今天正月初八，記住“吃三樣，做二事，忌二事”，五谷豐登家興旺

今天是農(nóng)歷馬年正月初八日，古稱“順星節(jié)”、“谷日”，亦有“敬八仙節(jié)”之稱，是春節(jié)民俗中承上啟下的重要節(jié)點(diǎn)。這一天集星辰崇拜、農(nóng)耕敬畏、神仙信仰與商業(yè)祈愿于一體，承載著古人對(duì)順?biāo)炱桨病⑽骞蓉S登、財(cái)源廣進(jìn)的美好期許，歷經(jīng)千年傳承，形成了獨(dú)具特色的民俗體系，每一項(xiàng)習(xí)俗都藏著老祖宗的生活智慧與文化底蘊(yùn)。今天正月初八日，記住“吃三樣，做二事，忌二事”習(xí)俗，五谷豐登家興旺！

一、吃三樣

正月初八是谷日、 順星節(jié)和敬八仙節(jié)，各地有不少寓意吉祥的傳統(tǒng)吃食物。

1、吃五谷飯

正月初八日是谷日，谷日的核心食物是五谷飯，用大米、小米、紅豆、綠豆、花生等五種以上雜糧煮制，寓意五谷豐登、家有余糧。

食材：大米、糙米、小麥米、黑米、玉米、胡蘿卜、香蔥、醬油

做法：1、玉米剝成粒，大米、小麥米、糙米、黑米洗凈，煮熟，黑米最好分開(kāi)煮，不然很容易把大米染上顏色，或者只放少量就好。2、各種雜糧煮熟好后混合，黑米是另外煮的，可以放冰箱冷藏一晚，第二天炒冷飯口感更好。3、紅蘿卜切粒、青蔥切段備用。4、熱鍋，下油，蔥白部分先下鍋爆香，放入紅蘿卜丁爆炒。把雜糧倒入鍋中翻炒，加入適量鹽、少量醬油翻炒均勻。4、最后撒上香蔥翻炒數(shù)秒，搞定出鍋。

2、吃發(fā)糕

發(fā)糕的“發(fā)” 字討彩，象征發(fā)財(cái)、事業(yè)興旺，尤其適合商鋪初八開(kāi)市時(shí)吃。

食材：低筋面粉、木薯粉、奶粉、紅糖、白糖、耐高溫發(fā)酵粉、無(wú)鋁泡打粉、玉米油

做法：1、先稱重，熱開(kāi)水和紅糖白糖攪拌，融化，晾涼一些，晾涼后篩入粉類（除泡打粉外）混合攪拌，不嫌麻煩的可以過(guò)篩一遍，攪拌均勻后的狀態(tài)順滑，無(wú)干粉，無(wú)疙瘩。2、放溫暖的地方密封發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)，烤箱發(fā)酵功能37度，發(fā)酵50分鐘，烤箱底層放一盤熱水。3、發(fā)酵好后是這樣的狀態(tài)，冒氣泡，排氣攪拌時(shí)會(huì)看到內(nèi)部很多泡泡和發(fā)酵絲狀，這是比較稀的面糊，不會(huì)像發(fā)面那么膨脹。4、小碗里稱好泡打粉，把少量面糊倒小碗攪拌均勻再倒回大盆里攪拌，加入玉米油/椰子油攪拌，攪拌好倒入大盤里震出氣泡，蒸之前一定要攪拌至沒(méi)有氣泡，攪拌好之后，高處倒入盤子，在入鍋前用竹簽或者牙簽在面糊表面劃幾次，然后振動(dòng)幾下，蒸出來(lái)會(huì)減少大氣孔，細(xì)膩一些。5、無(wú)需二次發(fā)酵，不要停留，直接開(kāi)水蒸，中大火26分鐘，燜5分鐘，再開(kāi)蓋。出鍋后，晾涼脫模，切開(kāi)食用。6、用刮刀刮一圈，然后用手托著正面，撕掉油紙，發(fā)架子上散熱就很快了。用面包刀切開(kāi)散熱，也可以涼了再切。切面非常細(xì)膩的氣孔，很小的孔，不會(huì)像發(fā)糕那么大的孔，底部沒(méi)有沉淀，因?yàn)槭焱噶恕?/p>

3、吃順星圓

順星圓是正月初八日順星節(jié)祭星的傳統(tǒng)供品，圓形寓意星圓人圓、全家團(tuán)圓。老例有吃實(shí)心元宵的講究，代表誠(chéng)心敬星；家常做法是糯米粉溫水和面，包黑芝麻糖餡煮制。

食材：糯米粉、黑芝麻、豬油、綿白糖

做法：1、250克黑芝麻烤箱里160度8分鐘烤熟，然后放料理機(jī)里打成粉。如果沒(méi)有烤箱和料理機(jī)的話，黑芝麻炒熟后放在面板上用搟面杖碾碎也可以。2、70克綿白糖加入40克豬油用手抓至糖和豬油融合。如果不喜歡豬肉的味道，也可以加入植物油或者是黃油，但是植物油沒(méi)有豬油和黃油這么好的黏合性。3、將融合后的豬油糖加入到黑芝麻粉里抓拌均勻后團(tuán)成小團(tuán)子放入冰箱里冷藏30分鐘。250克糯米粉里加入適量開(kāi)水用筷子攪拌均勻，放至不燙手的時(shí)候揉成團(tuán)，面團(tuán)以不硬不軟為宜，太硬了湯圓不容易包上，太軟了會(huì)很粘手。4、冷藏以后的黑芝麻餡會(huì)變得比較硬，這樣就很方便包住了。取適量面團(tuán)包住黑芝麻餡，然后收好口，團(tuán)成圓形。5、盤子底部刷一層植物油放粘連，然后將包好的湯圓放到盤子里。如果一次包的比較多，吃不完的話可以放冰箱冷凍起來(lái)，隨吃隨取很方便。

二、做二事

1、谷日敬谷，惜糧祈豐

民間傳說(shuō)正月初八是谷子的生日，又稱“谷日”，這一習(xí)俗根植于農(nóng)耕文明，體現(xiàn)了古人對(duì)谷物的感恩與對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重視。古人認(rèn)為，谷日當(dāng)天的天氣直接預(yù)示當(dāng)年收成，天晴則五谷豐登，天陰則年景欠佳，這種“占谷”習(xí)俗，是古人結(jié)合天文氣象與農(nóng)耕經(jīng)驗(yàn)的智慧總結(jié)。谷日當(dāng)天，民間會(huì)舉行簡(jiǎn)單的祭拜儀式，在家中擺放寫有谷物名稱的牌位，供奉五谷雜糧（稻、黍、稷、麥、菽），焚香祭拜谷神，祈求風(fēng)調(diào)雨順、倉(cāng)廩充實(shí)。同時(shí)，長(zhǎng)輩會(huì)教晚輩認(rèn)識(shí)五谷，傳遞“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)處不易”的道理，引導(dǎo)晚輩珍惜糧食。這天人們會(huì)將家中米缸、面袋裝滿，不可空置，謂之“聚財(cái)”，期盼新一年五谷充盈、財(cái)運(yùn)興旺。

2、、順星祭星，祈愿順?biāo)?/p>

順星祭星是正月初八最隆重、最核心的習(xí)俗，源于古代星辰崇拜與道教星命信仰，清朝時(shí)逐漸盛行。民間認(rèn)為，正月初八是眾星下界聚會(huì)之日，每個(gè)人每年都有一位“值年星宿”主宰自身運(yùn)勢(shì)，當(dāng)天祭祀星君，便能獲得星宿垂佑，化解災(zāi)厄、順?biāo)烊辍＜佬莾x式通常在黃昏后、星斗出齊時(shí)舉行，流程頗具講究。祭祀儀式結(jié)束后，全家會(huì)聚在一起吃元宵，寓意“星圓人圓”。

三、忌二事

1、忌浪費(fèi)糧食

正月初八日作為谷日，浪費(fèi)糧食被視為對(duì)谷神的不敬，當(dāng)天需厲行節(jié)約，不丟棄剩飯剩菜。

2、忌殺生

正月初八是放生吉日，講究人與自然和諧相處，殺生違背好生之德，也易招不祥，因此當(dāng)天忌捕殺生靈。

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