北京
自己在家做蔬菜雞蛋腸，不用添加劑，切碎的蔬菜拌進雞蛋液，上鍋蒸熟定型，放涼后切片就成了。它吃起來口感軟嫩彈滑，帶著蔬菜的清甜，沒有多余油脂和防腐劑，比外面買的香腸健康太多，老人小孩都能放心吃。雞蛋提供優質蛋白，蔬菜補充維生素和膳食纖維，低脂清淡、易消化，當早餐、加餐或便當配菜都很合適。
廚友@微微美廚
菜譜作者@微微美廚：
“木耳什么的都可以放，火腿腸也可以放點，菠菜不需要放太多，因為菜放太多了發水，腸不會太Q彈，存放時間也更短，畢竟自己做的沒什么那些防腐劑之類的”
蔬菜雞蛋腸
?食譜作者：微微美廚
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·· 用 料 ··
雞蛋 20只 胡蘿卜 50克
菠菜 100克 西藍花 適量
鹽 10克 雞精 5克
十三香 3克 塑料腸衣 3米
食用堿 5克 水 100毫升
·· 做 法 ··
1 | 把蔬菜焯水，攥干水分，切好，像圖片大小就可以
2 | 20 顆雞蛋打入盆中，放鹽，五香粉，雞精
3 | 50度100毫升溫水+5克面堿融化，加入雞蛋里，可以用打蛋器低速打散，不要用快速會起很多沫
* 食用堿必須要放，不可以用小蘇打代替
4 | 打散的雞蛋液，把沫用勺子舀出去，過篩雞蛋液到蔬菜盆里，這樣可以把沒有攪勻的雞蛋液過濾出來
攪勻備用
5 | 把腸衣剪成60厘米的小段，剪5段，把一頭打節系死備用
6 | 灌好的腸預留漏斗那么長的腸衣，排氣，打結系死，然后中間擰勁，對頭用繩子系上，具體看圖片上
7 | 冷水下鍋，鍋底放個篦子，就是蒸鍋里的屜，我用的大盆煮的，水開小火20分鐘左右就熟了，煮的過程中別讓水咕嘟咕嘟開起來
8 | 晾涼開吃，可以調一些靈魂料汁，蘸著吃，味道絕絕子，我放了蠔油和生抽，顏色有點暗，不放的話顏色黃黃的更漂亮
做過的人說
Shmilyrx：
好看又好吃！感謝分享
愛小吃801：
好吃好做，家里有啥用啥版（火腿玉米芹菜）。
編輯：碗碗
封面來源：@微微美廚
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