山東
倒春寒時節(jié)，氣溫忽冷忽熱，人體的免疫系統(tǒng)容易受到挑戰(zhàn)，一不小心就會被疾病找上門。此時，合理的飲食能幫助我們增強抵抗力。下面就為大家詳細介紹8道增強免疫力的菜品做法。
一、清炒薺菜山藥
【食材】：薺菜1小把、山藥1根、蒜末、蔥花、生抽1勺、鹽少許、香油幾滴
【做法】：
1、 薺菜洗凈，放入沸水中焯水1分鐘，撈出瀝干水分，切成碎末；山藥削去外皮，洗凈后切成薄片（山藥溫和養(yǎng)胃，薺菜清熱潤燥，二者搭配，護心又養(yǎng)身）；
2、 起鍋燒少許油，油熱后放入蒜末爆香，倒入山藥片，大火翻炒至稍微變色；
3、 加入切好的薺菜碎，翻炒均勻，淋上1勺生抽，加少許鹽調味，翻炒至食材熟透；
4、 最后撒上蔥花，滴幾滴香油，翻炒均勻即可出鍋。清爽解膩，富含膳食纖維和維生素，能輔助清理血管垃圾、緩解春燥，對心臟特別友好，適合中老年人春天常吃。
二、香芋白菜湯
準備食材：香芋、白菜、姜、蔥、鹽、雞精、胡椒粉。
做法步驟：
1、準備半個香芋，去皮洗凈后切成小塊，放入清水中浸泡防止氧化。準備半棵大白菜，將白菜梗和白菜葉分開，白菜梗斜刀切片，白菜葉撕成大片，清洗干凈備用。
2、起鍋燒水，水開后放入香芋塊焯水2分鐘，去除部分黏液和澀味，撈出備用。
3、鍋中倒入少許油，放入姜片和蔥段，小火煸炒出香味，倒入適量清水，放入焯好的香芋和白菜梗，大火煮開后轉中小火，煮約5分鐘至香芋開始變軟。
4、放入白菜葉，加入1勺鹽、半勺雞精、少許胡椒粉，繼續(xù)煮至白菜葉變軟，香芋粉糯湯汁呈微白色即可關火。
5、盛出裝碗，趁熱享用，這道香芋白菜湯清淡滑潤，香芋粉糯香甜，白菜清香爽口，非常適合冬日暖胃。
三、腐竹燉牛腩
【食材】
牛腩、番茄、腐竹
【做法】
1. 牛腩切塊，加1勺料酒腌10分鐘后洗凈，再加半勺鹽、1勺生抽、半勺老抽、姜片抓勻，腌制1小時。
2. 腐竹剪段，用溫水泡軟后擠干水分，加1個雞蛋、1勺紅薯淀粉抓勻備用。
3. 鍋熱倒油，放1勺黃豆醬炒香，倒入牛腩煸炒至變色，加1個切碎的番茄炒勻，加開水，大火煮開。
4. 轉入高壓鍋，上汽后燉25分鐘，另起鍋放油，將腐竹塊煎至金黃，倒入燉好的牛腩鍋中。
5. 最后開大火，淋入少許水淀粉，將湯汁收至濃稠即可出鍋。
四、蝦仁滑蛋
食材準備
蝦仁、雞蛋、鹽、料酒、淀粉、白胡椒粉、蔥花
制作步驟
1、腌制蝦仁：蝦仁洗凈，加入少許鹽、1勺料酒、1勺淀粉、少許白胡椒粉攪拌均勻，腌制15分鐘。
2、攪拌蛋液：雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。
3、滑炒蝦仁：熱鍋涼油，放入腌制好的蝦仁滑炒至變色后盛出。
4、炒制滑蛋：鍋中再加入少許油，倒入雞蛋液，待蛋液稍微凝固時放入蝦仁，用鏟子輕輕推動讓蝦仁和雞蛋充分融合。
5、裝盤點綴：最后撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。
五、手撕杏鮑菇
食材：杏鮑菇2根、小米辣2根、蒜2瓣、生抽1勺、蠔油半勺、鹽少許、食用油適量
做法：
1. 杏鮑菇洗凈，手撕成條；小米辣切圈，蒜切末。
2. 熱鍋倒油，下蒜末、小米辣爆香，放入杏鮑菇條大火翻炒。
3. 加生抽、蠔油、鹽調味，翻炒至杏鮑菇變軟出水即可。
六、江西辣雞爪
準備材料
雞爪8-10個、生姜3片、大蒜5瓣、小米椒適量、干辣椒一小把、花椒一小勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、冰糖3-4顆、料酒2勺、清水適量、食用油少許
詳細制作步驟
1. 雞爪先用清水沖洗干凈，把指甲全部剪掉，避免吃的時候扎嘴，然后切成兩半，更容易入味。
2. 切好的雞爪冷水下鍋，加入2勺料酒、2片生姜，大火煮開，撇干凈表面的浮沫，煮3分鐘后撈出，用溫水沖洗干凈，瀝干水分備用。
3. 大蒜去皮切成蒜末，生姜切絲，小米椒切圈，不能吃太辣的可以少放一點
4. 鍋中倒入少許食用油，油熱后放入姜絲、蒜末、花椒、干辣椒，小火慢慢炒出香味，炒出香辣味即可，不要炒糊。
5. 把瀝干水分的雞爪倒進鍋里，轉大火快速翻炒，把雞爪表面炒到微微發(fā)黃、收緊。
6. 加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油，放入3-4顆冰糖提鮮，繼續(xù)翻炒均勻，讓每一個雞爪都均勻裹上醬汁顏色。
7. 倒入足量的熱水，水量沒過雞爪即可，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燜煮20-25分鐘，把雞爪煮到軟糯脫骨的狀態(tài)。
8. 打開鍋蓋，放入切好的小米椒，加少許鹽調味，轉大火收汁，一邊煮一邊翻炒，防止粘鍋底。
9. 收到湯汁濃稠、緊緊裹在雞爪上就可以關火出鍋
七、牡蠣煎蛋
食材：牡蠣 100 克、雞蛋 2 個、蔥、鹽、食用油。
做法：
1. 牡蠣洗凈，放入開水中焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。
2. 雞蛋打入碗中，加入牡蠣、蔥花、鹽，攪拌均勻。
3. 熱鍋涼油，倒入蛋液，用中小火慢慢煎至兩面金黃即可。
八、海帶豆腐湯
食材：海帶 100 克、豆腐 150 克、姜片、鹽、香油。
做法：
1. 海帶泡發(fā)洗凈，切成小段，豆腐切塊備用。
2. 鍋中加水，放入姜片，大火燒開后放入海帶段煮幾分鐘。
3. 加入豆腐塊，繼續(xù)煮 5 - 10 分鐘，直到豆腐入味。
4. 加鹽、香油調味即可。
在倒春寒這個特殊時期，不妨多做這8道免疫菜，讓全家吃得健康，增強抵抗力，遠離感冒。
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