我用AI開咖啡館，10平月入6萬

AI也是生產力？

撰文 | 馬舒葉

編輯 | 王靖

抱著低成本創業的心態，阿杰（化名）在廣東佛山，開了一家用AI設計日報的報刊亭咖啡館。而剛剛開業不到2個月，阿杰便拿下了每月6-10萬元的營收，去年一整年的營業額達到70萬元，投入卻僅有10萬元。

在此之前，阿杰從未有過開咖啡館的經驗。

2020年，做服裝設計的阿杰，從韓國回國創業，自己動輒200平的服裝買手店卻一直生意慘淡，虧損50多萬。于是，2022年7月，阿杰選擇了面積不大的報刊亭，決定跨界開一家咖啡店。開店之初，阿杰便希望在自己的“咖啡日報”店里，增加些不一樣的東西。“同樣的價格，顧客可以買別人的咖啡，為什么一定要買我的咖啡呢？所以一定要給顧客，加一點不一樣的東西。”

基于這樣簡單的認知，阿杰想為來買咖啡的顧客，用AI工具做一份報紙。這份報紙，封面將完全用midjourney設計，內容還會囊括當天熱搜、潮流藝術家的介紹，咖啡文化的普及等。

圖/用midjourney設計咖啡日報

來源/阿杰提供

從零起步，用了不過2個月的時間，阿杰靠著讓顧客“拿著咖啡看報紙”的創意，摸索出一套低成本的獲客方式，剛開店就拿到了日銷2000元的好成績。

2024年，97年的阿杰已經開了“咖啡日報”分店，并募集主理人，希望年底能開出100家店。除了會用AI設計日報封面，阿杰也開了一家設計公司。他不僅將設計方案的前期效果呈現完全“外包”給了AI，同時還能用AI舉辦展覽。在“不賺錢”的咖啡賽道，阿杰顯然憑借AI闖出了一條新路子。

10萬投入的咖啡館，一年內實現70萬營收，這不是爽文，而是2023年發生在咖啡賽道的真實故事。

2022年，疲憊于動輒數百平的潮牌店，持續虧損近50萬后，阿杰只希望能夠找到一個新的低成本創業項目。

此前，2018年畢業后，阿杰隨早已在韓國定居的家人，去韓國做了一名時裝設計師。2020離韓回國后，他謹慎選擇了擁有成熟服裝產業帶的廣東佛山，但過去三年的承壓下，阿杰重投入的大服裝店，只能勉力支撐。

2022年7月，阿杰走遍了佛山的寫字樓區域，最終把地址選在了佛山萬科商業區。在看到寫字樓底下，一間不過10平米的報刊亭時，阿杰有了一個新想法，“為什么不開一間咖啡日報亭呢？”盡管報紙早已被時代淘汰，但“喝著咖啡看報紙”，卻仍然有趣。

前期投入不過12萬，阿杰僅用不到一個月，就將報刊亭改造完畢。這讓阿杰的咖啡創業不僅有了噱頭，而且僅有兩三個座位區的狹小空間，還可以大大節省成本。

盡管從未涉足過咖啡領域，但在韓國工作的2年期間，原本從來不喝咖啡的阿杰，不僅開始每天一杯咖啡，他也觀察到，在咖啡內卷激烈的韓國，不單店鋪裝修求新求異，主打讓顧客拍照“出片”，不少店鋪還會打出巨大的“1L咖啡”、需要咖啡師進行半表演制作完成的新式特調等等，吸引顧客打卡。

這讓阿杰在開業初就堅定，要想在萬科商業區的咖啡店里殺出重圍，保障基本出品之外，應該通過內容創意，為顧客提供更多的情緒價值。

“一杯咖啡，一份日報”，阿杰的咖啡日報，剛剛開起來，就實現了日入2000元。隨即阿杰在廣州東山口，聯名FOAMING around 開啟快閃活動，當天就賣出了近500多杯，日入近萬元。就這樣，“拿著咖啡看報紙”的咖啡日報，在佛山一躍，成為了網紅店。

圖/咖啡日報和報亭咖啡館

來源/阿杰提供

不過，盡管每晚設計封面，抓取內容，第二天店員用店鋪印刷機打印，阿杰很快跑通了快速獲客的流程。但由于日報具有時效性，每天更新腦洞大開的報紙封面，就變成了一項不大不小的工作量。尤其是在人手緊缺的初創期，就在這時，此前在抖音刷到的Midjourney的視頻讓阿杰有了新的靈感。

因為大學專業是時裝設計，阿杰很早便關注到了AI工具在設計領域的表現。

第一次用Midjourney設計日報封面時，阿杰只輸入了“兵馬俑在海邊喝咖啡”，這在現實中絕不可能發生的場景，AI卻在幾秒內迅速生成了好幾張圖片，“完成了優秀設計師3-5天的工作量”，阿杰被驚艷了。

盡管有的圖片沒有倒影，有的兵馬俑的手指成了六根，但是通過不斷精準描述，最后僅用30分鐘便定版。

從這一版封面海報開始，阿杰便決定把更新日報封面的工作量，完全交給AI。Midjourney也讓阿杰的創意，有了最低成本的實現出口。不用再擔心創意是否能落地，阿杰通過AI，兵馬俑能坐在海灘，邊曬太陽邊喝咖啡；咖啡日報能開到海底、沙漠、熱帶森林。

開店第一個月，靠著AI把咖啡店日報開成“時尚單品”，阿杰單店的營業額超過9萬元，2023年8月，阿杰關閉了所有服裝店。而這份AI創作的日報，也讓周邊白領的復購率達到了58%。

咖啡日報的常客大白，甚至在辦公室，專門有一個抽屜保存拿到的日報。每次在樓下買完咖啡，她總喜歡和“飯搭子”，一起討論報紙上的當日熱搜，遇到有意思的封面，還會拍照發到朋友圈，收獲一圈點贊。甚至，想摸魚的時候，刷手機過于顯眼，她會悄悄玩日報內頁的數獨小游戲，“拿著筆就不會被看穿”。

而拿著日報回到公司的大白們，就這樣成為了“咖啡日報”店鋪的代言人，不僅容易引發圍觀，還悄然完成了拓客。

當低價9.9元咖啡和百萬硬裝開店，讓咖啡創業者內卷加劇，咖啡店早已不是能賺快錢的行業，而97年的阿杰，跨界創業到“卷生卷死”的咖啡賽道，不僅成功突圍，還打出了自己的品牌“咖啡日報”，背后離不開AI的助力。

阿杰的創業，也并不局限于用AI開一家咖啡店，除了咖啡生意之外，他也用AI工具開起了設計公司。

在傳統的設計公司，設計師不僅承擔著大量的工作量，也是創業初期一筆不小的成本支出。阿杰則計劃用AI工具，讓他的小團隊“變得更強”，在不擴張人數的情況下，實現最多的工作產出。

有了日報封面設計的“驚艷”在前，阿杰索性將設計方案的前期效果呈現，完全“外包”給了AI。在需要向甲方講解設計思路，但方案采納結果還未知的階段，阿杰會通過Midjourney批量迅速生成，而AI的創意也讓團隊設計師省去了大量的繁瑣工作。

甚至小到藝術節、咖啡節的名字，阿杰都會交給AI去想。“輸入我要做一個藝術節，然后基于什么場景，能不能幫我想一個名字？”阿杰笑道，AI會迅速生成10個左右的名字，他選定名字后，又會根據名字讓AI提供一些主題靈感，包括藝術節需要做的故事包裝，這些都節省了阿杰的精力，也讓他往往能夠邊開店，邊忙著策劃時尚展覽，還能兼顧快閃活動。

也正是因此，阿杰從咖啡店延伸出的創業攤子越來越大，他的團隊卻沒有擴張過，正是AI讓阿杰始終保持了低成本創業，“AI應該讓我們變得更強，而不是變得更大”。

圖/用AI策展

來源/阿杰提供

同時，阿杰還會用AI舉辦展覽。三八婦女節，阿杰就為廣東的一家商場策劃了女性主題的藝術展，當天展出的所有照片全都為AI生成。

通過AI，阿杰可以讓象征女性力量的花朵，生長在啞鈴上，生長在垃圾車上、荒廢的土坑中，還能生長在冰雪里，樹干上，AI又快又多的創意生成，讓阿杰成為了AI作圖的行走“安利機”。

不過，一面是年營收70萬的咖啡日報，一面是咖啡館的倒閉潮，齊卷9.9咖啡的熱潮，讓咖啡創業成了有苦難言的生意。

根據咖門數據顯示，2023年前9個月，新注冊的咖啡館相關數量約4.5萬家，但注銷的咖啡企業達9825家，同比增長58.95%。而根據窄門餐眼數據顯示，截止2023年10月13日，僅咖啡賽道便關閉了3.5萬家門店。

“投資100萬開咖啡店，半年虧了40萬。”北京獨立咖啡館老板張凡道，2023年夏天開業后，算上前期的裝修、咖啡師，再到后面持續的大眾點評、博主探店等運營費用，咖啡館已經成了吞錢的“無底洞”，“旁邊瑞幸9.9，庫迪8.8，價差太大，顧客不關心豆子好壞，干到今年夏天，我也要轉讓了。”

面對越來越內卷的環境，從業者們如阿杰開始尋找新出路。

阿杰也感受到了低價咖啡的壓力。不過，相比起降價，他選擇效仿manner，推出“自帶杯減5元”的活動，不僅更加環保，也減少了包裝耗材，而因為用AI設計咖啡日報的創意內容，他的店鋪不僅盈利沒有下滑，第二家分店的月營收也穩定在5-6萬元之間，如今，他正籌備第三家分店，并計劃在年底，將咖啡日報，開出100家。

圖/AI的咖啡日報創意

來源/阿杰提供

與此同時，每到五一、十一等節日，他還會被廣州不少商場邀請做咖啡日報的快閃活動，“日營收過萬輕輕松松”，一場快閃往往持續近一個月的時間，光是快閃，帶來的營收增長就近10萬。

盡管阿杰開出咖啡日報后，有不少咖啡店鋪都效仿他給顧客提供報紙，阿杰也樂于將Midjourney等AI工具推薦給身板的朋友、同行。不過，阿杰發現，雖然在B站、抖音等平臺，早已經有了非常完整的AI制圖教程，下載工具和持續訓練，都并不困難，但對于創業者來說，最重要的，是如何把AI放到自己的行業里去盈利。

面對模仿他做日報的商家，阿杰則會在封面設計和內容上更花心思，畢竟，“不是每個創業者都能想出在海邊喝咖啡的創意”，AI工具的使用門檻越來越低，怎么用AI設計出腦洞更大、更有趣味性的內容，才是店鋪差異化的關鍵，而阿杰在日報內放入的數獨游戲，也很快成為了用戶們的心頭好，“每天早上前10單的用戶，都是沖著日報的游戲內容下單。”

相比起做咖啡，在供應鏈和出品穩定的基礎上，阿杰選擇錯峰“做內容”，而如何在自己的店鋪內，像阿杰一樣用好AI工具，則成為了創業者們需要回答的新課題。

（文中阿杰、大白張凡為化名）

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