對話全球十大名莊·圣圭托（西施佳雅）莊主：敘風(fēng)土與傳奇，解碼中國新征程

自成都糖酒會啟程，途經(jīng)廣州、溫州，最終于上海收官。在為期五天、橫跨四座城市的密集行程中，圣圭托酒莊莊主Priscilla Incisa della Rocchetta始終以標(biāo)志性的微笑示人。在離華前的晚宴上，她與賓客親切交流、舉杯暢談。當(dāng)?shù)弥袊澄幌M者年采購西施佳雅逾百箱時，她表達(dá)了對品牌在中國市場強(qiáng)勁增長的高度認(rèn)可與積極期許。

這份信心源于品牌的堅實根基。西施佳雅開創(chuàng)了“超級托斯卡納”時代，享有“意大利酒王”之美譽。近十年里，2016、2021、2023三個年份均獲得羅伯特·帕克評分體系下的滿分評價。憑借西施佳雅的卓越聲譽，圣圭托酒莊在葡萄酒數(shù)據(jù)平臺Wine Searcher上的熱度穩(wěn)步提升，與拉菲、木桐、康帝、柏圖斯等名莊并立于全球十大名莊之列。

“與十年前我到訪中國時相比，這里涌現(xiàn)出更多充滿熱情的葡萄酒愛好者。”Priscilla莊主在對福布斯中國表示，“他們對葡萄酒的認(rèn)知愈發(fā)深入，品鑒水平快速提升，專業(yè)性顯著增強(qiáng)。正是得益于這些消費者的成長，西施佳雅這類精品葡萄酒才能在中國市場實現(xiàn)穩(wěn)健發(fā)展。”

圣圭托酒莊莊主Priscilla Incisa della Rocchetta

此次中國行，莊主一行攜手歌逸國際酒業(yè)，帶來圣圭托酒莊旗下三大核心品牌——西施佳雅、西施小教堂、西施賽馬的多款年份酒，其中包括斬獲羅伯特·帕克滿分的西施佳雅2016與2021年份。對于資深酒友，這是一場與經(jīng)典風(fēng)味的重逢；對于初涉者，則是一次近距離品鑒全球頂級葡萄酒風(fēng)味的垂直體驗。

談及兩款滿分年份的差異，Priscilla莊主指出，外界常以“好喝”概括其共性，但西施佳雅每個年份均具有獨特而復(fù)雜的辨識度。2016年份口感棱角分明，黑莓與成熟櫻桃的果香交織著炙烤香草與燒烤香料的層次；2021年份則展現(xiàn)出覆盆子、黑莓與甘草、丁香相融的濃郁風(fēng)味，同時裹挾柔和的花香。

上述差異源自氣候、釀造與熟化的綜合作用。2016年氣候平穩(wěn)，葡萄成熟過程順暢均衡，釀造以自然發(fā)酵為主，采用法國橡木桶并輔以少量美國橡木桶，工藝傳統(tǒng)而簡潔。2021年氣候波動明顯，冬季嚴(yán)寒與春季低溫導(dǎo)致葡萄產(chǎn)量縮減，釀造中采用酒莊自有酵母與篩選酵母相結(jié)合的方式，更注重溫控與多酚提取的精細(xì)化管理，橡木桶全部選用法國桶，并明確新桶與舊桶的使用比例，工藝更趨現(xiàn)代與精細(xì)。

盡管存在差異，兩款酒始終堅守西施佳雅的核心風(fēng)格：飽滿的酒體、鮮明的酸度、清新的單寧、克制的酒精度，搭配豐富精致的中段香氣與悠長的回味，整體結(jié)構(gòu)平衡難以挑剔，因而具備漫長的陳年潛力。

“與其討論哪個年份更經(jīng)典，不如說西施佳雅的風(fēng)格始終圍繞平衡、清新與優(yōu)雅。這是一種不受時間影響的魅力。”Priscilla強(qiáng)調(diào)。

西施佳雅之名在意大利語中意為“石頭里長出的美酒”（Sassi即“石頭”）。其葡萄園位于托斯卡納博格利（Bolgheri）地區(qū)，土壤以富含泥灰質(zhì)的石灰?guī)r為主，夾雜石塊、礫石與黏土，為赤霞珠與品麗珠的生長提供了得天獨厚的條件。

20世紀(jì)40年代，Priscilla的祖父馬里奧侯爵與克拉麗絲女爵成婚，獲賜位于博格利的土地，即今日的圣圭托酒莊。馬里奧侯爵深受法國頂級葡萄酒啟發(fā)，堅信當(dāng)?shù)仫L(fēng)土能夠孕育偉大佳釀，決心打造一款可與世界名莊比肩的托斯卡納葡萄酒。出身貴族的他，自幼研習(xí)波爾多釀酒技藝，并敏銳發(fā)現(xiàn)圣圭托的土壤條件與格拉夫產(chǎn)區(qū)極為相似。為此，他作出開創(chuàng)性決定：摒棄意大利傳統(tǒng)葡萄品種，轉(zhuǎn)而種植赤霞珠與品麗珠。這一決定在當(dāng)時托斯卡納引發(fā)了巨大震動。

1945年，首款西施佳雅面世，此后至1968年間僅供家族內(nèi)部品鑒，未進(jìn)入市場。馬里奧侯爵的堂侄皮耶羅·安蒂諾里侯爵在品鑒后，對其創(chuàng)新混釀的巨大潛力深感震撼，遂引薦其釀酒顧問——被譽為“意酒之父”的賈科莫·塔吉斯與馬里奧侯爵合作。在塔吉斯指導(dǎo)下，西施佳雅的釀造工藝實現(xiàn)系統(tǒng)升級，并于1971年正式推出首個上市年份——1968年份。

此后，西施佳雅的卓越品質(zhì)不斷獲得全球認(rèn)可。1978年，在倫敦舉行的盲品比賽中，西施佳雅與來自世界各地的33款赤霞珠葡萄酒同臺競技并拔得頭籌。1985年份更收獲羅伯特·帕克給出的品牌首個100分盛贊，正式奠定其傳奇聲譽。

當(dāng)一款酒的卓越品質(zhì)無法被現(xiàn)有體系定義時，新的標(biāo)簽便應(yīng)運而生——“超級托斯卡納”就此誕生，而西施佳雅正是這一全新品類的開創(chuàng)者。1994年，博格利產(chǎn)區(qū)獲得DOC認(rèn)證；2013年，西施佳雅產(chǎn)區(qū)升級為意大利唯一為單個酒莊的單款葡萄酒設(shè)立的DOC獨立產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)規(guī)則明確要求，西施佳雅須至少使用80%赤霞珠，且陳釀不少于2年，其中18個月使用橡木桶。

從打破傳統(tǒng)的創(chuàng)新者到定義行業(yè)的標(biāo)桿，西施佳雅用半個世紀(jì)改寫了意大利葡萄酒的全球格局。

如今，西施佳雅已躋身全球十大名莊之列，屢獲政要與明星青睞，并多次作為國禮饋贈，由此步入其黃金時代。酒莊正積極開啟品牌拓展的新階段：2000年，首款西施小教堂發(fā)布。該酒款以Gherardesca家族農(nóng)業(yè)先驅(qū)Guidalberto命名，采用赤霞珠與梅洛混釀，神似波爾多左岸風(fēng)格。2002年，西施賽馬首發(fā)，由赤霞珠與桑嬌維塞混釀，定位即飲型餐酒，在大眾市場中展現(xiàn)出出色的復(fù)雜度與愉悅感。

“西施佳雅的光環(huán)很大，但我們希望讓更多人意識到圣圭托莊園有三款酒。若將視野再放大，便會發(fā)現(xiàn)這些酒不只是產(chǎn)品，更是莊園努力維持的百年自然生態(tài)的結(jié)晶。”Priscilla說道。作為家族與酒莊的公共關(guān)系代表，她的核心任務(wù)是傳遞“天人合一”的文化理念與實踐。

圣圭托酒莊現(xiàn)擁有3000公頃土地，其中僅5%用于葡萄種植，其余為原始森林、橄欖園、農(nóng)作物種植區(qū)，以及享譽歐洲的賽馬訓(xùn)練場。早在1959年，馬里奧侯爵便將莊園內(nèi)80公頃的季節(jié)性淡水沼澤，以及超過440公頃的低地森林、濕草地、松林、沙丘與天然牧場，改建為意大利首個私人野生動物保護(hù)區(qū)。

該保護(hù)區(qū)猶如一座露天實驗室，農(nóng)業(yè)與自然在此平衡共存，人類活動有機(jī)融入生態(tài)系統(tǒng)。莊園在此種植草本與蜜源植物、維護(hù)樹籬與濕草地，同時開展鳥類普查、兩棲爬行動物與昆蟲研究、水體土壤質(zhì)量評估等科研項目。日常管理中，團(tuán)隊修復(fù)受淹區(qū)域、搭建小型橋梁、為鳥類準(zhǔn)備巢箱、清理海岸線塑料垃圾，同時完整保留海灘的浮木與海草床，依靠自然力量抵御海岸侵蝕。

“土地是活的，必須尊重它。只有帶著良知善待土地，它才會回饋最好的果實；如果試圖掠奪，它就會枯竭。”這是馬里奧侯爵在1970年出版的《土地是有生命的》一書中的核心思想。如今，這一信條正被家族代代傳承。

Priscilla表示，目前家族正在為酒莊培育第四代管理成員，傳承下去的，不僅是保護(hù)自然的信條、前輩的書籍與釀酒筆記，還有那些紐帶深厚的本土員工——他們的父輩、祖輩甚至曾祖輩，都在酒莊工作，在葡萄酒誕生之前，就已經(jīng)為這個家族服務(wù)了數(shù)十年。正是這份堅守，讓圣圭托的每一款酒，都能持續(xù)傳遞出品牌獨有的平衡與優(yōu)雅。

“我們要繼續(xù)和消費者近距離交流，向他們講好我們的故事。”Priscilla說道，“一方面是引進(jìn)來，歡迎更多人來圣圭托酒莊看看；另一方面是走出去，到世界各地留下我們的聲音，特別是中國。我很期待與歌逸國際酒業(yè)繼續(xù)攜手，讓更多中國朋友品嘗到我們的酒，感受圣圭托這片土地所賦予的獨特風(fēng)味與真誠心意。”

未來，圣圭托酒莊將繼續(xù)攜手其中國戰(zhàn)略合作伙伴歌逸國際酒業(yè)，將這份源自托斯卡納的卓越品質(zhì)與自然哲學(xué)，帶給更多中國的葡萄酒愛好者，共同書寫屬于這座傳奇名莊的全新篇章。

聲明：品牌之聲相關(guān)資訊來自于被采訪對象，非福布斯編輯內(nèi)容。

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