式服務,而 ‘月’是祭月的核心對象。中國古代對月亮的崇拜由來已久,早在先秦時期,就有‘秋夕祭月’ 的習俗(“秋夕” 即農歷八月十五,此時月亮最圓、月色最皎潔,被視為 “月神” 的象征)。最初的祭月貢品多為圓形的谷物、瓜果,以契合月亮的圓形意象,表達對月神的敬畏與祈福(如祈求豐收、家人平安)。隨著時間演變,貢品逐漸升級為更精致的 餅食, 魏晉時期有 ‘中秋食餅’ 的記載,唐代餅食與賞月活動結合,到宋代,這種 ‘中秋餅’ 已定型為‘月餅’,并成為祭月儀式中不可或缺的供品。簡言之,沒有‘月’(月神崇拜、祭月需求),就沒有月餅最初的存在意義。”
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