“活魚麻醉”風波：“三無土方”橫行，安全水產麻醉劑尚未“轉正”？

近日，央視曝光的“活魚被人為麻醉”，讓這個長期存在于水產流通環節的“隱秘角落”浮出水面。部分商戶為了降低運輸損耗，違規使用含有丁香酚的“三無”麻醉劑，甚至用工業酒精勾兌的“土方”給活魚“鎮靜”。

這一現象引發了公眾對水產品安全的再一次關注：這些麻醉物質是否會對人體健康構成威脅？為何明知違規，仍成為行業“默認”的操作方式？帶著這些問題，記者專訪了上海海洋大學水產與生命學院教授胡鯤，從專業視角解讀“活魚麻醉”背后的科學原理、監管難點與改進空間。

圖片與文章內容無關，來源：東方IC

勾兌工業酒精對人體有害

新民晚報記者曾經走訪過水產批發市場，在不透露身份的情況下，大部分商戶表示，運輸過程中可以通過加冰塊、增氧機打氧等方式讓魚兒保持鮮活；也有商戶表示，有些海魚在運輸過程中，為了保證存活率會使用麻醉劑，“方便裝卸，防止運輸過程中掉魚鱗”。

眾所周知，水產交易比較“特殊”——對包括魚蝦蟹貝在內的水產品而言，老百姓普遍覺得，活的才有價值，而市場上的水產品價格，也直接和鮮活與否掛鉤。

“首先要明確的是，無論什么行業，使用‘三無產品’肯定是不合規的；尤其是勾兌了工業酒精，其中含有甲醇，對人體是有毒的，或會對視神經、中樞神經系統和肝臟造成損傷。”胡鯤教授指出。

記者打開電商網站，輸入“魚 安靜”等關鍵詞，能搜索到不少商品，產品價格從5元到80元不等，商品首頁基本用大字標出“活魚運輸”“一瓶可兌水2—5噸”“魚兒昏睡”“起魚防跳過秤”等。

電商搜索“魚 安靜”等關鍵詞

丁香酚普遍用于活魚運輸

事實上，在此次“活魚被人為麻醉”發酵前，媒體就曾多次報道，水產市場存在使用丁香酚、MS-222等讓活魚“休眠”的情況。

丁香酚究竟是什么？“它是一種植物提取劑，也被用于口腔護理和食品風味添加劑；目前在水產品活魚運輸中，它的使用也較為普遍。”胡鯤解釋，“魚類在捕撈和轉運過程中，很容易劇烈掙扎，造成體表受傷，造成感染甚至死亡。”

專家指出，丁香酚在正確的劑量下，可以在較短時間內，讓魚兒恢復到正常的活力狀態。

胡鯤給記者發來了一組視頻，在使用丁香酚后，魚兒沒過幾分鐘就失去平衡，翻了肚皮；換了干凈的水后，也很快恢復了過來；而處在麻醉劑溶液中的魚兒，要經過數十分鐘才會蘇醒。而在實際使用過程中，根據距離長短，可以讓魚麻醉的時間從兩個小時到十幾個小時不等。

“丁香酚代謝速度較快，按照目前常用的劑量和麻醉時間，當魚進入市場售賣時，丁香酚一般大部分已經分解代謝。”胡鯤表示，“我們日常的蒸、煮、燉等熱加工處理方式也可有效去除丁香酚殘留。”

此外，真正的間氨基苯甲酸乙酯甲磺酸鹽（MS-222）是國際公認的安全水產麻醉劑，可以用水直接溶解，是無需用工業酒精溶解的。新民晚報記者還了解到，目前，MS-222的申報水產用獸藥正由國內權威水產科研機構系統推進，已形成完整的臨床前及臨床研究數據體系。

安全水產麻醉劑需要“合法化”

記者查閱發現，2024年7月，農業農村部、公安部聯合發布公告，規定獸用麻醉藥品（鹽酸氯胺酮等）和獸用精神藥品（地西泮等）納入獸用處方藥管理，不得網絡銷售、不得進行廣告宣傳，嚴禁以獸用名義取得后供人使用。值得注意的是，鮮活水產品消費涉及的儲運環節、休閑漁業涉及的垂釣環節均不能違法使用獸用麻醉藥品和獸用精神藥品，更不能通過網絡銷售。

圖片與文章內容無關，來源：東方IC

也就是說，丁香酚、MS-222等水產麻醉劑在水產交易中，有大量需求；但被納入獸藥管理的這兩年來，目前尚未被批準作為水產用獸藥使用——現實和法規之間，存在“模糊地帶”。不過，記者了解到，目前已經有企業在走申報流程，“水產用藥的申報成本和周期無疑會比較長，這是由水產品的特殊性造成的，比如，養殖水產品的區域性、周期性等均增加了獸藥申報的難度……”胡鯤介紹。

在胡鯤看來，將國際公認的安全水產麻醉劑“合法化”后，是有助于規范市場的——這些都不貴，從經濟角度出發，商販們沒理由使用“三無產品”，也更便于監管。

來源 | 新民晚報

作者 | 郜陽