江西
“江西小炒什么時候能搞一個過年不打烊？”全國兩會正在進行，網友這句帶著鍋氣的喊話，一路飄進了北京。全國人大代表譚新萍在北京為“江西小炒”點贊：https://dj.jxnews.com.cn/webDetails/newsPc?spm=jtbkzamwwz.0.0.1.i1g4wq&id=13398153&tenantId=312&uid=680b3f8981b75c0019b04a53&sign=1。她笑著告訴記者，別小看這一盤辣椒炒肉，背后連著的，是田間地頭的富硒蔬菜，是鄉親們的錢袋子，是一條從灶臺直通全國的產業鏈。
江西小炒的底氣到底有多足？記者決定去源頭看一看。6日凌晨4點，蹲守南昌最大的“菜籃子”。
凌晨4點，叫醒城市的熱鬧
凌晨4時，海吉星·南昌（南昌深圳農產品中心批發市場）燈火通明。
這不是蘇醒，而是早已沸騰。作為江西最大的農產品集散中心，每日數以萬噸的蔬菜從這里出發，奔赴全國各地。
空氣中彌漫著泥土和菜葉的氣息，三輪車穿梭如織，商戶們的吆喝聲此起彼伏。藜蒿、辣椒、白菜……一箱箱新鮮蔬菜被碼放得整整齊齊，等待裝車。
“旺季的時候，藜蒿一天能走70噸。”藜蒿商戶章龍手下不停，話里帶著自豪。他在這個市場做了十多年生意，看著江西菜一點點“出圈”。“別小看這藜蒿，南昌本地只是‘打個底’，真正的大頭是北上廣深的餐飲店，那邊的江西小炒店，很多直接從我們這兒發貨。”
深圳農產品批發市場果蔬部部長曹建斌給記者報了一組數字：市場日均交易量1.5萬噸，不光覆蓋江西全省，還輻射粵港澳大灣區，湖南、湖北、福建的采購商也是常客。“每天凌晨這么忙，圖什么？就圖讓中午那些食客，能吃上剛從地里摘的那口鮮。”
4.6萬家門店58.9億次“云圍觀”
江西小炒到底有多火？數據不會騙人。
江西省商務廳的信息顯示，全國“江西小炒”門店已超過4.6萬家。打開短視頻平臺，截至3月1日，抖音相關話題閱讀量58.9億次，小紅書1.4億次，一度沖上抖音全國熱榜第五。網友們的“云圍觀”，把這道家常菜推成了現象級IP。
在浙江瑞安，一個被網友戲稱為“江西小炒起源地”的城市，百度地圖上有56家江西小炒店，而同期的蘭州拉面只有45家。外賣平臺上，月銷超1000單的江西小炒店超過20家，人氣最高的那家，月銷突破5000單。
但這還不是終點。據江西省商務廳介紹，“江西小炒”的版圖早已跨出國門，已經覆蓋東南亞、日本等國家，正加速在歐洲、美國、非洲等地布局，門店也開到了北極圈。
一條凌晨就開始奔跑的產業鏈
熱度背后，是田間地頭與城市餐桌的無縫銜接。
在新余市分宜縣，有1.2萬余人帶著鍋鏟闖蕩上海。他們堅守“本土本味”，大崗山臘肉、小筍干、土扎粉從老家源源不斷發往長三角，成為江西小炒店里最地道的家鄉味。操場鎮上松村有近200戶在上海及周邊開小炒店，村里瀝青路通到家門口，新房一棟接一棟。
“這些變化，都是一口炒鍋‘炒’出來的。”
清晨的第一縷陽光灑進海吉星市場，滿載蔬菜的貨車魚貫而出。辣椒、藜蒿、空心菜——這些幾小時前還在地里的鮮貨，即將在滾燙的鐵鍋里完成蛻變，變成天南海北食客口中那一句：“真香！”（來源：大江新聞）
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
