老干媽回應“味道變了”，否認為節約成本而調整原料

據津云新聞，1月13日，“老干媽為節省成本味道變了”登上微博熱搜，引發網友熱議。有消費者反映老干媽味道變了，還有消費者吐槽豆豉味道不同、雞肉含量減少，也有人猜測其更換了辣椒原料。對此，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司相關工作人員進行回應，其否認了為節約成本而調整原料的說法，并表示產品味道如有差異，可能是由于消費者生活水平提升、對口感的要求越來越高，加之個人口味偏好不同所致。工作人員同時強調，老干媽的原料、工藝及配方，并未改變。

此前據江蘇新聞，《2025貴州企業100強》榜單顯示，從2021年營收驟跌的低谷中逆勢而起，老干媽用三年時間完成了一場沉穩的“觸底反彈”，其2024年營收逼近54億元，幾乎追平歷史峰值。

據報道，2014年，陶華碧逐漸退居二線，老干媽交到了兩個兒子手上，大兒子李貴山負責銷售，二兒子李妙行主抓生產。然而，接班人的一次決策，讓火了二十多年的老干媽一度陷入了困境。年輕一代掌門人將部分貴州辣椒，換成了成本更低的河南辣椒。

2019年，已72歲的陶華碧回歸一線，成為了老干媽的“定海神針”。

她沒有推行復雜的戰略調整，而是直擊要害：暫停使用河南辣椒，全面恢復貴州優質辣椒原料，即便成本上升也在所不惜。

據新華社此前報道，陶華碧對品質要求極為嚴格。曾有一批產品風味出現微小偏差，相關負責人受到嚴厲批評，隨后約500噸、價值上百萬元的產品被全部銷毀。

老干媽生產流水線

有員工感到惋惜，認為“一般消費者根本嘗不出來，銷毀太可惜”。陶華碧的回應樸實而堅定：“產品就是自己的作品，做食品要講誠信，要對得起良心。”

這個看似簡單的決定，背后是經營理念的徹底回歸：放棄對短期利潤的過度追逐，重新聚焦產品本質。

這場“味覺救贖”，也為老干媽后來的營收反彈奠定了最核心的基礎——消費者要的從來不是更便宜的辣醬，而是“那個熟悉的老味道”。

企查查APP顯示，老干媽關聯公司貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司成立于1997年10月，法定代表人為老干媽創始人陶華碧，注冊資本1000萬元，由陶華碧之子李妙行、李貴山共同持股。

該公司對外投資貴陽南明老干媽風味食品銷售有限公司。值得一提的是，圍繞核心品牌“老干媽”，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司修筑了一條商標護城河，其已申請“老幹媽”“老十媽”“老干爸”“老干媽”等商標。

此外，企查查顯示，陶華碧名下關聯4家企業，其中3家處于存續狀態，分別是貴陽南明春梅釀造有限公司、貴陽南明老干媽風味食品銷售有限公司、貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司。

來 源：極光新聞、自津云新聞、江蘇新聞、南風窗