時令“漂亮飯”將生活儀式感拉滿 這份春日鮮花入饌指南請收好

央視網消息：眼下，各地的槐花陸續盛開，清甜淡香的槐花也是人們舌尖上的新寵。在山東菏澤，人們將槐花作為主打食材，打造舌尖美味，精心推出系列槐花菜品。

在菏澤市定陶區的一家餐飲店，推出了十余種槐花菜品，既有炒雞蛋、蒸窩窩等傳統吃法，又有煎槐花餅、槐花煎包等創新美食，既保留了槐花的天然清香，又豐富了口感層次。菏澤市定陶區某餐飲店廚師長杜景稱，由于顧客對于槐花宴的喜愛程度是越來越高，不少人都是特意趕來嘗鮮。今年在保留經典菜品的基礎上，又創新出了不少新的做法，像槐花麥飯、槐花煎餃、槐花煎包等，豐富市民的多種選擇。

涼拌槐花清爽解膩，槐花湯色澤清亮，入口鮮爽溫潤，還有槐花餃子、槐花蒸菜等都讓食客們贊不絕口。

不僅在飯店里，在菏澤市成武縣一處超市的生鮮區，新鮮槐花也被擺放在顯眼位置，吸引了不少顧客駐足挑選。超市熟食區里，工作人員現場制作的槐花餅、蒸槐花剛出鍋，香氣四溢，引得顧客排隊品嘗。

北京：香椿宴帶動京郊游衍生品 豐富山村體驗

這段時間，在房山區韓村河鎮圣水峪村，國家地理標志農產品上方山香椿味濃葉厚，正處在最佳收獲期。當地不僅烹制出美味香椿宴，還開發了系列香椿衍生品。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。谷雨前后，北京房山圣水峪村的頭茬椿芽從樹尖“鉆出”。天剛亮，村民就來到香椿林，用高枝剪收割這些樹尖美味。

將新鮮香椿用開水焯燙一會，顏色由紅變綠。撈出來用涼水浸泡，濾干水分，就可以涼拌、油炸、炒雞蛋等等。香椿豆腐被擺成太極圖的形狀，既有型又可口。村民手搟面條，鋪上香椿碎，搭配蒜末、辣椒面，澆上滾燙的菜籽油，酸辣鮮香、筋道入味。

圣水峪村的香椿林面積有2700畝，年產香椿約15萬斤，大部分都被北京市民提前預訂，也吸引不少游客來村里品春鮮、住民宿。為了豐富在村體驗、增加農產品附加值，村里的合作社跟農學院校合作，開發了一系列香椿衍生產品。

河南鄭州：一箸香椿滿嘴香 一口鮮爽解鄉愁

在河南，人們的春天食譜里，香椿是主角兒之一，做法也是豐富多樣，可涼拌、可煎炒、可油炸，開發出香椿拌杏仁、香椿炒鵝蛋、炸香椿魚等吃法，足見當地人對香椿的熱愛。

在河南鄭州的鄉村里，不少人會在門前屋后種上一棵香椿樹。這段時間，鄭州市二七區侯寨鄉西胡垌村，村民們正抓緊采摘，因為大家深知這獨屬于春天的鮮味稍縱即逝。

香椿芽洗凈，切成碎丁，一勺鹽便是最好的調味。接著打入兩枚鵝蛋，攪拌均勻，讓每一個香椿丁都裹上蛋液。油熱后蛋液入鍋的瞬間，滋啦作響，兩三分鐘便可出鍋。鵝蛋的焦黃裹著香椿的青綠，鮮香撲鼻。當地人喜愛的另一種香椿吃法是炸香椿魚。取整根香椿芽，裹上薄薄一層面糊，炸至金黃酥脆，因形似小魚，故而得名。炸香椿魚的關鍵是調好面糊。

要想吃到味道更濃郁的香椿味，那就得涼拌了。一道香椿拌杏仁，山野之鮮與果仁兒之香渾然相融，一口便是春天最清爽的滋味。