廣西
鴨肉這個食材，可以做出很多驚艷可口的食譜，如果你也喜歡吃鴨肉，一定要試一試哦。
自從在飯店吃了一次，我回家就復刻大廚的手藝，竟然成功了。
需要準備的食材：鴨肉，姜片。
需要準備的調(diào)料有：食用鹽，生抽，老抽，黃酒。
實操步驟如下：
①找一塊大的生姜，去皮完，再切成均勻的薄片，留著備用。
② 把清洗干凈的鴨肉砍成大小適中的塊狀。
③ 起鍋燒油，把姜片倒進鍋中，翻炒出微干干酥的狀態(tài)就撈起留著備用。
④ 鍋中留住底油，把砍好的鴨肉放進油鍋里，炒干水分，炒出鴨油，直到鴨肉炒到微黃。
⑤ 加入調(diào)料：食用鹽，生抽，老抽，適量的清水，一碗黃酒，再把炒過的姜片回鍋。
⑥ 翻炒均勻后，在轉(zhuǎn)回高壓鍋中，蓋上鍋蓋，上汽后轉(zhuǎn)小火，定時10分鐘。
⑦ 等到自然泄氣后再開蓋，開大火收汁即可。
1?? 生姜一定要去皮，不然炒出來的口感不好，所謂姜母鴨，一定要多備一點生姜。
2?? 趕時間的話，就轉(zhuǎn)到高壓鍋。如果時間充足，也可以不用放到高壓鍋。
3?? 煸炒生姜片的時候，一定要注意火候，不要炒黑了。
朋友們，這樣炒出來的姜母鴨又香又入味，沒腥味也不柴，冬天進補就吃暖身驅(qū)寒的姜母鴨。做法簡簡單單，也沒有太過于復雜的調(diào)料。老人，小孩都很適合。
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