茶百道做“蛋糕生意”，5天賣了170萬杯

茶飲的“甜品化”趨勢將不再是秋冬限定，它正逐步成為品牌產品線中不可或缺的核心組成部分。

今年秋冬，各大新茶飲品牌的產品結構都透露出一個信號——芝士、芋泥、麻薯、布蕾、咸法酪等聽起來就香濃，看起來就甜美的食材們輪番登場，創造了專屬于秋冬的“濃奶茶盛宴”。社交媒體上，關于飲品“香濃”“醇厚”“滿足感”的討論也不斷增多。

一切跡象都在表明，飲品甜品化的趨勢再次顯現，濃郁口感的飲品正在全面回歸。以茶百道為例，我們發現，今年的“濃郁風”與往年相比，呈現出三個顯著的不同點：

01 跳出甜味框架：用“咸香”構建風味層次

今年的“濃”，不再是單一維度的甜味疊加。各大品牌的核心思路，是通過引入新的風味來打破甜膩感，利用“咸香”來豐富口感，實現“濃而不膩”的風味平衡。其中，“咸法酪”便是今年的熱門元素。

茶百道精準地抓住了這一趨勢。今年9月，其攜手熱門綜藝《一飯封神》的人氣選手楊艷彬推出“宮廷咸法酪”和“千目咸法酪”兩款聯名飲品。產品選用新西蘭進口奶油奶酪制成輕乳酪，呈現出濃郁奶香與切達風味的雙重芝香。

茶百道“宮廷咸法酪”

值得注意的是，一杯中杯、正常冰、不額外加糖的“宮廷咸法酪”熱量僅為194千卡，低于一顆牛油果，實現了濃郁口感與熱量控制的平衡，讓消費者可以沒有“負罪感”地放心品嘗，憑借這一精準的產品策略，該系列上市首周銷量近90萬杯。

02 經典元素新做：追求“可感知的厚實”

芋泥，作為秋冬飲品的經典元素，因其軟糯香甜的口感受到很多消費者的喜愛。而今年，各大品牌“老元素新做”，通過保留真實的芋頭顆粒，為消費者帶來一種可以咀嚼、可以感知的“厚實感”，實現觸覺和味覺上的雙重升級。

茶百道“超厚芋泥系列”

茶百道10月中旬回歸的“超厚芋泥系列”新品中，在芋泥中加入了黃油、稀奶油和純牛奶攪打，以增添香濃。更關鍵的是，今年特意在制備工藝中加入了切丁工序，選用新產季的福建龍巖檳榔芋，使芋泥中保留了清晰的芋頭顆粒。消費者在飲用時，能獲得類似吃現蒸芋頭的咀嚼感和濃厚口感。同時，品牌還提供茉莉、紅茶兩款茶底，以滿足不同區域消費者的多元化需求。

03 回歸原料本真：打造更健康的味覺體驗

除了風味與口感的創新，今年“濃郁風”的另一個核心是回歸原料本身，用更健康、更優質的食材，來支撐純粹的味覺體驗。

茶百道“蛋糕奶茶”系列5天賣出170萬份

茶百道以“裝在杯子里的蛋糕”為概念推出的“蛋糕奶茶”系列，便是最好的例證。該系列靈感源自法式布蕾與半熟芝士蛋糕，包含慕斯布丁珍奶、奧利奧半熟芝士、抹茶半熟芝士等多款產品。10月27日，官方宣布該系列在上新5天時間內售賣出170萬份，再次成為社交平臺熱門話題。

這份亮眼成績的背后，有兩個細節值得注意。

◎ 看得見的“香草籽”

以該系列“慕斯布丁珍奶”產品為例，產品在推出后的第一天，因慕斯布丁中布滿黑色小點引發了不少消費者的好奇與疑問，紛紛發帖求解。

據茶百道相關工作人員介紹，是因為使用了“真香草”，這些黑色小點就是“香草籽”，和普通的香草味飲品相比，在加熱、浸泡或摩擦后產生的濃郁香草味留香時間會更長，口感層次更加豐富。

◎ 高品質的“草飼*奶源”

另一個細節是，此次茶百道新品中用于制作半熟芝士、慕斯布丁的稀奶油，均來自新西蘭恒天然集團旗下品牌安佳。恒天然是首批通過 * 新西蘭草飼標準認證的公司之一，并以高于認證要求的嚴苛標準生產乳制品。

得益于此，安佳稀奶油在與不同茶基底搭配時，其濃郁奶香能更好地提升奶茶的順滑度與醇厚口感，增強茶與奶的整體融合度。

將“真香草”與高端乳制品這兩個細節結合，我們不難發現，今天“濃奶茶”與原料的本真與品質深度綁定。這不僅是味覺的升級，更是健康理念的體現。

茶百道“全球味系列”

此外，茶百道近期上新的“全球味系列”也延續了“濃郁”的風格，三款新品以“小杯特調”為核心創意點，主要風味不再局限于茶，以香草可可特調和黑巧可可特調為例，其主要風味轉向世界三大飲料之一的“可可”。

茶百道“香草可可特調”

這一系列產品的出現，進一步拓寬了“濃郁風味”的品類邊界，驗證了甜品化飲品的多元延展性。該系列也是茶百道首次采用小杯型設計，在社交媒體上引發了消費者的廣泛關注和自發傳播，品牌官方也順勢加入，通過“玩梗”的方式與網友互動。

茶百道與網友“玩梗”互動

茶飲連鎖為何集體押注“濃郁口感”？

放眼市場，頭部新茶飲品牌在秋冬季幾乎同一時間推出“濃郁系”新品，這一現象背后，是行業趨勢的集體轉向。我們認為，主要是兩個原因：

首先，相較于水果茶、輕乳茶，濃郁型奶茶的原料組合空間更廣。

布丁、布蕾、麻薯、芋泥，又或是堅果、餅干碎等小料加入不同的茶底，讓口感與風味更為豐富與多元化，而芝士、黃油、稀奶油等乳制品，促成各風味的融合與層次的分明，提升了口感的順滑、醇厚的整體感官體驗。

多物料的組合，也使連鎖品牌通過排列組合及制作工藝的創新，快速打造差異化爆款。行業中的經典產品也在“微創新”下重新回歸，實現產品的迭代升級。

茶百道咸法酪隱藏喝法

更重要的是，這是健康理念下的產品升級。

過去一提濃郁、香濃、醇厚等詞匯，容易與甜膩、高糖、高熱量相關聯。但今天，經歷過清爽水果茶、輕盈輕乳茶“洗禮”后的茶飲行業，又怎會不知在美味與健康之間找到平衡的重要性。這些升級后的“濃奶茶”，通過選用更優質的原料，更理性的糖度控制，正以全新的面貌被消費者所喜愛。

一杯濃郁不甜膩的“甜品化飲品”，讓消費者可隨時隨地享受“喝甜品”的快樂，突破了傳統甜品受限于場景消費所產生的門檻。

不同小料的加入，則讓一杯飲品擁有了遠超“純奶茶”的豐富感官體驗。

在“實用消費主義”理念盛行的當下，一舉多得的飲品，自然成為市場的選擇。

可以預見，茶飲的“甜品化”趨勢將不再是秋冬限定，它正逐步成為品牌產品線中不可或缺的核心組成部分，為整個新茶飲行業帶來更廣闊的想象空間和發展機遇。

*新西蘭草飼標準：新西蘭政府與初級產業部于2025年6月11日正式頒布《新西蘭乳品草飼管理標準》(以下簡稱“新西蘭草飼標準”)，明確規定，“草飼”是指乳畜的飼料至少90%為合格的草飼飼料類型，并且平均每天至少8小時、每年至少340天在牧場上活動或食用飼料作物。

*草飼：指奶牛在牧場漫步并主要使用草及飼草作物；為了支持奶牛的營養，有的奶農可能會使用少量補充飼料。相關產品奶源經獨立第三方檢測機構認證，符合新西蘭恒天然集團制定的“草飼”標準。