觸目驚心！貴陽一烤魚店疑煉“口水油”，記者暗訪發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生令人作嘔

近期，有市民向《百姓關(guān)注》欄目反映，有人在居民樓旁神秘?zé)捰停伤朴貌贿_(dá)標(biāo)油脂加工烤魚。

有人在居民樓旁神秘?zé)捰?br/>

這背后究竟

是怎樣的衛(wèi)生亂象

是“問題油”作祟

還是另有隱情……

近期，有市民向《百姓關(guān)注》欄目反映，有人在居民樓旁神秘?zé)捰停伤朴貌贿_(dá)標(biāo)油脂加工烤魚。

這背后究竟

是怎樣的衛(wèi)生亂象

是“問題油”作祟

還是另有隱情……

煉油畫面

張先生：我看到他們用濾網(wǎng)過濾油脂，那個濾網(wǎng)特別臟，滿地都是油桶......而且作坊位置非常隱蔽和臟亂，我就在想他們是不是在用“地溝油”或者“口水油”加工。

張先生向記者透露

從2025年10月起

他就發(fā)現(xiàn)

貴陽市南明區(qū)玉田壩附近

有個小作坊在煉油

衛(wèi)生條件極差

他懷疑是周邊餐飲店

在私自加工問題油脂

張先生接受采訪

張先生：連續(xù)幾個月，都看到有人在操作那個濾網(wǎng)。如果這種油流入市場，會給大家的身體造成什么樣的影響，不得而知。

依據(jù)張先生提供的線索

記者來到南明區(qū)四通街附近

在路邊餐飲店后方的角落

紅色居民樓前

架著簡易過濾網(wǎng)

旁邊堆著多個大鐵桶和油桶

居民樓前堆著多個大鐵桶和油桶

張先生判斷，這些油脂很可能被用于烤魚制作，他首先懷疑到附近一家烤魚店。

3月10日晚10點(diǎn)，記者來到這家被質(zhì)疑的烤魚店。

記者案發(fā)畫面

記者：有魚嗎？

烤魚店老板：有的，幾個人吃？

記者：我準(zhǔn)備點(diǎn)回家吃。

烤魚店老板：可以，你去稱魚，一會給你殺魚烤。

店老板直接帶記者到馬路對面民房選魚，返回店內(nèi)后，記者發(fā)現(xiàn)該店無法直接通往后院煉油區(qū)域，初步判斷濾網(wǎng)并非這家店使用。

3月11日下午，記者再次前往四通街，深入紅色居民樓后方，有了重大發(fā)現(xiàn)。

記者拍攝到的煉油畫面

記者看到

該小作坊正在煉油

濾網(wǎng)上滿是殘渣

地面堆滿油桶

還有十多桶已裝滿油脂

環(huán)境十分臟亂

環(huán)境十分臟亂

記者確認(rèn)，該煉油點(diǎn)屬于另一家烤魚店，隨即聯(lián)系貴陽市南明區(qū)市場監(jiān)督管理局和綜合行政執(zhí)法局。

半小時后，執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場。

正在熬煮的香料

執(zhí)法人員：我們是市場監(jiān)管局、城管局的......你這是在做什么？

烤魚店員工：熬料，熬的醬油，香料熬制的。

烤魚店的員工稱

她正在熬煮香料

濾網(wǎng)只是

將香料的殘渣過濾出來

操作的環(huán)境很糟糕

但是整個操作的環(huán)境很糟糕

濾網(wǎng)、鐵桶、墻面、地上

全是油垢和污漬

整個操作的環(huán)境很糟糕

記者：你操作的這些油是什么油？

烤魚店員工：有鹵油、豬油、大豆油......

記者：是你們店里面的還是從其他地方來的，屬于泔水還是屬于什么？

烤魚店員工：我們買的。

記者：為什么會買到這么雜的油呢？

烤魚店員工：是用香料熬制的。

記者：熬制的鹵油嗎，鹵油不是熬制的吧？

烤魚店員工：鹵油和大豆油、清油這些一起熬制的。

這名員工稱，他們從市場上買各種油自己熬制，用于烤魚的炒制配菜和醬汁腌制環(huán)節(jié)。

十分鐘后，烤魚店老板王先生來到現(xiàn)場。

店內(nèi)擺放的油

記者：做這些東西有沒有相關(guān)的加工合格證明？

烤魚店老板 王先生：有食品證，但是沒有加工證。

記者：這些油是自用還是出售？

烤魚店老板 王先生：自用。我們做烤魚，王記留一手烤魚。

記者：這么多油只供這一家嗎，還是有分店？

烤魚店老板 王先生：沒有，就只在這里做烤魚。

記者：為什么現(xiàn)場的環(huán)境衛(wèi)生會如此糟糕？

烤魚店老板 王先生：做的時候都這樣，都全部積垢了、包漿了......做完以后我們都會打掃的。

為證明自己的油干凈

王老板現(xiàn)場提了一桶油

倒入鐵桶

王老板現(xiàn)場提了一桶油倒入鐵桶

可過程中

他口中香煙的煙灰

卻散落到了油桶里

煙灰散落到了油桶里

記者：既然是制作紅油，為什么里面的含水量很高，卻只有薄薄的一層油？

烤魚店老板 王先生：那個是紅油。這個不能亂說，紅油的渣就用來熬制香料、熬醬油。

紅油里只有薄薄的一層油

記者：熬香料為什么會有這么多水呢？

烤魚店老板 王先生：它本來就有很多水，香料一次用不完，熬油用不完，用水來煮，才能把香味煮得出來。煮完以后我再過濾，過濾完以后再用。

對于熬制的油里為何有很多水

王老板解釋半天

也沒說清楚

烤魚店內(nèi)的油

王老板稱

自己的烤魚只在外賣平臺銷售

不做堂食

每月大概三百到五百單

老板接受盤問

記者：你知不知道鹵油是二次用油？

烤魚店老板 王先生：不懂。

記者：不懂為什么要用呢？

烤魚店老板 王先生：這是我們老家的習(xí)俗。

記者：《食品安全法》第二十條和《貴州省食品安全條例》第三十四條規(guī)定，這種二次用油都是不能夠使用到你的食品用油的，它是沒有安全標(biāo)準(zhǔn)的，那你為什么要用它呢？

烤魚店老板 王先生：我怎么知道，都是你今天說了我才知道的，之前都沒人跟我說過。

記者：那你為什么要用一個你不知道是否安全的油呢？

烤魚店老板 王先生：我們老家都是這么用的，我們不懂就用了。

王老板告訴記者

他用于熬制紅油的鹵油

是從市場上買的

不清楚這種油是否合規(guī)

監(jiān)督管理局工作人員接受采訪

記者：這樣的一個操作環(huán)境，會給我們食品帶來哪些安全隱患？

貴陽市南明區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員 張翊：以他現(xiàn)場加工的環(huán)境來看，沒有任何防蠅、防塵、防鼠措施，那么飲食當(dāng)中出現(xiàn)病菌類的可能性就會大些......而且廚房里也需要消殺，從而保障食品安全，他的這些油我們?nèi)慷家o封存。

執(zhí)法人員表示，這家烤魚店熬油過程違反了《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，環(huán)境惡劣、操作粗暴，使用的油也沒有食品合格證。

烤魚店熬的油

貴陽市南明區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員 張翊：那個時候他這里還有堂食，有顧客吃了以后有異物、有頭發(fā)。顧客和老板前期有協(xié)商，但是協(xié)商很不愉快。

張翊告訴記者，2025年10月以前，這家烤魚店有堂食，當(dāng)時他們接到投訴后到現(xiàn)場處理，要求烤魚店整改，只能在固定廚房備餐，隨后烤魚店取消了堂食。

烤魚店有堂食

貴陽市南明區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員 張翊：當(dāng)時要求他整改，后期他確實(shí)也整改了，按照我們工作人員的要求整改了，工作人員后面也來看了一次，檢查過后是達(dá)標(biāo)的。

目前，南明區(qū)市場監(jiān)督管理局、綜合行政執(zhí)法局已將現(xiàn)場熬制的油脂全部封存，店鋪暫停營業(yè)，將對店內(nèi)所有食材原料開展溯源調(diào)查。如查實(shí)其他違法行為，將依法嚴(yán)肅處理。

店鋪暫停營業(yè)

貴陽市南明區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員 張翊：我們現(xiàn)在針對我們轄區(qū)的網(wǎng)絡(luò)餐飲也逐步開展全面摸排，一是現(xiàn)場的制作環(huán)境，二是為了肅清網(wǎng)絡(luò)餐飲，保障大家一個比較良好的網(wǎng)絡(luò)餐飲的食品安全。

民以食為天，食以安為先

3·15不應(yīng)只是一陣風(fēng)

舌尖上的安全

容不得半點(diǎn)“差不多”

用“老家習(xí)俗”搪塞法律

用“不懂規(guī)矩”逃避責(zé)任

最終傷害的

是消費(fèi)者的信任與健康

希望此次查處不是終點(diǎn)

而是網(wǎng)絡(luò)餐飲整治的新起點(diǎn)

讓每一份外賣

都干凈、放心、有底線

（百姓關(guān)注）