從“豆子”到“杯子”，青島“咖”位進階

在經濟學領域，“咖啡指數”可以反映一個地區經濟活力、購買力水平和商業成熟度。通過觀察一杯咖啡的產業鏈條，可以讀懂一座城市背后的經濟密碼。

近十年，中國的咖啡消費量以年均超15%的速度增長，遠超全球年均約2%的增長率。《2025中國城市咖啡發展報告》顯示，2024年我國咖啡產業規模達3133億元，較上年增長18.1%；人均年飲用數提升至22.24杯，相比2023年增長33%，預計2025年全國咖啡產業規模達3693億元。

消費潛力增長強勁，國內城市近年來也紛紛加快布局。上海作為全世界咖啡館數量最多的城市，將“咖啡文化”打造成獨特名片，虹橋國際咖啡港集聚全球60多個國家上百家企業的咖啡類商品；北京建成北方首個國際咖啡轉運與分撥中心，形成從貿易到消費、從產業到文化的生態閉環，2023年朝陽區提出打造“咖啡之城”；廣州推動“咖啡+潮玩”“咖啡+數字AI”等新業態融合，2025年咖啡門店數量較2024年增長16.2%；蘇州昆山出臺行動計劃，建設國際咖啡產業之都，打造千億級的“買全球、賣全球”咖啡產業規模。

更多城市涌入賽道、龍頭企業調整資本布局、咖啡本土品牌加快崛起，面對這一局面，青島如何突圍？

目前，青島咖啡產業呈現“強二產、優三產”特點。加工端，瑞幸、雀巢等龍頭企業建廠，咖啡生豆進口、烘焙與物流鏈條逐漸成型；消費端，青島擁有3000多家咖啡館和烘焙工廠、咖啡商店，業態豐富，被稱為“北方咖啡第二城”。

位于青島自貿片區的咖啡生豆保稅現貨交收倉庫。

依托既有優勢，青島不斷完善貿易樞紐功能、提升加工制造能級、豐富咖啡消費場景，一條集加工生產、生豆貿易分撥、平臺交易、研發烘焙、品牌銷售于一體的咖啡產業鏈加速形成。

消費生態創新，“咖啡+”激發產業新動能

八大關梧桐樹蔭下、老城區里院天井旁、浮山灣寫字樓大堂里，處處彌漫著咖啡香氣。這濃郁香氣背后，離不開一個快速崛起的產業支撐。

數據顯示，在全國3000多億元的咖啡產業版圖中，上海占500多億元，青島尚不足100億元。雖然產業規模上差距不小，但青島在咖啡消費等方面正不斷積攢動能。

“目前，青島擁有3000多家咖啡館和烘焙工廠、咖啡商店，其中精品咖啡館超過60%。”青島市咖啡文化協會副會長王德濤表示，“本地獨立精品咖啡館占比高，呈現出高度個性化和品質化發展態勢。”

據統計，青島擁有近30萬軟件信息、金融、文旅等行業從業者和50萬在校大學生，這部分年輕群體貢獻了超過六成的咖啡消費。此外，在青常年居住的外籍人士也加速了咖啡市場的培育。

消費場景，是咖啡產業的終端。上海打造國際咖啡文化節，將其變為城市敘事的媒介；廣州舉辦精品咖啡文化節，帶來音樂、藝術文創等多元體驗；深圳福田區推出咖啡生活消費節，提出打造“咖啡之城”。

在青島，咖啡產業近年來“跨界融合”活躍，與啤酒、影視、海洋等多個行業領域發生“化學反應”。新聞咖啡館里，邊喝咖啡邊讀報紙，可以感受別樣的悠閑時光；“設計師的咖啡廳”內，用喝完的咖啡杯DIY屬于自己的迷你森林……從大學路的“不舍晝夜”到銀魚巷的“Largo”，從嶗山腳下的“昨日鄉村”到西海岸的“風陵渡口”，咖啡業態消費新場景持續涌現。

消費創新，無疑將繼續成為青島的發力點。“咖啡+社區”特色模式已經出現，社區咖啡館成為“鄰里客廳”，打造“15分鐘咖啡生活圈”有助于深化“咖啡+社區”生態；嶗山擁有約200家鄉村咖啡館，推動“村咖”標準與品牌升級勢在必行。

咖啡人才培育方面，青島已具備基礎。去年揭牌的市北咖啡師工匠學院，是青島首家專注于咖啡領域技能人才培養的平臺，可以提供咖啡師技能、感官品鑒、咖啡豆烘焙等培訓。通過舉辦國家級咖啡師職業技能大賽等賽事，青島推動與云南普洱等產區跨區域合作，打造北方咖啡人才高地。

也有業內人士指出，青島本土咖啡品牌培育存在短板。對比上海，培育的永璞咖啡品牌的超級IP“石端正”與海派文化深度綁定，用“夜來香”等城市元素開發出高辨識度產品，而青島本土品牌多停留于單店情懷，未能形成統一的文化符號輸出。再看杭州，培育的隅田川咖啡連續多年蟬聯天貓掛耳咖啡、咖啡液類目銷售第一，獨立咖啡形成“咖圈”，而青島則缺少此類品牌集聚，雖有消費基礎，卻未培育出具有全國影響力的本土品牌。

提升加工制造能級，構建全產業鏈閉環

當前，中國咖啡產業鏈正經歷一場由下游消費市場爆發式增長驅動的深度重構。

貿易環節，雖然仍高度依賴進口，但進口烘焙熟豆比例下降，產業鏈價值開始向國內轉移。加工環節，下游頭部品牌為掌握供應鏈自主權而自建烘焙工廠，重塑傳統的第三方烘焙市場格局。

將視線望向南方。不產一粒咖啡豆的昆山，提出打造千億級咖啡產業集群，擁有全國60%咖啡生豆烘焙量，每年輸出的咖啡豆可以做出10億杯咖啡，全國每三杯咖啡中就有兩杯源自昆山的烘焙。

走進上海虹橋國際咖啡港，生產、研發、直播、設計等全生命周期企業林立，構建起“從種子到杯子”的完整產業生態；跨境電商平臺上，國產智能咖啡機等產品漂洋過海暢銷海外……

咖啡生產加工龍頭企業，是產業鏈核心引擎。對于青島而言，龍頭企業帶動作用尤為明顯——

2025年10月，青島雀巢萊西工廠兩條新產線投產，其中1.8克咖啡小條包產線項目精準對接消費升級需求，進一步豐富雀巢在華咖啡產品矩陣；

2025年12月，瑞幸咖啡創新生產中心項目竣工驗收，將于近期正式投產。項目規劃年烘焙產能5.5萬噸，擬建設成為國內最大的咖啡烘焙生產基地。

樂飲創新科技（青島）有限公司，憑借“閃萃+滴濾式冷萃”“凍干粉+咖啡液+液氮冷凍塊”等技術，成為永璞咖啡等多家咖啡品牌核心供應商。

得益于港口優勢，青島港進口咖啡數量約占全國的13%，是北方最大咖啡生豆進口口岸。原料供應充足之下，“前港后廠”模式的烘焙工廠在青島快速崛起。

青島黑洛餐飲管理有限公司主營咖啡熟豆，月交易量可達10噸。同時旗下還經營8家咖啡門店，是青島資深的咖啡行業經營者。在企業負責人李路遙看來，咖啡產業的每個環節都有文章可做，青島應該依靠全鏈協同加快咖啡產業鏈發展。

想按下加速鍵，科學謀劃不可或缺。在去年公布的《青島市現代輕工產業發展行動方案（2025—2027年）》中，就提出聚焦咖啡飲品等產業鏈開展現代輕工產業定向招商，加快引進一批核心競爭力強、市場前景廣、發展后勁足的重點企業和項目。

未來，青島咖啡加工有龍頭、缺配套的局面將得到改變，集咖啡烘焙、研磨、萃取、深加工及咖啡設備制造的企業生態鏈有望形成閉環。

發揮青島港優勢，打造咖啡交易新樞紐

青島海關最新數據顯示，2025年全年青島口岸進口咖啡豆貨值8.6億元，同比增長14.7%。高效的貿易環境，吸引著全球咖啡資源向青島集聚。

增長勢頭強勁，青島如何持續提升“咖”位，提高“含咖量”？

“用好青島港、青島自貿片區優勢，加大咖啡生豆保稅倉儲、加工、轉口貿易，打造北方咖啡分撥中心，輻射國內華北、東北與國外日韓等市場。”市委統戰部副部長、市工商聯黨組書記劉傳華建議。

在發展咖啡總部經濟、首店經濟、研發中心等方面，青島也大有可為。劉傳華表示，應當聚焦咖啡經濟精準發力，構建生豆進口—烘焙加工—器具制造—品牌連鎖—消費體驗的產業鏈閉環。同時，依托區市特色街區及商業廣場，引導傳統咖啡館跨界融合、創意組合，打造咖啡產業“南上海、北青島”格局。

“建議繼續加大精品咖啡進口力度。”王德濤表示，“青島可以打造北方最大的咖啡出口基地，進口咖啡豆以后深加工、再出口。”

去年以來，海南自貿港出臺多項咖啡進口加工支持政策，以“零關稅+加工增值”為核心優勢，跑通了從國外進口原輔料、本地加工后再出口的新貿易模式。王德濤認為，青島可以發揮青島開放平臺優勢，吸引企業開展面向日本、韓國及東南亞等國家和地區的咖啡加工和貿易。

新變化正在出現。3月27日，第一屆巴西精品咖啡青島品鑒交流會在青舉行。這是繼今年1月首個咖啡生豆保稅現貨交收倉庫揭牌運營以來，青島發展咖啡產業的又一嘗試。

“自貿片區擁有110萬平方米保稅倉儲，配備恒溫恒濕倉、冷鏈倉等專業化設施，可以將巴西咖啡提前放到保稅倉中，利用銀行提供的特殊融資可以大幅降低供應鏈融資成本。”青島自貿招商投資有限公司國際事務總監于麗麗在會上推介。

兩個基地——巴西精品咖啡中國（青島）推廣基地和青島自貿片區咖啡行業出海基地同日揭牌。下一步，青島自貿片區將聚力打造具有國際影響力的咖啡進出口交易與分撥中心、國際咖啡烘焙加工中心、國際進口咖啡展銷中心。

從業者們已經看到這個機遇。3月27日的活動上，淄博會展協會會長譚永君聞訊而來，洽談對接合作可能，為5月底開幕的COFAIR2026國際咖啡產業展覽會（青島）做準備。“青島已從‘物流通道’轉變為具備精深加工能力的‘北方咖啡產業心臟’，我們期待建立全新價值合作網絡。”譚永君說。

從港口吞吐到工廠轟鳴，從街角咖香到人才集聚，青島正憑借著貿易、加工和消費等優勢補鏈、強鏈，加速構建咖啡全產業鏈生態。青島咖啡香氣，將飄向更廣闊天地。