這里有一份紅餐供應(yīng)鏈指南年終總結(jié)，請(qǐng)查收！

歲末鐘聲敲響，餐飲業(yè)的一年在供應(yīng)鏈的托舉與裂變中再度落下帷幕。從田間到餐桌，從食材溯源、味型創(chuàng)新到餐飲店的產(chǎn)品呈現(xiàn)……每一條細(xì)分賽道的波動(dòng)，都在無(wú)形中重構(gòu)行業(yè)的成本、效率與想象力。

作為專注餐飲供應(yīng)鏈的垂直媒體，我們這一年的目光依舊追隨著餐飲供應(yīng)鏈，試圖在每一次價(jià)格波動(dòng)、品類爆發(fā)與企業(yè)轉(zhuǎn)型中，捕捉那些真實(shí)而關(guān)鍵的信號(hào)，傳遞一線聲音、記錄行業(yè)變化。

在此，我們也把這一年里所取得的成績(jī)，為各位讀者朋友們做個(gè)簡(jiǎn)單的匯報(bào)。這不是一份成績(jī)單，而是過(guò)去一年里，我們與行業(yè)同頻的記錄與思考。

揭秘產(chǎn)業(yè)，在品類浪潮中尋找確定性

2025年，我們持續(xù)追蹤牛肉、白羽雞、奶皮子、咖啡豆、水牛奶、三文魚(yú)、魔芋等餐飲高頻使用的食材，對(duì)行情波動(dòng)、運(yùn)用趨勢(shì)、消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行深入解析，為業(yè)內(nèi)人士提供食材采購(gòu)、產(chǎn)品推新等方面的參考。

當(dāng)牛肉價(jià)格持續(xù)上漲，我們探討的是國(guó)內(nèi)供給缺口與國(guó)際市場(chǎng)聯(lián)動(dòng)背后的深層動(dòng)因（《連漲1個(gè)月，牛肉“漲價(jià)潮”要來(lái)了？》）；

當(dāng)“奶皮子”因新茶飲爆火而訂單激增十倍，我們關(guān)注的是上游工廠產(chǎn)能與品控能否接住這“潑天的富貴”（《訂單激增10倍，工廠進(jìn)入“三班倒”：奶皮子接得住這潑天富貴嗎？》）；

當(dāng)“魔芋”“丑蔬菜”等非常規(guī)食材逆襲餐廳后廚，我們剖析的是餐飲創(chuàng)新對(duì)上游供應(yīng)鏈的反向塑造。（《生吃有毒，餐廳卻搶著用！這個(gè)“奇葩食材”憑什么橫掃餐飲圈？》）

△圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

我們也關(guān)注新興消費(fèi)趨勢(shì)和熱門(mén)餐飲品類，同時(shí)對(duì)其背后的供應(yīng)鏈力量進(jìn)行解密，就上游原料的應(yīng)用變化進(jìn)行探討，為讀者提供前沿信息。（《餐飲圈又現(xiàn)新的細(xì)分賽道，背后供應(yīng)商“躺賺”？》）

長(zhǎng)期洞察調(diào)味品賽道。通過(guò)剖析醬油、榨菜等重點(diǎn)品類的競(jìng)爭(zhēng)格局、演進(jìn)趨勢(shì)，解讀調(diào)味品企業(yè)的動(dòng)向，助力餐飲人把握味型風(fēng)口。（《“賣(mài)樓的干不過(guò)賣(mài)醬油的”，揭秘醬油產(chǎn)業(yè)背后的魔法》）（《國(guó)民下飯菜，遭遇”中年危機(jī)”》）

關(guān)注上市企業(yè)的經(jīng)營(yíng)動(dòng)作。不僅圍繞IPO、上市、退市、財(cái)報(bào)解讀等主題，為讀者剖析資本市場(chǎng)動(dòng)向，而且也持續(xù)觀察企業(yè)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型、跨界布局、收購(gòu)整合、股權(quán)變動(dòng)等重要事件，解讀背后的商業(yè)邏輯。（《“清遠(yuǎn)雞王”沖刺港股!去年狂賺近9億》《“掛面第一股"，也要下場(chǎng)開(kāi)餐飲店了》）

我們還新增了名企、名品等更有針對(duì)性的欄目，為餐飲人的實(shí)踐經(jīng)營(yíng)提供參考。通過(guò)這些系列欄目，讓餐飲人進(jìn)一步了解優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商的實(shí)力與產(chǎn)品特色；匯集供應(yīng)商、爆品信息，方便行業(yè)上下游對(duì)接資源、把握采購(gòu)先機(jī)；通過(guò)系統(tǒng)整理行業(yè)展會(huì)信息，助力餐飲人開(kāi)拓視野、鏈接資源。（《供應(yīng)鏈名企|百利食品：華萊士、塔斯汀背后的醬料巨頭，年?duì)I收近20億》；《供應(yīng)鏈名品 | 圣農(nóng)脆皮炸雞，一年爆賣(mài)幾個(gè)億》

連接與回聲，做一個(gè)忠實(shí)的記錄者

2025年，我們持續(xù)輸出優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，發(fā)布了271篇推文，議題深入餐飲供應(yīng)鏈的各個(gè)細(xì)分賽道，包括食材原料、調(diào)味品、預(yù)制菜、設(shè)備、包材、裝修、清潔、冷鏈物流等。

關(guān)注我們的讀者群體也在持續(xù)不斷壯大，覆蓋餐飲產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的參與者，包括餐飲企業(yè)、食材生產(chǎn)廠家、凍品加工企業(yè)、批發(fā)流通商、食品制造企業(yè)、調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)、餐飲數(shù)智化服務(wù)商、包材與設(shè)備供應(yīng)商等多元化專業(yè)人群。

除了公眾號(hào)，我們也構(gòu)建起涵蓋十余個(gè)平臺(tái)的媒體矩陣。在鈦媒體、虎嗅等平臺(tái)累計(jì)產(chǎn)生數(shù)百萬(wàn)閱讀。

當(dāng)看到《32億負(fù)債纏身，“豬肉大佬”的預(yù)制菜夢(mèng)，還能撐多久？》《專家預(yù)測(cè)90%的預(yù)制菜企業(yè)將消失，誰(shuí)會(huì)是幸存者？》等多篇文章被“虎嗅APP”公眾號(hào)轉(zhuǎn)載；《巨頭剎車(chē)、散戶離場(chǎng)背后，誰(shuí)在“操控”豬周期？》《中央出手調(diào)控牛肉價(jià)格，牛肉產(chǎn)業(yè)要變天？》《比黃金漲幅還高！咖啡豆價(jià)格連漲1年后，從業(yè)者們還淡定嗎？》等多篇文章入選鈦媒體的主編精選文章時(shí)，我們?cè)俅我庾R(shí)到，在信息過(guò)載的時(shí)代，清醒而深度的觀察依然稀缺，且被需要。

這些報(bào)道不止于新聞，更意在呈現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈中游在轉(zhuǎn)型陣痛中的生存樣本。

餐飲供應(yīng)鏈從來(lái)不是喧鬧的舞臺(tái)中心，卻是決定行業(yè)效率與創(chuàng)新的沉默基石。新的一年，我們將繼續(xù)深入這條既傳統(tǒng)又充滿變革的賽道，以更專業(yè)的調(diào)研、更冷靜的筆觸，記錄潮水的方向，也關(guān)注潮水之下那些扎實(shí)的耕耘與艱難的轉(zhuǎn)型。

感謝每一位同行者。未來(lái)或許依舊充滿挑戰(zhàn)，但唯有看清產(chǎn)業(yè)鏈的深處，才能更踏實(shí)地走向前方。也感謝各位讀者朋友們一直以來(lái)的陪伴與信任，在此提前祝大家新春快樂(lè)，萬(wàn)事順?biāo)欤聵I(yè)蒸蒸向上！

（作者：紅餐供應(yīng)鏈指南）