知名教授“對線”調味品黑馬松鮮鮮及其供應商伊品生物

在全民緊盯“配料表”的當下，以往在幕后的各種食品添加成分開始涌向臺前。

近日，一則報道將近兩年快速走紅的調味品企業松鮮鮮推上輿論風口。原因就是因為松鮮鮮的松茸調料中添加了“玉米醬粉”，最終衍生出一系列關于品牌和產品的輿論。而松鮮鮮采用的玉米醬粉來自國內三大味精企業之一的伊品生物，因此在這場輿論中也陷入被動。

圖片來源：松鮮鮮京東自營旗艦店

目前，松鮮鮮和伊品生物也都通過自身官方平臺對外發出聲明，就玉米醬粉的使用作出回應。而首先對玉米醬粉提出質疑的車振明教授也多次通過社交媒體表達了自己的看法，雙方就此“對線”。

而松鮮鮮創始人在企業直播間直言：“這兩天的損失起碼大幾百萬?！?/p>

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“玉米醬粉”爭議始末

最初，某媒體發布報道（現已下架）指出，松鮮鮮旗下標榜0添加調料實為非法高鈉半成品，屬非法原料，未通過國家食品安全審批。恰逢315期間，該報道一經發出就引發熱議。

圖片來源：松鮮鮮

后來，松鮮鮮通過官方公眾號接連發文稱遭到第四次集中性、團伙性、千萬級費用以上的被黑行為。并對“玉米醬粉是否是使用味精廢液生產及是否味精半成品的質疑”“玉米醬粉使用的菌種安全性”“是否存在殘留菌體、培養基及其他不明成分”“產品本身安全性”等方面進行了回應。

松鮮鮮表示，關于“玉米醬粉”一系列不實言論，純屬造謠！松鮮鮮依舊堅守初心，只做健康食品，堅決不做損害消費者利益之事！

而作為松鮮鮮玉米醬粉的供應商，伊品生物也發布了“關于玉米醬粉產品安全性的聲明函”。對玉米醬粉是否高鈉、菌種安全性、是否有殘留、產品安全性等方面進行了說明。值得一提的是，伊品生物還在聲明中列出了《菌種安全性評價報告》《毒理實驗報告》等進行佐證。

伊品生物在聲明中指出，玉米醬粉生產所需原輔料、菌種、生產工藝均符合我國食品安全相關規定，產品經過了嚴格的檢測和毒理試驗，安全性不存在任何問題。“我司已關注到近期網絡中在傳播關于玉米醬粉的不實信息，屬于惡意捏造事實誤導公眾的，我司已啟動法律程序，追究相關人員的法律責任。”

而車振明教授正是上述事件的關鍵人物。因為上述報道中的觀點，就是來自于車振明。

公開資料顯示，車振明此前曾在高校任職，主要從事食品微生物學與發酵食品、食品安全方向研究。在幾年前，車振明還曾先后在四川兩家調味品上市企業出任過獨立董事。

據整點消費（ID：ZDXFBA）所知，車振明在川調領域的知名度還是比較高的，也是很多家企業的顧問，再加上此前擔任過獨董的企業與松鮮鮮在某些品類中確實存在直接競爭關系，再加上一些不明事理的消費者參與其中，導致整個事件的走向正在發生變化。

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“玉米醬粉”到底是什么？

根據伊品生物的聲明，玉米醬粉的生產是以玉米為原料經發酵、膜過濾、脫色、滅菌、低溫濃縮低溫干燥等工藝生產出的含有谷氨酸、其他氨基酸等成分的新產品。

圖片來源：伊品生物聲明截圖

而松鮮鮮為什么要用玉米醬粉呢？“減鈉。”伊品生物在聲明中表示，在玉米醬粉的生產過程中，我們在保證產品鮮味的基礎上，減少了氫氧化鈉的使用，100克玉米醬粉的鈉含量僅為0.93 克。“玉米醬粉從生產工藝上和產品本身成分上來說，不是味精，也不是味精的半成品，更不是味精廢液生產的產品，”

但對于無論是松鮮鮮還是伊品生物，車振明都提出了不同意見。

在上述兩家企業作出回應后，車振明也通過自己的社交媒體賬號發布視頻進行了回應。

圖片來源：抖音“車振明老師”

但據整點消費（ID：ZDXFBA）發現，此前車振明發布的多條視頻已經無法查看。但在最新一條視頻中，車振明回應稱：“前面的4個與此有關的食品都被禁播了。”

在最新視頻中，車振明表示：谷氨酸棒桿菌唯一的用途就是用來生產味精，而玉米醬粉說好聽點只能叫“半成品”，因為其正常的味精提純之后的廢棄物，比如殘留的培養基、谷氨酸棒桿菌體及其代謝產物等，而玉米醬粉就是這些產品的混合物，也就是廢液，要做無害化處理。

對于玉米醬粉能否食用，車振明引援衛健委發布的《可用于食品的菌體名單》更新公告中，并不包含谷氨酸棒桿菌。但該公告中也提及“傳統上用于食品生產加工的菌種允許繼續使用。名單以外的、新菌種按照《新食品原料安全性審查管理辦法》執行?！?/p>

在車振明看來，谷氨酸棒桿菌不屬于傳統菌種，是現代工業發酵、用于味精生產的的現代工業菌種。

另外，車振明還表示，國標GB2760-2024（食品添加劑）中，“關于食品用酶制劑及其來源名單”里，也不包含谷氨酸棒桿菌。

車振明表示，谷氨酸棒桿菌是不可食用的。對于食用后帶來的影響目前是未知的，所以不能當作食品原料使用，即便要使用，需要經過國家進行安全評估，并納入新食品原料。

“目前，雖然歐盟等地已經納入新食品原料，國內也有許多企業在使用，但谷氨酸棒狀桿菌目前仍未被國內納入新食品原料?！避囌衩鞅硎荆瑒e的國家怎么做或者采用什么標準，在國內并不適用，一切以國家要求和標準為主。即便是企業申請將其納入新食品原料，可能周期也要幾個月。由于是否會得到批準尚不得知，因此所以在未拿到許可的情況下依舊不能使用。

對于車振明的觀點，也有業內人士提出了不同的意見。

有業內人士對整點消費（ID：ZDXFBA）表示：“伊品生物過工業化發酵生產，讓谷氨酸棒狀桿菌消耗葡萄糖，釋放谷氨酸及其他氨基酸。當谷氨酸積累量達到指標時，通過陶瓷膜分離，去除谷氨酸棒狀桿菌的菌體，僅保留其代謝產物（主成分谷氨酸）的過程。通過對陶瓷膜過濾液的微生物鏡檢檢測，已證明谷氨酸棒狀桿菌是被完全截流，不會流入到下一工序。同理可得不是直接使用谷氨酸棒狀桿菌作為食品配料使用?！?/p>

“玉米醬粉本身是普通食品原料，也不需要衛健委認可，只有新資源食品才需要衛健委認可，國家對新食品原料終止審查，是將其歸為普通食品原料，而并非禁止使用?！痹撊耸勘硎?。

由此可見，對于玉米醬粉，各方爭議的關鍵點在于其是否可以納入食品領域食用？但依照目前的形勢，可能還需要更加權威的官方機構來給予答案。

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說點“題外話”

在當前的消費品市場，各行各業的競爭都堪稱白熱化。無論對于企業還是消費者而言，有“爭議”其實并非壞事，但“爭議”的內容必須是促進行業進步的。

“真正的社會責任，就是去研發更多對人類健康有益的東西，提出更多對行業進步有益的意見?！?/p>

單拿調味品行業而言，這幾年出現的輿論危機無不是“內卷”導致的殘酷廝殺甚至詆毀。海天味業的“雙標事件”、千禾味業的“零添加”風波，再到現在松鮮鮮的玉米醬粉事件……

海天味業作為行業巨無霸，樹大招風。而千禾味業和松鮮鮮有共同之處，就是將一個新的品類帶到了一個前所未有的風口，比如千禾味業帶動的調味品“零添加”風潮，松鮮鮮的松茸類調味料。

松鮮鮮雖然“年輕”，但其已經是近兩年增速最快的調味品企業，沒有之一。據線下零售監測機構馬上贏的數據顯示，2023年第四季度，松鮮鮮已經躍居傳統復合調味料類目中市場份額第三。且在2023年第四季度到2024年第四季，松鮮鮮每個季度的份額增速基本都呈現成倍增長態勢。

除了松茸調料，醬油產品也逐漸成為了松鮮鮮的第二曲線。至于此次受爭議的玉米醬粉，還得“讓子彈再飛一會兒”。

在輿論事件中，無論是謠言還是確有其事，涉事企業最終都會淪為“受害者”。所以，整點消費（ID：ZDXFBA）覺得：

一方面，調味品企業需要“打鐵還需自身硬”，這不僅僅只是產品等層面的硬實力，要讓外界找不到漏洞甚至瑕疵；還包括對于輿論處置的軟實力，也需要與時俱進的不斷提升和完善。

另一方面，不管是調味品還是其他消費品行業，都需要正風氣。除了堅決對危害消費者利益行為說不，也要抵制同行之間因競爭進行惡意詆毀，給行業營造一個更好的營商環境。

THE END