合工大學(xué)子探訪徽母實(shí)業(yè)，助力臭鱖魚產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展

2025年8月25日下午，合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院“三下鄉(xiāng)”暑期調(diào)研團(tuán)隊(duì)在陸劍鋒老師和林琳老師的帶領(lǐng)下，赴省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)——黃山徽母實(shí)業(yè)有限公司開展調(diào)研交流活動(dòng)。公司副總經(jīng)理鄭秋榮、總經(jīng)理助理謝瀧、食品安全總監(jiān)傅堅(jiān)等熱情接待并陪同參觀座談。

調(diào)研團(tuán)隊(duì)首先參觀了徽母公司的加工車間，詳細(xì)了解臭鱖魚從原料處理到成品包裝的全流程生產(chǎn)工藝。隨后，在會(huì)議室舉行的交流座談會(huì)上，傅堅(jiān)總監(jiān)系統(tǒng)介紹了公司發(fā)展歷程及企業(yè)文化。他特別提到“徽母”名稱的由來，既蘊(yùn)含了對(duì)奶奶的深厚思念，也表達(dá)了對(duì)黃山這片熱土的深情熱愛。

作為臭鱖魚行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，徽母公司不僅參與制定了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還建成了半自動(dòng)化生產(chǎn)加工廠、電商直播基地和徽菜大師工作室。據(jù)介紹，公司產(chǎn)量高峰期日加工鱖魚可達(dá)1萬斤，產(chǎn)品暢銷全國(guó)。傅總監(jiān)詳細(xì)講解了臭鱖魚“鮮香嫩滑、肉呈蒜瓣?duì)睢钡钠焚|(zhì)特點(diǎn)，并透露公司正在規(guī)劃建設(shè)黃山市首家臭鱖魚博物館，進(jìn)一步弘揚(yáng)徽菜文化。

在企業(yè)社會(huì)責(zé)任方面，徽母公司積極開展電商助農(nóng)公益項(xiàng)目，通過開放直播場(chǎng)地、培訓(xùn)農(nóng)民網(wǎng)絡(luò)帶貨技能等方式，助力當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品上行，多次獲得央視報(bào)道。公司領(lǐng)導(dǎo)表示，這些成就離不開當(dāng)?shù)卣拇罅χС帧?/p>

座談交流環(huán)節(jié)，鄭秋榮副總經(jīng)理表達(dá)了與高校開展產(chǎn)學(xué)研合作的迫切愿望，特別是在即熱型臭鱖魚新產(chǎn)品研發(fā)方面，希望與陸劍鋒老師團(tuán)隊(duì)深入合作。合工大學(xué)子也積極發(fā)言，紛紛表示希望通過專業(yè)所學(xué)為傳統(tǒng)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)能。

8月26日上午八點(diǎn)三十分，在黃山市徽州區(qū)翰林村委會(huì)見證了黃山市徽母實(shí)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人汪洋（臭鱖魚技藝非遺傳承人）與黃山市翰林村的簽約及開工儀式。雙方共同合作建立鱖魚養(yǎng)殖基地，加速鱖魚三產(chǎn)融合，在促進(jìn)企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的同時(shí)，帶動(dòng)翰林村共同振興。

通訊員：李波濤圖片：汪金林