在嵐縣賞面塑生花 品土豆盛宴

嵐縣人不光會種土豆，還能把日子捏成花、變成宴。嵐縣這座小城，既有千年非遺的指尖巧思，也有省級美食品牌的舌尖盛宴。隨著央視《啟航2026》跨年晚會的聚光燈點亮呂梁，嵐縣的面塑與土豆宴，正從大山深處走向全國乃至世界的舞臺。

面塑生花續(xù)文脈

“捏面塑，是嵐縣人刻在骨子里的習(xí)慣。”在嵐城鎮(zhèn)的面塑工坊，市級傳承人劉麗麗指尖翻飛，白面在手中漸漸有了形狀。2014年，“嵐縣面塑”入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，這不僅是技藝的認(rèn)證，更是一曲穿越時空的文化絕唱。

近年來，嵐縣持續(xù)加大非遺面塑的投入力度，建成總面積達(dá)19073平方米的嵐縣面塑街，集聚14家生產(chǎn)工坊，形成“研發(fā)—生產(chǎn)—展銷”全鏈條，年均提供60個固定崗位、700個季節(jié)性崗位，帶動500余人實現(xiàn)家門口就業(yè)增收。建成嵐縣面塑文化交流中心等非遺傳承基地，打造13家非遺工坊，讓面塑從指尖技藝變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)力量。4名非遺傳承人獲評省級、市級鄉(xiāng)村工匠名師，同步發(fā)力數(shù)字化手段，對嵐縣面塑等項目進行收錄，用科技力量留住文化基因，讓傳統(tǒng)技藝“看得見、傳得遠(yuǎn)”。

“老手藝不能丟，但樣子得跟著時代走。”劉麗麗說。2025年7月，嵐縣組織了兩期面塑傳承技能培訓(xùn)班，120余名有意愿從事面塑制作的婦女參加了培訓(xùn)，采用“理論+實操”的方式，由國家級代表性傳承人袁建花等擔(dān)任主講老師。2025年12月，共青團嵐縣委員會又主辦了“非遺薪火，青春創(chuàng)變”呂梁非遺短視頻電商青年領(lǐng)航工程嵐縣培訓(xùn)班，學(xué)員們在培訓(xùn)中掌握了賬號定位、鏡頭拍攝、直播帶貨等新媒體技能，探索“老手藝”在“小屏幕”上找到“大市場”的新路子。

非遺傳承在創(chuàng)新中不斷煥發(fā)活力。2025年3月，嵐縣舉辦傳承面塑文化推動文旅融合群眾文化活動，30多名網(wǎng)絡(luò)主播穿梭活動現(xiàn)場，直播推廣面塑制作體驗與農(nóng)特產(chǎn)品，同步開啟直播帶貨，讓文化節(jié)的人氣轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟發(fā)展動力。2026年4月6日，嵐縣面塑民俗文化消費提振活動在嵐城鎮(zhèn)城內(nèi)村舉行，創(chuàng)新融入慧蓮機器人導(dǎo)覽、360°環(huán)幕沉浸展、機械臂現(xiàn)場制作面塑等科技元素，實現(xiàn)傳統(tǒng)非遺與現(xiàn)代科技的碰撞交融。活動尾聲，步行街面塑拍賣會準(zhǔn)時開啟，一件件匠心獨具的面塑精品參與競拍，進一步打通非遺市場化發(fā)展路徑。

“老祖宗傳下來的規(guī)矩不能丟。擺上自家捏的面塑，既是敬祖先，也是把手藝傳下去。”劉麗麗一邊趕制訂單，一邊說。工坊里，鄉(xiāng)親們陸續(xù)來訂面供、選文創(chuàng)，歡聲笑語不斷。這門千年老手藝，就在尋常煙火氣里延續(xù)著新生。

土豆賦能興產(chǎn)業(yè)

“來嵐縣就得吃頓土豆宴，熱熱鬧鬧，才夠地道。”走進嵐縣土豆宴特色館，熱氣裹著土豆香撲面而來。曾經(jīng)只是填肚子的粗糧，如今被做出108道花樣，成了省級非遺美食，也成了帶動鄉(xiāng)親增收的“金豆豆”。

為將“土豆優(yōu)勢”轉(zhuǎn)化為“就業(yè)優(yōu)勢”，嵐縣成立由縣委、縣政府主要領(lǐng)導(dǎo)任雙組長的專項領(lǐng)導(dǎo)組，設(shè)立土豆宴推廣中心，累計投入2.3億元用于品牌培育。從2021年品牌創(chuàng)建至今，嵐縣以“樹品牌、帶就業(yè)、強經(jīng)濟、富百姓”為思路，深耕馬鈴薯全產(chǎn)業(yè)鏈，讓4500余名群眾憑“土豆廚藝”實現(xiàn)技能致富，累計創(chuàng)造經(jīng)濟價值超2億元，走出了一條“一業(yè)興、百業(yè)旺”的特色發(fā)展之路。

運營中心負(fù)責(zé)人馮亞明告訴記者，店里開了官方抖音號，線上引流、線下迎客，半成品全由中央廚房統(tǒng)一配送。“口味穩(wěn)、出餐快，高峰時段也能接住客流。”嵐縣土豆宴推廣中心負(fù)責(zé)人介紹，通過制定《嵐縣土豆宴菜品制作標(biāo)準(zhǔn)》，小到土豆的選材、切配，大到湯汁的熬制、擺盤的設(shè)計，都有明確規(guī)范，形成“從田間到餐桌”的標(biāo)準(zhǔn)化體系。

這份用心不僅擦亮了非遺招牌，更暖了鄉(xiāng)親的日子。步行街上的土豆宴門店里，50歲的邸翠梅正麻利地收拾餐桌。她曾是貧困戶，如今每月能掙5000多塊。“學(xué)了兩年才上手，現(xiàn)在收入穩(wěn)當(dāng)，日子有奔頭。”她笑著說。近三年，嵐縣累計培訓(xùn)土豆宴廚師4520人，4100余人實現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)，人均年收入超5萬元。

產(chǎn)業(yè)旺，源頭更要穩(wěn)。在上游，品牌帶動馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化種植，建立5萬畝綠色種植基地，統(tǒng)一提供種子、技術(shù)、收購服務(wù)，每畝增收800余元。在中游，品牌催生加工新業(yè)態(tài)，建成馬鈴薯淀粉廠、薯條加工廠、中央廚房等企業(yè)，為土豆宴門店提供半成品食材。2025年8月，嵐縣“土豆花開了”群眾文體消費季系列活動中，一場匯聚非遺展示、生態(tài)觀光與特色美食的千人土豆宴，讓八方游客品味到鄉(xiāng)村振興的“嵐縣味道”。2025年9月，呂梁市首屆勞務(wù)品牌交流推進會舉行，“嵐縣土豆宴”作為省級勞務(wù)品牌集中亮相，與其他16個勞務(wù)品牌一同展示，標(biāo)志著勞務(wù)品牌邁入了“組團發(fā)展”新階段。

從太原專程來的游客張先生感嘆：“真沒想到土豆能做出整桌宴席，水晶餃透亮，土豆球酥脆。”一道道土豆美食端上桌，賓朋圍坐，吃得暖心暖胃。店家笑著說：“以前土豆是填肚子的，現(xiàn)在成了非遺宴，咱嵐縣的土豆真出息了。”

從面塑到土豆宴，嵐縣走出了一條共同的路：守住老手藝，做成新生意。縣文旅局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，嵐縣將持續(xù)做好非遺傳承保障、完善文旅配套服務(wù)、暢通產(chǎn)銷對接渠道，以文旅活動賦能群眾增收。借著萬畝土豆花海的流量密碼，這座呂梁小城正把鄉(xiāng)愁做成品牌，把非遺變成實實在在的好日子。記者 劉小宇 徐楠

來源：呂梁日報