恒星食品亮相第108屆全國糖酒會(huì)，一曲“攪缸號(hào)子”驚艷蓉城

2023年4月12-4月14日，為期三天的第108屆全國糖酒會(huì)在成都舉辦。本屆糖酒會(huì)首次實(shí)現(xiàn)成都市兩個(gè)主要展覽場(chǎng)館面積滿用，再度刷新全國糖酒會(huì)展覽規(guī)模紀(jì)錄。

春暖花開時(shí)節(jié)，籌備已久的恒星食品攜旗下重磅產(chǎn)品與糖酒會(huì)再次相聚。此次的展館布置，1:1置景還原了豆瓣醬生態(tài)、自然、陽光的古法釀曬場(chǎng)景，迎來眾多參展群眾打卡拍照，也拉開了恒星參展糖酒會(huì)的序幕。

川菜調(diào)味的靈魂，鑄造于“攪缸號(hào)子”中

“喲咯喲喂！攪豆瓣咯！一哈往上提，二哈順缸缸！三哈醬沉底，四哈翻起浪！豆瓣哪家香，恒星香八方；豆瓣哪家釀，恒星出好醬，出好匠！……”

領(lǐng)頭的匠人起調(diào)，眾人齊聲跟唱，這是糖酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，恒星食品展館前正在演繹豆瓣醬工藝中的攪缸環(huán)節(jié)。4位豆瓣醬制醬工藝傳承匠人演繹恒星獨(dú)創(chuàng)的豆瓣醬“攪缸號(hào)子”，吸引眾多參展群眾駐足觀看。

恒星食品為了讓消費(fèi)者更加直觀了解到恒星豆瓣醬的“真材實(shí)料”，特別攜帶4口200公斤的巨大醬缸空降糖酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)演繹豆瓣醬的古法釀造工藝，旨在為消費(fèi)者傳遞采天地之精華，吸自然之靈氣的自然釀曬理念，傳承匠心制好醬的工藝精神。

恒星的匠人師傅表示，豆瓣醬不添加任何人工香料也能香味醇厚，無任何油脂也可以色澤油潤，秘訣就是依靠優(yōu)質(zhì)的原料和精細(xì)的釀造工藝從而鑄造色、香、味俱佳的調(diào)味品。釀造工藝的核心工序就是翻、曬、露。其中，翻，也就是攪缸，是豆瓣醬釀造過程中最耗用人工的環(huán)節(jié)。

匠人師傅，拿起攪拌的木杵，從邊緣深入底部，轉(zhuǎn)至中間提起，豆瓣在攪動(dòng)中翻滾，陣陣醬香撲鼻而來……傳統(tǒng)古法釀造的豆瓣醬需要經(jīng)過最少一百八十天的日曬夜露，每一天都需要匠人對(duì)豆瓣醬醬缸進(jìn)行專業(yè)的翻攪，讓豆瓣醬的晾曬和發(fā)酵更為充分。

這個(gè)“攪缸”過程是晾曬中非常重要的一環(huán)，為了更好地傳遞攪缸的要求、提升制醬的品質(zhì)，恒星獨(dú)創(chuàng)了專有的豆瓣“攪缸號(hào)子”，在恒星內(nèi)部傳唱至今。一缸豆瓣需要每天翻曬12次，同樣的動(dòng)作，日復(fù)一日，才能釀造出一缸品質(zhì)優(yōu)良的豆瓣。

“攪缸號(hào)子”傳遞的不僅僅是制醬師傅的攪拌要求，還有恒星豆瓣醬遵從初心選好料、匠心制好醬、精心創(chuàng)百味，正心聚未來的產(chǎn)品理念，用自然匠心鑄造品牌之魂。

傳承制醬工藝，引領(lǐng)健康調(diào)味新未來

郫縣恒星調(diào)味品有限公司成立于1997年，承接傳統(tǒng)制醬世家，發(fā)揚(yáng)豆瓣醬300年傳統(tǒng)文化，堅(jiān)守“多椒緩釀”的制醬工藝；引領(lǐng)行業(yè)風(fēng)向，開創(chuàng)健康調(diào)味新時(shí)代，在2018 年業(yè)內(nèi)首創(chuàng)薄醬香豆瓣，2019 年首推零添加豆瓣， 2022年首推擠擠裝零添加豆瓣，引領(lǐng)整個(gè)豆瓣行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

民生為國之大計(jì),健康乃民生之本。根據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)的研究報(bào)告顯示，目前廚房主力軍是80、90后，年輕一代膳食理念正在發(fā)生改變。既美味又健康，是當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的核心需求。

為了滿足新一代消費(fèi)的調(diào)味需求，恒星食品通過對(duì)光照、氣溫、溫差、菌種檢測(cè)的控制，讓豆瓣醬自然發(fā)酵，產(chǎn)品最終實(shí)現(xiàn)了零添加，讓豆瓣醬不含香精、色素、防腐劑，還原食材本味，更健康也更美味。

從傳統(tǒng)的紅油豆瓣到薄鹽豆瓣再到現(xiàn)在的零添加豆瓣，恒星通過27年的潛心鉆研，秉承匠心制好醬的精神，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品工藝，滿足不同消費(fèi)者的需求，成為中國健康調(diào)味的倡導(dǎo)品牌，而恒星擠擠裝零添加豆瓣也成為零添加豆瓣醬這一細(xì)分品類的開創(chuàng)者，開啟健康調(diào)味新風(fēng)尚。

為川菜賦能，推動(dòng)中國美味走向世界

食在中國，味在四川。作為中國“四大菜系”之一的川菜，以取材廣泛,調(diào)味多變,口味清鮮醇濃并重著稱，深受全世界食客的青睞，而川菜的精髓在于對(duì)不同調(diào)味品的精妙運(yùn)用，調(diào)味品鑄造了川菜的靈魂。

為賦能川菜走向世界，恒星·味之濃食品在復(fù)合調(diào)味品上也深耕多年，先后開發(fā)了多款深受消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品。本次糖酒會(huì)展出的業(yè)內(nèi)首發(fā)新品：大蝦火鍋底料”、“川式老鹵水”、“火鍋蘸料臺(tái)底料”，就受到參展商家們的一致好評(píng)。相信在未來將助力川菜發(fā)展應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化，傳播可復(fù)制化。

本次糖酒會(huì)，恒星食品大放光彩，無論是豆瓣醬系列還是復(fù)合調(diào)味料系列都廣受好評(píng)。古往今來，凡是能夠流傳下來的美食，一定是經(jīng)過受眾的認(rèn)可和歲月的考驗(yàn)。雖然豆瓣醬只有300年的歷史，卻成為了現(xiàn)代川菜的靈魂。恒星食品作為豆瓣醬工藝制作的傳承者，一直堅(jiān)持品質(zhì)溯源，產(chǎn)地自建基地，甄選優(yōu)質(zhì)原料，將產(chǎn)品質(zhì)量作為品牌發(fā)展之根本，致力于研發(fā)創(chuàng)新，始終走在行業(yè)發(fā)展前沿。