隆陽河圖這片在數千年前,誕生了神秘哀牢文化的凈地,蘊藏著一席獨特的歷史風味——河圖“八大碗”。
![]()
古哀牢文化中生啖火炙的飲食習俗在這里延續,與此同時,大約在明朝時期,大量從南京遷徙到保山的南京人也帶來了南京的飲食文化。飲食文化作為生活方式的重要組成部分,也在河圖落地生根,并與當地的食材、烹飪技藝相互融合。在河圖自身的歷史發展進程中,淳樸的河圖人將這些飲食文化逐漸演變成不同的飲食烹飪工藝,逐步形成了具有永昌特色的河圖“八大碗”。
![]()
為什么取名帶“八”呢?因為“八”字在漢語言中有吉祥之意,與“發”字發音相近,取其吉祥富貴的寓意,代表著河圖人民對美好生活的向往與憧憬,希望在各種節日慶典家等場合中,能帶來好運與祝福。
![]()
保山物產豐富,河圖“八大碗”便是選用當地綠色生態的土特產,比如黑毛豬、時令蔬菜等,這種就地取材,因材施技的方式,既保證了食材的新鮮與品質,又降低了制作成本,還凸顯了地方特色,使得河圖“八大碗”能夠廣泛流傳。
![]()
其烹飪方式涵蓋了燒、炸、燉、烤、鹵、涼拌等多種制作工藝。每一道菜每一次入口,都是舌尖與美食的驚奇相遇。
![]()
河圖大燒外酥里嫩、紅薯粉蒸藕片軟糯香甜、豬血面糊入口細膩、傳統豬肘耙爛柔軟、八寶飯香甜可口、鹵辣子香辣炙口、玉湯酥肉綿軟清甜,再加上一道湯,由此組成的河圖“八大碗”,滿足著不同口味需求。
![]()
河圖“八大碗”歷數百載而不衰,是當地人家有喜事、節日慶典雷打不動的佳肴。在資源匱乏的年代,河圖“八大碗”并沒有現在那樣豐富多彩,能夠吃到一口便是一整年的快樂。
![]()
伴隨著經濟飛速發展,人們的生活水平不斷提高,河圖“八大碗”也在與時俱進,吸納著天南海北的文化精華,繁衍出許許多多新的特色佳肴,以八變百,不斷豐富著百姓的餐桌。
![]()
有人說,一席河圖菜,半部永昌史。如果你有空,不妨來河圖各餐館美美地吃一次。
來源:伊江文化
編輯:楊小俊
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.