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今天谷雨
春天的最后一個(gè)節(jié)氣
“雨生百谷”
這一天
人們要采茶、賞牡丹
還有一個(gè)很有意思的習(xí)俗——吃春
為啥要“吃春”?
春天可以吃進(jìn)肚子里?
[ 谷雨“吃春”,吃的是春天的鮮 ]
谷雨一到,氣溫穩(wěn)定回升,雨水充沛,香椿、春筍、薺菜、枸杞芽……各種春菜鉚足了勁兒瘋長。
尤其是香椿,谷雨前后的香椿,紫中透綠,香氣濃郁,民間有句老話:“雨前香椿嫩如絲,雨后香椿變木枝。”
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錯(cuò)過谷雨,香椿就老了。
所以“吃春”,吃的是春天最后一波極致鮮嫩,是老祖宗“不時(shí)不食”的飲食智慧——什么時(shí)節(jié),吃什么菜,早就安排好了。
順應(yīng)肝氣,清火祛濕
谷雨時(shí)節(jié),肝氣最旺,但如果旺過頭了,就容易上火、煩躁、眼睛干澀。
春菜大多有個(gè)共同點(diǎn):青綠色、帶點(diǎn)苦、能清火。
香椿醒脾開胃,春筍清熱化痰,薺菜平肝明目,枸杞芽清肝降火……
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一口春菜下肚,正好幫身體“順一順”肝氣,把一冬天攢下的濁火清一清,給夏天打個(gè)好底子。
討個(gè)好彩頭,咬住春光
“吃春”,咬住的不僅是春天的味道,更是春天的生機(jī)。
古人認(rèn)為,春天萬物生發(fā),吃春天的嫩芽嫩葉,能把這份“生發(fā)之氣”吃進(jìn)身體里,寓意新的一年精神抖擻、活力滿滿、像春草一樣蓬勃向上。
[ 同樣是“吃春”,各地花樣真不少 ]
一口“春味”,在全國各地,被吃出了不同的風(fēng)情:
北方:香椿最金貴
香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、炸香椿魚……
谷雨前后,誰家餐桌上有一把紫紅油亮的香椿,那就是對(duì)春天最大的尊重。
老北京人還會(huì)把香椿用鹽腌起來,留著慢慢吃,叫“存春味”。
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江南:春筍正當(dāng)季
腌篤鮮、油燜筍、筍丁炒雪菜……江南人的谷雨,少不了一口脆嫩清甜的春筍。
民間說:“谷雨筍,賽人參”。春筍刮油解膩,正好給冬天吃慣厚味的腸胃“洗個(gè)澡”。
嶺南:枸杞芽煲湯
嶺南谷雨濕氣重,當(dāng)?shù)厝藧塾描坭窖快沂萑鉁甯蚊髂俊㈧顫裣禄穑煌胂氯ィ麄€(gè)人都清爽了。
西南:野菜開會(huì)
四川、云南一帶,谷雨時(shí)節(jié)的田間地頭,折耳根、蕨菜、野蔥、灰灰菜……把春天“一網(wǎng)打盡”。
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[ 除了“吃春”,更要不負(fù)好時(shí)光 ]
谷雨,是對(duì)春天的告別,也是夏天的序曲。
春天只剩最后半個(gè)月了。該去踏的青,該賞的花,該見的人,都別等了。像谷雨里的秧苗一樣,趁著雨露正好,使勁往上長。
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谷雨已至,春雨潤物
愿你
吃下一口春,咬住好光景
心里有暖,眼中有綠
不負(fù)春末,不懼夏來!
作者:農(nóng)民日?qǐng)?bào)全媒體記者 陳銀銀
設(shè)計(jì):靳韞瑜
監(jiān)制:杜娟 編輯 :胡聰
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