客餐廚一體化的寵兒，它為何“看起來美，用起來慌”？

　　近日，浙江省寧波市市場監督管理局網站發布2025年度電磁灶等產品質量監督抽查情況，16批次電磁灶產品中5批次不合格，不合格率超過30%。這已不是電磁灶類產品第一次因質量問題進入公眾視野：今年2月，國家市場監管總局通報的41種產品質量國家監督抽查情況中，涉及電磁灶品類抽查95批次就有33批次不合格;往前回溯，2024年浙江省、廣東省兩地市場監管部門的抽檢通告中，電磁灶產品不合格批次分別達到8批次和33批次。中國家電網記者梳理這些不合格名單時發現，抽檢產品名稱其實多為消費者更為熟悉的廚房小家電“電磁爐”，但其中也不乏有部分不合格產品名稱確實指向了近幾年家電企業頗為看好并投入力度的“電磁灶”產品。

　　電磁灶與電磁爐，讀來一字之差，卻指向兩種完全不同的產品形態。不同于消費者熟悉的單頭、可移動，常用于臨時加熱或火鍋場景的小家電“電磁爐”，今天行業內所說的電磁灶，多指外形與燃氣灶相似的雙灶甚至多灶產品，采用嵌入式安裝，直接替代傳統燃氣灶置于油煙機下方，成為廚房的固定烹飪核心。在京東等電商平臺搜索“電磁灶”，搜索結果中占據主流的也正是這類嵌入式雙灶產品，它們不再是廚房里的“輔助角色”，而是試圖從燃氣灶手中接過“主灶具”的接力棒。

　　這種角色定位的變化，背后是整個廚房空間理念的變遷。開放式廚房、客餐廚一體化的設計趨勢，正在重塑中國家庭對廚房的想象。CRIC克而瑞數據顯示，客餐廚一體化設計在新房中的采用比例已接近一半。隨著年輕人對開放式廚房的追捧，加上國家“雙碳”戰略的推進與“煤改電”政策的落地，消費者對烹飪器具的要求從“能炒菜”升級為“健康、智能、綠色、安全”。電磁灶無明火、無油煙、表面平整易清潔等特性，恰好踩中了這一消費升級的節拍。也正是看準了這一趨勢，家電企業紛紛入場。目前，美的、方太、華帝、萬和、松下、蘇泊爾、澳柯瑪、西屋、米技、帥康等一眾品牌均已推出嵌入式電磁灶產品，試圖在這一新興賽道中占得先機。

　　企業扎堆布局，看中的是電磁灶產品所承載的多重優勢。從使用體驗上看，無明火設計不僅消除了燃氣泄漏和明火灼燒的安全隱患，也讓廚房夏季烹飪不再悶熱;高能效意味著更低的日常使用成本;平整的微晶玻璃面板沒有突出的灶頭，一抹即凈，完美融入現代家居美學;更重要的是，電磁灶與智能家居系統的天然適配性，使其有望成為廚房智能化的中樞。這些特質，讓電磁灶在消費升級浪潮中被寄予厚望。

　　然而，理想與現實之間總是橫亙著需要跨越的溝壑。盡管不少企業喊出“替代燃氣灶”的口號，電磁灶在國內家庭中的滲透率依然極低，有數據顯示甚至不足1%。為什么一個看起來“完美”的產品，卻難以真正走進中國家庭的廚房?問題的核心，依然落在“烹飪”二字上。中餐烹飪講究“鍋氣”，對火候的要求極為苛刻。而電磁灶火力集中在鍋底，鍋邊溫度跟不上，導致炒菜時鍋底易糊、鍋邊不熟，難以實現爆炒所需的“外焦里嫩”;此外，對鍋具的限制(必須使用鐵質平底鍋)讓習慣了圓底炒鍋、砂鍋、玻璃鍋的中國消費者難以接受;而清潔時不能觸水、停電即停擺等痛點，也進一步拉低了用戶的使用意愿。

　　事實上，已經有企業已經注意到這些痛點問題并部分針對性進行產品迭代。比如在火力方面，目前市面上主流品牌推出的雙灶電磁灶產品總功率已普遍達到3500W左右，雖然與燃氣灶主流4kW甚至5kW以上的大火力相比仍有明顯差距，但相比傳統電磁爐的2000W已有顯著提升。而一些品牌推出“一凹一平”的雙灶設計，凹面灶專門用于炒菜，模擬圓底炒鍋的受熱方式;還有方太等一些企業推出“氣電兩用”產品，一個灶頭為燃氣、另一個為電磁灶，既保留了明火烹飪的選擇，又能享受電磁灶的優勢，甚至還能應對停電等突發情況......這些本土化的改良，正在逐步消解電磁灶與中餐烹飪習慣之間的沖突。

　　但依然有令人擔憂的，如開篇提及的質量安全問題不容忽視。梳理各地市場監管部門的不合格名單可以發現，端子騷擾電壓、輻射騷擾、非正常工作等項目反復出現，這些問題雖然在抽檢中多集中于便攜式電磁爐產品，但電磁灶作為功率更大、結構更復雜的嵌入式產品，在電磁兼容性、安全防護等方面面臨的挑戰只增不減。當企業急于搶占市場，部分代工廠以低成本方案沖擊低端市場，16塊錢的控制板、不合格的線圈、粗糙的電磁屏蔽設計，不僅讓產品質量堪憂，更在無形中拉低了消費者對整個品類的認知，有企業人士無奈地表示，如今在一些消費者心中，電磁灶甚至被等同于“民工用的便宜貨”，這與產品本身的技術含量和定位相去甚遠。

　　電磁灶品類的前景，從長期來看依然值得期待。消費升級的大趨勢不會逆轉，年輕一代對開放式廚房和智能家居的追求也不會止步，疊加“雙碳”目標的持續推動，電磁灶所代表的健康、節能、智能的烹飪方式，契合了時代發展的方向。但品類規模擴張的過程，往往也是口碑積累的關鍵期，對企業而言，與其在低價低質的內卷中消耗市場信任，不如回歸產品本質，解決火力不足、溫度不均等諸多烹飪痛點，嚴把質量安全關，讓電磁灶真正從“看起來很美”變成“用起來真好”。畢竟，一個新興品類能否真正替代傳統，靠的從來不是概念的堆砌，而是每一個家庭廚房里那一餐一飯的真實體驗。