預制菜國標來了！方便與安心將兩手抓

2月6日，國家衛生健康委和市場監管總局一起，發布了《食品安全國家標準 預制菜》的征求意見稿。

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說起預制菜，這幾年確實越來越火。不管是上班族囤在冰箱里，下班加熱幾分鐘就能吃；還是獨居人士不想做飯，隨手拆一份預制菜解饞，都特別方便。但問題也跟著來了，以前沒有統一的標準，導致市面上啥都敢叫預制菜，像有的商家把速凍餃子、洗好切好的凈菜也算成預制菜；還有的可能添加很多防腐劑，讓菜能放好幾個月不壞也叫預制菜。

這次意見征集到4月8日就截止，預計下半年就能正式落地，到時候預制菜就有了統一的標準。

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新國標明確說了，預制菜得是用農產品做原料，經過工廠標準化加工（比如炒、炸、蒸、腌制這些），而且不能加防腐劑，主要靠冷凍、氣調這些物理方法保鮮，買回家還得加熱或者煮熟才能吃的預包裝菜肴。拆解一下，預制菜有幾個特征。第一，必須是工廠制作；第二，不能加防腐劑；第三，得二次加熱才能吃的。但有人就好奇，不加防腐劑的話，預制菜會不會容易壞？關于這專家回復到，現在物理保鮮技術已經很成熟了，比如冷凍、氣調包裝，只要全程做好冷鏈運輸，不用防腐劑也能保存好，而且這樣吃起來更健康。

除此之外， 還對預制菜下了幾個硬規則。比如保質期，新國標要求最長不能超過12個月，還鼓勵商家盡量縮短保質期，畢竟預制菜還是菜肴，放太久營養和口感都會變差；還有標簽，以后預制菜的包裝上，必須醒目標注“預制菜”三個字，字體不能太小看不清，還得寫清楚原料產地、食用方法、生產廠家，有沒有加添加劑（非必要不能加）。

就像前面說到的，我們吃預制菜更多是圖方便快捷，但也不想為了省時間吃不安全、不放心的東西。這次新國標的征求意見稿出來了，雖然還沒正式實施，但也讓大家看到國家對預制菜安全的重視。

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預計新國標正式實施后，那些不合規的小廠家會被淘汰，留下的都是靠譜的產品，咱們以后買預制菜，不用再糾結、不用再擔心，拿起就能放心買、放心吃，真正實現“方便與安全兩不誤”。