匠心傳薪 酒脈永續(xù)——潘洪龍拜師中國名酒大師張金修

春和景明，匠心聚首。3月19日，國家級釀酒師、內(nèi)蒙古音德爾酒業(yè)有限公司董事長潘洪龍先生拜師儀式在成都蜀府晏語隆重舉行。此次儀式上，潘洪龍正式拜入中國名酒大師、中國質(zhì)量萬里行釀酒質(zhì)量專家組組長張金修門下，續(xù)寫中華白酒非遺技藝傳承新篇章，眾多行業(yè)大咖與嘉賓齊聚現(xiàn)場，共同見證這一傳承盛事。

據(jù)悉，潘洪龍先生所恩師張金修，是國際釀酒大師、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)瀘州老窖酒釀制技藝代表性傳承人賴高淮先生的關門弟子。作為白酒行業(yè)的泰斗級人物，賴高淮深耕酒業(yè)數(shù)十載，被譽為“中國窖父”“當代酒圣”，不僅是瀘州老窖酒釀制技藝第七代傳人，更收集整理了中國白酒固態(tài)發(fā)酵工藝的大量珍貴數(shù)據(jù)，編寫了一百五十多萬字的釀酒著述，主導確立了濃香型白酒的行業(yè)執(zhí)行標準，其培養(yǎng)的弟子遍布全國各大濃香型白酒廠，為中華白酒文化的傳承與發(fā)展奠定了堅實基礎。張金修作為其關門弟子，傳承了賴高淮大師的匠心技藝與育人理念，自身更是高級工程師、國家高級品酒師，深耕釀酒行業(yè)三十余年，首創(chuàng)《中國傳統(tǒng)白酒釀造技藝“108口訣”》，著有《酒體設計實戰(zhàn)技術精華》，榮獲“釀酒國匠”等多項榮譽，在白酒品質(zhì)把控、工藝創(chuàng)新等方面造詣深厚。
拜師儀式現(xiàn)場，氛圍莊重而熱烈，嚴格遵循傳統(tǒng)禮儀，盡顯師道尊嚴與匠心傳承。潘洪龍先生懷著赤誠之心，向恩師張金修行拜師禮，敬茶致敬，表達了對恩師的敬仰之情與傳承技藝的堅定決心。張金修大師欣然收徒，勉勵潘洪龍要堅守匠心、深耕細作，既要傳承好傳統(tǒng)釀造技藝的精髓，也要勇于守正創(chuàng)新，將百年釀酒文脈與現(xiàn)代消費需求相結合，不負非遺傳承使命。

作為內(nèi)蒙古音德爾酒業(yè)的掌舵人，潘洪龍先生不僅是企業(yè)的核心決策者，更是百年潘家藥酒配方的傳承人，多年來始終致力于將地方特色酒業(yè)與中華白酒文化深度融合，推動企業(yè)深耕興安盟本地市場，打造具有地域特色與文化內(nèi)涵的白酒產(chǎn)品。此次拜師，既是潘洪龍個人對釀酒技藝追求的升級，更是音德爾酒業(yè)鏈接行業(yè)頂尖資源、提升產(chǎn)品品質(zhì)、傳承非遺技藝的重要舉措，旨在借助張金修大師的專業(yè)指導，進一步打磨釀造工藝，讓傳統(tǒng)白酒技藝在新時代煥發(fā)新活力。

本次拜師儀式得到了行業(yè)各界的高度關注，賴高淮大師之子、國傳賴族第16代傳承人賴鐘，四川大學輕工科學與工程學院教授、博士生導師張文學，中國食藥安全促進會釀酒與發(fā)酵產(chǎn)業(yè)分會秘書長葉青、以及賴高淮大師愛人等嘉賓親臨現(xiàn)場，共同見證這一傳承時刻。賴鐘在現(xiàn)場表示，白酒技藝的傳承離不開代代匠人的堅守與接力，潘洪龍的拜師之舉，既是對傳統(tǒng)師道的傳承，也是對中華白酒文化的弘揚；張文學教授則寄語師徒二人，希望以此次拜師為契機，推動傳統(tǒng)釀酒技藝與現(xiàn)代科研技術深度融合，助力白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
以師道承古法，以匠心守初心。此次拜師儀式，不僅搭建了非遺技藝傳承的橋梁，更凝聚了行業(yè)對匠心精神的堅守與傳承。未來，潘洪龍將在張金修大師的指導下，潛心鉆研釀酒技藝，堅守品質(zhì)初心，帶領內(nèi)蒙古音德爾酒業(yè)深耕細作，既傳承好百年潘家藥酒的非遺文脈，也吸納行業(yè)頂尖釀造技術，續(xù)釀酒文脈、傳非遺薪火、揚中華酒道，讓傳統(tǒng)白酒技藝生生不息，為中華白酒文化的發(fā)揚光大貢獻力量。（賈開華）