春和景明,匠心聚首。3月19日,國家級釀酒師、內(nèi)蒙古音德爾酒業(yè)有限公司董事長潘洪龍先生拜師儀式在成都蜀府晏語隆重舉行。此次儀式上,潘洪龍正式拜入中國名酒大師、中國質(zhì)量萬里行釀酒質(zhì)量專家組組長張金修門下,續(xù)寫中華白酒非遺技藝傳承新篇章,眾多行業(yè)大咖與嘉賓齊聚現(xiàn)場,共同見證這一傳承盛事。
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據(jù)悉,潘洪龍先生所恩師張金修,是國際釀酒大師、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)瀘州老窖酒釀制技藝代表性傳承人賴高淮先生的關門弟子。作為白酒行業(yè)的泰斗級人物,賴高淮深耕酒業(yè)數(shù)十載,被譽為“中國窖父”“當代酒圣”,不僅是瀘州老窖酒釀制技藝第七代傳人,更收集整理了中國白酒固態(tài)發(fā)酵工藝的大量珍貴數(shù)據(jù),編寫了一百五十多萬字的釀酒著述,主導確立了濃香型白酒的行業(yè)執(zhí)行標準,其培養(yǎng)的弟子遍布全國各大濃香型白酒廠,為中華白酒文化的傳承與發(fā)展奠定了堅實基礎。張金修作為其關門弟子,傳承了賴高淮大師的匠心技藝與育人理念,自身更是高級工程師、國家高級品酒師,深耕釀酒行業(yè)三十余年,首創(chuàng)《中國傳統(tǒng)白酒釀造技藝“108口訣”》,著有《酒體設計實戰(zhàn)技術精華》,榮獲“釀酒國匠”等多項榮譽,在白酒品質(zhì)把控、工藝創(chuàng)新等方面造詣深厚。
拜師儀式現(xiàn)場,氛圍莊重而熱烈,嚴格遵循傳統(tǒng)禮儀,盡顯師道尊嚴與匠心傳承。潘洪龍先生懷著赤誠之心,向恩師張金修行拜師禮,敬茶致敬,表達了對恩師的敬仰之情與傳承技藝的堅定決心。張金修大師欣然收徒,勉勵潘洪龍要堅守匠心、深耕細作,既要傳承好傳統(tǒng)釀造技藝的精髓,也要勇于守正創(chuàng)新,將百年釀酒文脈與現(xiàn)代消費需求相結合,不負非遺傳承使命。
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作為內(nèi)蒙古音德爾酒業(yè)的掌舵人,潘洪龍先生不僅是企業(yè)的核心決策者,更是百年潘家藥酒配方的傳承人,多年來始終致力于將地方特色酒業(yè)與中華白酒文化深度融合,推動企業(yè)深耕興安盟本地市場,打造具有地域特色與文化內(nèi)涵的白酒產(chǎn)品。此次拜師,既是潘洪龍個人對釀酒技藝追求的升級,更是音德爾酒業(yè)鏈接行業(yè)頂尖資源、提升產(chǎn)品品質(zhì)、傳承非遺技藝的重要舉措,旨在借助張金修大師的專業(yè)指導,進一步打磨釀造工藝,讓傳統(tǒng)白酒技藝在新時代煥發(fā)新活力。
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本次拜師儀式得到了行業(yè)各界的高度關注,賴高淮大師之子、國傳賴族第16代傳承人賴鐘,四川大學輕工科學與工程學院教授、博士生導師張文學,中國食藥安全促進會釀酒與發(fā)酵產(chǎn)業(yè)分會秘書長葉青、以及賴高淮大師愛人等嘉賓親臨現(xiàn)場,共同見證這一傳承時刻。賴鐘在現(xiàn)場表示,白酒技藝的傳承離不開代代匠人的堅守與接力,潘洪龍的拜師之舉,既是對傳統(tǒng)師道的傳承,也是對中華白酒文化的弘揚;張文學教授則寄語師徒二人,希望以此次拜師為契機,推動傳統(tǒng)釀酒技藝與現(xiàn)代科研技術深度融合,助力白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
以師道承古法,以匠心守初心。此次拜師儀式,不僅搭建了非遺技藝傳承的橋梁,更凝聚了行業(yè)對匠心精神的堅守與傳承。未來,潘洪龍將在張金修大師的指導下,潛心鉆研釀酒技藝,堅守品質(zhì)初心,帶領內(nèi)蒙古音德爾酒業(yè)深耕細作,既傳承好百年潘家藥酒的非遺文脈,也吸納行業(yè)頂尖釀造技術,續(xù)釀酒文脈、傳非遺薪火、揚中華酒道,讓傳統(tǒng)白酒技藝生生不息,為中華白酒文化的發(fā)揚光大貢獻力量。(賈開華)
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