潮新聞客戶端 記者 盛銳 李燦
快節(jié)奏的生活讓不少人通過外賣平臺(tái)點(diǎn)餐成為了常態(tài)化,在平臺(tái)上,消費(fèi)者往往通過查看門店照片、用戶評(píng)價(jià)等方式,篩選店鋪。
最近有消費(fèi)者向潮新聞“記者幫”反映,當(dāng)下市場(chǎng)上有一批專門做外賣的無堂食餐飲店,衛(wèi)生環(huán)境差、平臺(tái)信息造假……讓人吃得不安心。
“事先知道真實(shí)環(huán)境的話,肯定就不敢點(diǎn)了。”家住拱墅區(qū)的楊女士表示,自己雖然點(diǎn)外賣頻率不高,卻也曾經(jīng)被“店鋪詳情”欺騙,“以為是堂食餐廳現(xiàn)炒的新鮮菜品,結(jié)果吃起來就是放置已久的‘預(yù)制菜’。”
社交平臺(tái)上,也有不少擔(dān)心外賣店飲食安全的網(wǎng)友們。以小紅書為例,相關(guān)話題的筆記超過5萬篇。
為此,潮新聞?dòng)浾呓諏?duì)杭州多地進(jìn)行實(shí)地走訪調(diào)查。
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九堡某小區(qū)的外賣店。記者 盛銳 攝
線下一家店,招牌卻有兩三塊
3月23日上午11時(shí)左右,記者來到上城區(qū)九堡街道的一個(gè)小區(qū),十余家以外賣為主的店鋪分布其間,基本位于居民樓一樓。
臨近飯點(diǎn),整個(gè)小區(qū)飯香撲鼻,不少外賣配送員穿行其間。
這些店鋪招牌都很簡(jiǎn)單,主要采用純色的底色配上店名,其簡(jiǎn)陋的裝修、相對(duì)昏暗的環(huán)境,第一眼很難將其和外賣店掛鉤。
在該小區(qū),記者注意到不少店鋪擁有兩三個(gè)不同的招牌,但實(shí)際經(jīng)營(yíng)者為同一戶。
譬如,小區(qū)二排連著“浙里干(贛)飯”“家常現(xiàn)炒”“這家江西小炒真的很好吃”三家江西小炒招牌,走進(jìn)才發(fā)現(xiàn),內(nèi)部其實(shí)為一家店。
在相關(guān)的外賣平臺(tái)上,記者也搜到了這幾家店,包括招牌被隨手放在一旁的“9527家常小炒”以及“印象長(zhǎng)沙”。
可以注意到,其中三家在外賣平臺(tái)上有明廚亮灶直播,顯示為同一場(chǎng)景。通過平臺(tái)備案的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,四家小店備案經(jīng)營(yíng)地址分別為小區(qū)6排9號(hào)103(經(jīng)營(yíng)者為李某田)、7排12號(hào)102/103(鐘某萍)、6排9號(hào)102/103(李某蔚)、7排12號(hào)101(鐘某萍)。
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平臺(tái)上三家不同的店鋪,明廚亮灶直播畫面為同一家。
經(jīng)詢問,附近的商家告訴記者,這幾家店實(shí)際為同一批經(jīng)營(yíng)者。
其中一位經(jīng)營(yíng)者自己也經(jīng)營(yíng)著兩個(gè)不同品牌的同一家店鋪,“我們來得早一點(diǎn),都是房東幫忙辦的。現(xiàn)在收緊了,要30平方米以上的大店才行了。”
在一家名為“楊掌勺·沂蒙山炒雞”的店鋪中,多個(gè)平臺(tái)的外賣小哥正在店內(nèi)取餐。店內(nèi)的墻上貼著告示:三個(gè)品牌的外賣分別用“白色、藍(lán)色、紅色”的包裝袋予以區(qū)分。
不過,記者只在平臺(tái)上搜到了兩個(gè)品牌。店員表示,“我們實(shí)際上相當(dāng)于租了前后兩個(gè)門店,可以申請(qǐng)兩張執(zhí)照。”
記者以開店考察為由,詢問了多家店鋪店主,像這樣的多品牌、多平臺(tái)經(jīng)營(yíng)是常態(tài)。
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不同品牌用不同顏色包裝袋區(qū)分。記者 盛銳 攝
線上明亮精致,線下衛(wèi)生堪憂
走訪中,記者還發(fā)現(xiàn)了部分店鋪存在食品衛(wèi)生問題。
一家外賣店的土豆被浸泡在水池中,而一旁的抹布也有部分浸泡其中,泡土豆的水呈橘黃色。
還有一些店鋪的食材直接放在地板上,而一側(cè)的垃圾桶還沒有封蓋。
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記者 盛銳 攝
“如果不到線下查看,很難想到那些看起來店名、風(fēng)味都不一樣的店鋪,其實(shí)是同一家。”家住杭州市濱江區(qū)的程先生在潮新聞后臺(tái)分享了自己點(diǎn)外賣的經(jīng)驗(yàn)。
程先生表示,每次點(diǎn)餐之前,如果看到“店鋪詳情”頁(yè)面明顯是衛(wèi)生狀況堪憂的“小作坊”,就會(huì)避開;還會(huì)經(jīng)常通過“明廚亮灶”鏈接,查看后廚工作情況。對(duì)自己經(jīng)常點(diǎn)外賣的店,他還會(huì)特意去線下門店看一看是不是名副其實(shí)。
在走訪中,記者也發(fā)現(xiàn)部分店鋪的線上展示照片和實(shí)際并不相符。
比如“饃大王·徐州烤肉筋卷餅”,上傳至外賣平臺(tái)上的門面和大堂圖顯示,該店柜臺(tái)精美、整潔,門頭招牌還特別標(biāo)注“九堡店”字樣,給消費(fèi)者感覺像是連鎖品牌的區(qū)域分店。
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左側(cè)為實(shí)際店鋪,右側(cè)為線上平臺(tái)照片。記者 盛銳 攝
但實(shí)際上,該店由居民樓底部隔間改造而來,招牌僅是一張簡(jiǎn)單的貼紙。店內(nèi)光線昏暗,物品擺放雜亂。做好的外賣很隨意地被放在門口一個(gè)不銹鋼支架上。
在城西某大型綜合體,記者也發(fā)現(xiàn)了類似的情況。
一家名為“山崎家の咖喱蛋包飯”的店鋪,外賣平臺(tái)上展示的照片裝修精致,堂食區(qū)域明亮寬敞。但現(xiàn)實(shí)中,該店鋪從招牌到店內(nèi)陳設(shè)都很簡(jiǎn)陋,面積只有十幾平方米,光廚房操作設(shè)備就占據(jù)大部分空間,并沒有專門堂食就餐區(qū)。
記者查閱發(fā)現(xiàn),幾乎每家外賣平臺(tái)都要求商家照片需真實(shí)反映用餐環(huán)境。然而,有店主直言,線上的圖片是加盟連鎖后由總部統(tǒng)一派發(fā)的。
記者注意到,有外賣平臺(tái)曾發(fā)出聲明,對(duì)部分商家存在線下找不到實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、一些經(jīng)營(yíng)地址與證照上載明的地址不一致等問題,建立違規(guī)商家公示機(jī)制,對(duì)違規(guī)門店實(shí)施警示、暫停或終止服務(wù)等處理措施,其中情節(jié)嚴(yán)重的商家加入黑名單,永不合作。
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左側(cè)為某大型綜合體內(nèi)的店鋪,右側(cè)兩張為平臺(tái)上傳的門店和大堂照片。記者 盛銳 攝
制定新標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布新規(guī),針對(duì)“外賣亂象”杭州正在破局
面對(duì)外賣食品安全,杭州也在嘗試破局。
2025年7月13日,杭州市標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)會(huì)發(fā)布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《無堂食外賣聚集區(qū)管理規(guī)范》,創(chuàng)新提出一系列管理要求,包括專職食品安全管理員配備、入駐商戶資質(zhì)審核、共享粗加工間和廚房及小哥驛站設(shè)置等。
在拱墅區(qū)東新街道的新天地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)二樓,就設(shè)置了一處無堂食外賣聚集區(qū)“新天地外賣廚房”。
新天地外賣廚房采用黃色配色,設(shè)置了21間格子間,統(tǒng)一的招牌、裝修,讓整片區(qū)域顯得整潔。
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記者 盛銳 攝
招牌下方就是外賣取餐口,有醒目的標(biāo)識(shí),對(duì)不同平臺(tái)的外賣還進(jìn)行了區(qū)分。不少店鋪的取餐口已經(jīng)放好了十余份外賣,等待外賣員取餐。
在取餐口下方,還放置了“拱墅區(qū)食品安全信息公示牌”,營(yíng)業(yè)執(zhí)照、健康證等都張貼其上。
目前共有23家店鋪入駐,每個(gè)鋪?zhàn)用娣e在20~50平方米不等,輕食、牛排、鴨血粉絲等各種餐飲都有,也不乏弄堂里、真功夫等知名連鎖品牌。
“沒有了散客,肯定要比路邊的生意差一些。”一家炸雞店的店主告訴記者,自己來這里近一年了,每天的單量保持在100單左右,但他表示,搬來之后,整體衛(wèi)生水平提高了很多,“尤其是有了共享倉(cāng)庫(kù),可以把貨放在里面,不用全堆在店里,不亂就干凈很多。”
店主表示,店干凈了,消費(fèi)者吃起來也更安心。
據(jù)悉,每個(gè)月市場(chǎng)監(jiān)管部門也會(huì)不定時(shí)對(duì)外賣廚房進(jìn)行抽查,市場(chǎng)方也安裝了24小時(shí)監(jiān)控,全方位保障食品安全。
2026年1月27日,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局對(duì)外發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》和《網(wǎng)絡(luò)食品銷售經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》,并將于今年6月1日起正式施行。兩部新規(guī)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣信息不透明、“幽靈外賣”、網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)追責(zé)難、虛假營(yíng)銷等食品安全頑疾提出針對(duì)性舉措。
比如,新規(guī)明確,平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的網(wǎng)店名稱與實(shí)體經(jīng)營(yíng)門面招牌名稱一致;外賣平臺(tái)應(yīng)當(dāng)至少每六個(gè)月對(duì)外賣商家登記的實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址、經(jīng)營(yíng)資質(zhì)等信息核驗(yàn)更新一次等等。
(來源:潮新聞)
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