你喜歡吃香芋味的食物嗎?
如香芋派、香芋糖、香芋雪糕、香芋奶茶、香芋蛋糕、香芋餅干……紫色有著香芋氣味的食物,總是受人喜歡,但你知道嗎?你認為的香味食物,并不是香芋做的?
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沒錯!傳統意義上的香芋制品,的確有它顯著的地方,如紫色的紋路和淡淡的香氣,如直接用香芋蒸排骨、香芋扣肉,或者是直接蒸或煮香芋,在清晰可見的情況下,是可以放心的。
并且,這樣的天然香芋往往味道比較淡,其顏色也不是通體為紫色,只是灰白色帶著紫紋,整體并不均勻,這也是為什么很多所謂的香芋味美食不用真正香芋的原因之一。
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此外,很多廠家不用真正的香芋,也是因為天然香芋的風味十分溫和,穩定性并沒有大家想象中那么好,尤其經過高溫加熱,或者是冷凍后很容易發生改變,即味道淡,同批的產品味道不統一等等。
當然,如果一切香芋味的食物,都用天然香芋加工的話, 還涉及了成本的問題,如香芋的清洗、蒸煮等一系列步驟,成本相對較高,這也不是商家喜聞樂見的。
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為此,對于食品工業中的香芋味美食,通常采用的是色素(紫薯粉、梔子藍等) 、香芋香精,這才發揮出非常濃郁的香芋味,以及有著類似于香草的特殊香味。
相反,也正是因為如此,人們也可以利用此點來判斷自己購買的是不是真正的香芋味食物,如看顏色,若產品的紫色均勻、鮮艷,不是一種天然香芋紫色的狀態,那么極有可能是采用了色素處理,沒有用天然香芋作為原材料;
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從品嘗的味道入手,如果你在吃香芋味的食物時,發現有著非同一般的甜香香芋味,就好像是在吃香草味冰淇淋等等,那么這種食物也多是來自香芋香精,不是真正的香芋;
除了以上這兩種方式以外,還有最為重要的做法,則是看具體食物的配料表,一旦你發現“食用香料”、“梔子藍”、“紫薯粉”、“香芋味香精”等相關的字眼,根本就沒有香芋或者是芋頭的字眼,就可以判斷為不是天然香芋制作的食物了。
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如果你在意的話,就不要購買了,選擇真正的香芋食品。當然,你只是追求口味的話,那么就無關緊要了。
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