以“食”為媒 協同育人 守護學生“舌尖上的安全與健康”——專訪全國政協委員，史家教育集團黨委書記、總校長洪偉

（梁安 本報記者李濤 郭敏）校園食品安全與青少年健康是社會關注的焦點，也是全國政協委員，史家教育集團黨委書記、總校長洪偉持續思考的課題。

專訪全國政協委員，史家教育集團黨委書記、總校長洪偉

2026年全國兩會期間，洪偉帶來了兩份沉甸甸的建議：《關于加強健康教育與校園食品安全的建議》與《關于推進勞動教育與食育協同發展的建議》。

在接受本報記者專訪時，他系統闡述了自己的思考：守護學生“舌尖上的安全與健康”，既要靠“管”的嚴密筑牢底線，也要靠“育”的浸潤提升素養，更要讓兩者在協同中產生“1+1>2”的育人效果。

筑牢底線：構建預防為先的校園食品安全與健康教育體系

“青少年健康成長是國家未來發展的基石，校園食品安全作為保障學生身心健康的核心環節，再怎么重視都不為過。”采訪伊始，洪偉便點明了第一份建議的初衷。

扎根基礎教育三十余年的他坦言，當前我國校園健康工作雖取得顯著成效，但仍面臨諸多挑戰。首先是健康教育系統性不足、預防導向不強。營養健康、食品安全等內容融入學科教學不深，學生健康素養整體不高，健康教育存在“重形式、輕實效”問題。

其次是校園食品安全源頭風險防控仍有薄弱項。食材采購、供應商準入、集中配餐等關鍵環節風險點較多，部分學校食材溯源鏈條不完整、過程管控不嚴格。他特別提到最高人民法院2025年發布的一起典型案例：校外供餐單位濫用亞硝酸鹽導致56名學生食物中毒，還有供應商用鴨肉卷冒充牛肉卷供貨。“這些惡性事件警示我們，必須把防線往前移。”

基于此，洪偉在第一份建議中提出了一套系統性的解決方案。

一是堅持預防為主，構建系統化健康教育體系。他建議，嚴格落實教育部2026年印發的《關于全面推進健康學校建設的指導意見》，將食品安全、營養健康等內容系統性地納入中小學課程體系。并結合全國食品安全宣傳周等重要節點，開展“健康飲食進校園”“食品安全知識競賽”等主題活動。針對不同學段學生特點，分層設計教學內容。如小學重點培養良好飲食衛生習慣，拒絕“三無”食品；中學重點掌握膳食平衡知識、學會識別食品標簽；高校強化健康責任意識和公共衛生意識。

二是強化全鏈條監管，筑牢安全防護屏障。在源頭準入環節，建立統一規范的校園食品供應商遴選、審核、退出機制，對大宗食材實行集中采購、定點供應，推進食材全程可追溯；在加工制作環節，全面推進“明廚亮灶”提質升級，嚴控清洗、切配、烹飪、留樣等關鍵環節；在風險預警環節，建立校園食品安全風險監測、隱患排查、定期研判機制，完善突發事件應急預案。

三是壓實學校主體責任。嚴格落實校長（園長）食品安全負責制，完善校領導陪餐與家長代表輪值陪餐的雙重機制，“陪餐記錄要向家長公開，發現問題限期整改，讓管理者時刻感受到監督就在身邊。”

提升高線：以勞促食，推進勞動教育與食育協同發展

如果說第一份建議關注的是“安全底線”，那么第二份建議則著眼于“健康高線”——通過勞動教育與食育的協同發展，全面提升學生的健康素養和綜合素質。

“食育是以食物為載體，涵蓋食品知識、營養健康、飲食文化、食品安全與生態可持續等多維內容的綜合性教育。”洪偉強調，食育與勞動教育相輔相成、相互促進，是構建五育并舉高質量教育體系的關鍵抓手。

然而，當前兩項教育的開展均面臨現實困境。一方面，青少年群體中存在勞動機會欠缺、“四體不勤、五谷不分”的現象；另一方面，超重肥胖、營養不良等飲食行為不健康問題相互交織，學生營養知識欠缺、傳統文化傳承式微。更關鍵的是，管理閉環與教育閉環相互分離——校園食品管理已形成嚴密的管理閉環，但多由成人主導，學生主要作為被動管理對象，未能有效參與其中。這使得管理實踐未能有效轉化為教育過程，學生主體作用與責任感培養被弱化。

針對這些問題，洪偉在第二份建議中提出了一套融合發展的新思路。

一是確立“以勞促食、以食載勞”的價值導向。他強調要堅持立德樹人，把思想政治教育貫穿兩項教育全過程，著力培育學生正確的勞動觀、飲食觀和價值觀，摒棄“重智育、輕勞育”“重營養、輕食育”的片面認知，實現“以勞樹德、以食潤心”的育人價值。同時，“做中學”“創中學”，以勞動實踐為主要途徑承載和實現食育目標，讓學生在食材種植、加工、烹飪等勞動中，直觀掌握食品安全、營養搭配等核心知識。

二是構建多元主體協同的實施機制。國家層面應制定相關法律法規，明確兩項教育的地位與各方職責；教育部門應制定師資培訓綱要，啟動大規模專業教師培訓計劃；地方層面要加強系統設計與資源統籌，建設示范區與示范學校；學校層面要嚴格落實課時要求，開發校本課程，建設“校園烹飪教室”“校園農場”等實踐陣地。

三是將食育目標深度融入勞動實踐。在保障安全的前提下，有序組織學生參與食堂后廚的輔助性勞動，將食材驗收、存儲、加工等關鍵流程設計成體系化的勞動實踐任務單；開展“節氣廚房”“校園小農人”等主題活動，讓學生在種植、烹飪中感受中華飲食文化的博大精深。

協同共治：讓食品安全管理與食育在融合中產生育人合力

采訪中，洪偉反復強調一個觀點：校園食品安全管理與食育，不是“兩張皮”，而是一體兩面。前者提供制度保障，后者實現價值引領；前者重在“管”，后者重在“育”。只有將兩者深度融合，才能真正實現從“吃得安全”到“吃得健康”，再到“吃得有文化”的跨越。

融合的第一層，是將“管理對象”變為“參與主體”。洪偉指出，當前校園食品管理已形成嚴密的管理閉環，但學生成了被動的“局外人”。“這是巨大的教育資源浪費。”他建議，將“明廚亮灶”和智慧監管平臺升級為學生開展勞動觀察與監督的平臺，將食品安全管理的關鍵流程轉化為可參與、可體驗的食育課程。“讓我們的孩子不再只是飯菜的品嘗者，而是成為食品安全的‘小小監督員’，參與食譜制定、浪費監測、食堂衛生檢查。”

融合的第二層，是構建“預防—教育—監管—改善”的系統治理鏈條。洪偉解釋說，健康教育是“軟”的預防，全鏈條監管是“硬”的屏障，而食育則是連接兩者的紐帶。“當學生在勞動中理解了食物來之不易，在食育課上學會了識別食品標簽，在參與食堂管理中體驗了責任擔當，他們就自然成了食品安全的第一道防線。”

融合的第三層，是健全多方協同的共治機制。洪偉在建議中明確提出，要建立政府統籌、學校主責、家庭基礎、社會支持的協同實施機制。教育、市場監管、衛生健康等部門應建立常態化協作機制，共享監管信息，聯合開展執法檢查。同時，深化“醫教協同”，組織疾控機構專業人員兼任學校衛生健康副校長，每學期至少開展2次專業指導。

在家庭層面，他提出推動家長從單純的“監督者”向深度的“共育者”轉變。通過家長學校開展健康知識培訓，鼓勵家長帶領孩子參與食物采購、烹飪等家務勞動。“只有當食育從學校延伸到家庭，從課堂延伸到生活，才能真正內化為孩子的健康素養。”

在社會層面，他呼吁鼓勵農場、食品企業、科研院所等開放資源，作為校外實踐基地。同時，發揮行業協會作用，引導食品供應商、餐飲企業加強行業自律，履行社會責任。

融合的最終目標，是培養全面發展的人。洪偉說，無論是食品安全管理還是食育，最終指向的都是人的成長。“我們要培養的，是懂營養、會選擇、能自律的健康公民，是珍惜糧食、尊重勞動、有文化自信的時代新人。”

采訪最后，洪偉向記者展示了一張第五屆中國質量獎的獲獎證書，獲獎內容正是史家胡同小學的“家校社協同育人全面質量管理模式”。

“這份榮譽屬于所有參與協同育人的力量。”洪偉說，作為全國政協委員，他的使命就是將這些來自一線的實踐經驗，提煉成可復制、可推廣的政策建議。“校園食品安全沒有終點，食育也沒有終點。我們將繼續以協同之力，守護每一個孩子‘舌尖上的安全與健康’。”