云南
勐MENG COMMUNITY
一星餐廳 | 羊仙坡北路
傲客自費試吃1203家 一星評級通過第74家
走進MENG COMMUNITY，帶著第一次來訪者的探索心態，正向眉心的古樸大樹，敞開縫隙給傍晚的陽光讓路，眼底泛起水霧。潮濕的植被、溫暖的陽光、裹挾著飯菜香的空氣，讓我仿佛掉進了在版納古寨solo trip的平行時空。
只是這里相比版納寨子的寧靜平和，又多了幾分野性奔放——竄進鼻腔的油熗辣椒、輕快奔放的雷鬼音樂、西盟莊嚴神秘的民族圖騰······
我們時常詬病商業性質大肆盤踞的業態終將失去情懷和本意，但在這里古著店、民族菜館、咖啡店、酒吧自由肆意又融合共生，讓我有種從鋼筋森林逃離到桃花島、烏托邦的不真實的感動。
一個從17歲就開始聽陳綺貞的女生，對KAWA的云南雷鬼是完全不曾涉獵的，藝術能雅俗共賞，食物更容易俘獲人心。
嗒啵云南民族融合餐廳，在我看來幾乎是整個業態里的靈魂。這個地方算得上偏僻了，6點將過，二樓小木屋的雅座便無一缺席，能在一樓小院占得一席之地，也是提前一小時訂桌的努力。
云南少數民族除了在音律舞蹈方面頗具天賦，吃商也是極高的！光是油熗一個烹飪手法，就可以把動物骨髓、心管一類本要被丟棄的食材變成閃閃發光的舌尖極品。
沒有人會不愛油熗的！食物相生，大芫荽、香柳和小米辣在猛火地催化下，釋放的異香滲透進骨髓里。食材相克，佐料的清香壓制住重油的膩感，味蕾在此起彼伏的快感刺激下，已經開始pua神智，就是要再舀上一勺油水才夠味。
一口油熗牛脊髓拌飯，千金不換！骨髓粉糯的口感，輕易在嘴里化開，像是吃了一碗辣口的豆花飯。
素菜用來油熗也能媲美葷腥。而且比葷菜類油熗賞味期更長，慢慢吃從溫熱放涼，順理成章變成一道涼菜，也照樣是清爽好入口。
藕丁是人類愛吃的脆生生食物的代表性食材，淤泥中生長積蓄的清甜，反而被重口的調味放大，像吃小零嘴一顆接一顆停不下來。
云南人靠山吃山，山野風物均可以物盡其用。滇橄欖酸度極高，小時候圖好玩，便會抓來一顆囫圇嚼碎吞下，五官皺成一團，再立馬喝口涼水，就為感受它的回甘。長大反倒是不敢挑戰了。
把它剁碎成為佐料炒進牛肉末里，存在感就變得極低了。但燕過留痕，在濕潤的牛肉里，后調是木本植物果實的微微清香回甘。在吃完火辣辣的油熗之后，會給人一種溫潤下火的心理撫慰。
小館的菜單很有看頭，比如不知道如何斷句的菜名，莽子拐/炒/蕨蕨菜，這樣會認為莽子拐莫非是一味食材，莽子/拐炒/蕨蕨菜，就是笨拙魯莽的人亂炒的水蕨菜，我猜后者是正解。甚至還有放在視頻媒體上得打碼或嗶掉的「“毒梟”噴火表演」等等。
名字取得夠野夠隨意，菜炒得卻一點不馬虎。火候掌握得好，水蕨菜才清脆油綠，再掛滿豆豉和番茄的酸香，更深層次胡辣椒的嗆香，妥妥一個米飯小偷。
融合菜在這道舂魚手卷上體現得淋漓盡致，不僅是民族的融合，更是世界的融合，很像紫菜包飯對吧，有種粗曠硬漢也柔情的質感。
這樣吃舂魚無疑是更方便體面的，舂成碎末的香酥炸魚，清爽的生菜黃瓜，沾著辣張力十足的蘸水，饒有趣味。
誰能想到我一個不愛吃面的人，被一碗砂鍋酸筍面條狠狠驚艷！分量足夠三到四人飽腹，酸筍炒牛肉的帽子多到幾乎可以獨自成一道菜，厚厚一層鋪在面條上。
黃澄澄的湯底濃郁又蘊含鍋氣，酸筍的獨特風味和肉的醇厚融匯在這一鍋里。一口勁道的面一口酸香的肉末，再嘬一口原湯，要是在饑腸轆轆的冬日夜晚，吃上這么一份宵夜，一定會無比幸福地入眠。
圖源網絡
在MENG COMMUNITY，光是佤味小館的食物就可以值得我們放下手頭的大小事，沉浸在這里消磨半天時光了，但屬于烏托邦的生命力還在夜晚的酒館、燃起的篝火、歌舞聲中生生不息。
臨滄佤菜 | 北京路
佤鄉高考 | 吳井路
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
