喜茶、Yee3等在零下40℃的“鐵板”上卷瘋了！怎么回事？

為什么年輕人甘愿為這杯“炒冰”排隊(duì)？

“拜見(jiàn)粉芭樂(lè)椰子炒冰大王”

“喜茶的甘草四果冰，給我沖”

“手抄冰我能連吃一周”

“酸奶炒冰，反季吃冰的快樂(lè)只有試了才知道”

最近，喜茶、Yee3、茉酸奶、牧場(chǎng)奶倉(cāng)、禮厚茶肆等茶飲品牌的炒冰產(chǎn)品在社交平臺(tái)上又火了！

01■

萬(wàn)物皆可“炒”

這屆茶飲，在鐵板上玩出了花

炒冰，聽(tīng)上去很熱，但其實(shí)很“冷門(mén)”——據(jù)了解，它不是在火上炒，而是在約零下40℃的冷凝鐵板上，用鏟子將液體原料反復(fù)翻炒，直至凝固成綿密的冰沙。

這個(gè)過(guò)程看似簡(jiǎn)單，卻極考驗(yàn)手法與節(jié)奏：炒得太久易成冰碴，炒得不夠則難以成型。

這不就是幾年前火遍全國(guó)的“炒酸奶”嗎？沒(méi)錯(cuò)！只不過(guò)，當(dāng)年是酸奶唱主角，如今茶飲品牌們玩出了新花樣：牛奶、椰奶、果汁、茶湯……皆可上板開(kāi)炒。

在液體將凝未凝之際，快速鏟起裝杯，再點(diǎn)綴新鮮水果、巧克力脆、奧利奧碎、堅(jiān)果等小料，一份兼具細(xì)膩冰感與豐富咀嚼層次的“手炒冰”便完成了。·

喜茶“厚抹蒙頂綠手抄冰”

今年年初，喜茶在深圳萬(wàn)象城黑金店和成都春熙路DP店推出了新品“三倍厚抹手炒冰”。

產(chǎn)品采用純手工炒制的千目抹茶冰，中間夾入椰奶凍，頂部覆蓋濃抹茶雪頂，最后撒上裹滿(mǎn)黃豆粉的抹茶蕨餅。整體口感甜苦交織、層次分明，迅速成為社交媒體上的打卡焦點(diǎn)。

其實(shí)，喜茶早些年就已試水“手炒冰”系列，陸續(xù)推出手炒嶺南甘草四果冰、手炒芒芒甘露冰、手炒生打椰皇冰、芭樂(lè)莓手炒冰、多肉葡萄手炒冰等多款產(chǎn)品，將爆款飲品元素“固態(tài)化”，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

值得一提的是，在出品細(xì)節(jié)上，喜茶采用了雙層中空杯，下層放置保冷冰塊，既能延緩融化，又能保持口感，體現(xiàn)了品牌在體驗(yàn)設(shè)計(jì)上的巧思。

Yee3“真·椰子炒冰”系列

Yee3則主打“真·椰子炒冰”系列，包含純椰子炒冰、可可椰子炒冰、抹茶紅豆椰子炒冰、芒果椰子炒冰、草莓椰子炒冰等，定價(jià)在18-20元之間。最近新出的粉芭樂(lè)椰子炒冰，以椰子水、生椰乳、椰肉丁為冰基底，再加上芭樂(lè)果肉，天然清甜，造型清爽亮眼，被不少網(wǎng)友稱(chēng)為“夏日海島風(fēng)平替”。

茉酸奶、牧場(chǎng)奶倉(cāng)等品牌回歸“酸奶”主線，推出多款酸奶炒冰。其中，茉酸奶已將酸奶炒冰系列鋪至全國(guó)約68家門(mén)店，多以“酸奶+新鮮水果+谷物”的組合出現(xiàn)，在享受冰爽的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)了健康與輕飽腹感。

徠汕“手作炒冰”系列

徠汕也曾推出手作炒冰系列，包含雙芒炒冰、抹茶冰淇淋椰子炒冰、椰子冰淇淋雙芒炒冰等，顏值十分出眾。

縱觀這些產(chǎn)品，不難發(fā)現(xiàn)：茶飲品牌做炒冰，并非憑空創(chuàng)造新口味，而是將已有飲品中的經(jīng)典元素——如喜茶的多肉葡萄、Yee3的椰子系列、茉酸奶的開(kāi)心牛油果有機(jī)酸奶——移植到“炒冰”這個(gè)新載體上。

這種做法既降低了消費(fèi)者的嘗鮮門(mén)檻，也強(qiáng)化了品牌味覺(jué)記憶，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品線的自然延伸。

02■

拿捏年輕人

輕負(fù)擔(dān)+高顏值=新剛需

好口味是基礎(chǔ)，但能瞬間俘獲年輕人，還得靠“輕負(fù)擔(dān)”和“高顏值”這兩張王牌。

像Yee3直接打出了“比冰淇淋更輕負(fù)擔(dān)”的口號(hào)，強(qiáng)調(diào)以天然椰子水為主料，精準(zhǔn)狙擊年輕人對(duì)低脂、低卡、成分簡(jiǎn)單的追求。一杯下肚，解饞又沒(méi)太大心理壓力。

與此同時(shí)，顏值成為炒冰出圈的絕對(duì)催化劑。與傳統(tǒng)冰淇淋的固定形態(tài)不同，現(xiàn)制炒冰在視覺(jué)上擁有無(wú)窮的創(chuàng)造力：

色彩豐富、層次感拉滿(mǎn)的“炒冰”

一方面，層次感拉滿(mǎn)。水果粒、果醬、堅(jiān)果碎在翻炒中被嵌入冰中，形成隨意又藝術(shù)的紋理。

另一方面，造型靈活生動(dòng)。可炒成精致的卷狀、堆成飽滿(mǎn)的山形，或用杯子塑形成可愛(ài)的球狀，每一份都有手工的溫度與獨(dú)特性。

最后是，色彩鮮活誘人。像芭樂(lè)的嫩粉、抹茶的翠綠、芒果的明黃、椰乳的純白……在透明杯壁的映襯下，被不少網(wǎng)友稱(chēng)為：“宛如一份可以吃的藝術(shù)品”，十分適合拍照打卡分享。

這種用“手工現(xiàn)制看得見(jiàn) + 高顏值必打卡 + 輕負(fù)擔(dān)無(wú)壓力”的黃金組合，精準(zhǔn)擊中了年輕消費(fèi)者對(duì)體驗(yàn)感、健康感和社交分享欲的多重需求。

03■

茶飲品牌做“炒冰”，

優(yōu)勢(shì)何在？

街頭炒冰攤那么多，為什么茶飲品牌們一入場(chǎng)就能火？

01 強(qiáng)大的供應(yīng)鏈與口味復(fù)用

牧場(chǎng)奶倉(cāng)“酸奶炒冰”

像椰奶、果汁、茶湯、酸奶……這些本就是茶飲品牌的基礎(chǔ)原料。

將其轉(zhuǎn)化為炒冰基底，在原料采購(gòu)、品控和風(fēng)味研發(fā)上有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，能快速推出穩(wěn)定且具有品牌辨識(shí)度的產(chǎn)品，研發(fā)成本還低。

02 成熟的品牌號(hào)召力與信任感

網(wǎng)友分享必吃“炒冰”

相比街頭小攤，消費(fèi)者對(duì)“喜茶”、“Yee3”等品牌有著天然的品質(zhì)信任。在原料透明度、操作規(guī)范性和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)上，品牌門(mén)店更能讓人安心“打卡”。

03 完美的消費(fèi)場(chǎng)景延伸

茉酸奶“炒冰”

在逐漸升溫的天氣里，在店內(nèi)增加幾款造型炫酷、口感獨(dú)特的冰品，不僅能有效豐富產(chǎn)品線、提高客單價(jià)，還能延長(zhǎng)消費(fèi)者的駐店時(shí)間，激活午后及晚上的消費(fèi)時(shí)段。

04 天然的社交傳播沃土

網(wǎng)友分享必吃“炒冰”

高顏值的炒冰產(chǎn)品與品牌的營(yíng)銷(xiāo)體系無(wú)縫對(duì)接，能迅速在抖音、小紅書(shū)等平臺(tái)引發(fā)自發(fā)傳播，形成現(xiàn)象級(jí)流量。

如今，“反季吃冰”也已成為新一輪消費(fèi)潮流。翻看社交平臺(tái)，不少品牌正通過(guò)官方賬號(hào)互動(dòng)轉(zhuǎn)發(fā)、發(fā)起話(huà)題挑戰(zhàn)等方式來(lái)不斷刺激消費(fèi)。

“吃冰”能否成為茶飲門(mén)店發(fā)展的下一個(gè)核心品類(lèi)？這一趨勢(shì)值得持續(xù)關(guān)注。