搶跑與觀望并存 食品飲料企業(yè)掘金“藥食同源”千億賽道｜直擊糖酒會

財聯(lián)社3月28日訊（記者 吳蔚玲 沈嬌嬌）當“輕養(yǎng)生”成為年輕消費者的日常訴求，“藥食同源”產品正加速擺脫“補品”形象。今年全國糖酒會期間，當歸、茯苓等一系列中藥材，正在加速與水飲、零食、咖啡等產品新形態(tài)相融合。這一變革背后，是規(guī)模已超3700億元、全產業(yè)鏈估值突破2萬億元的巨大市場。而口感、價格與研發(fā)門檻，正成為新老玩家共同面臨的挑戰(zhàn)。

從養(yǎng)生茶到咖啡、零食 食品巨頭搶灘新風口

“(養(yǎng)生水）可以看成很多年前東方樹葉，一開始消費者覺得味道不好，但隨著健康意識提升，市場就打開了。”盼盼食品相關負責人對財聯(lián)社記者表示。

從市場規(guī)模來看，2025中國特種食品產業(yè)大會公布的數據顯示，我國藥食同源市場規(guī)模已突破3700億元，全產業(yè)鏈估值超過2萬億元。

前述盼盼食品人士對財聯(lián)社記者說，從飲料市場大盤來看，雖然當前無糖茶飲整體規(guī)模不如有糖飲品，但屬于上升賽道，而有糖飲品的市占率正在下滑。在這一市場趨勢下，公司通過七白水、茉莉五花茶等一系列養(yǎng)生水飲切入“藥食同源”賽道，主要推向上海、深圳等一線及沿海城市，目前正處于市場培育期。

傳統(tǒng)企業(yè)也在加速轉型。承德露露（000848.SZ）在杏仁露之外，推出了“露露植本”系列產品，公司相關負責人對財聯(lián)社記者表示，去年銷售額已達數億元。

“產品本身談不上功效，但它的原材料如枸杞、枇杷等都是非常健康的，而且配料表非常干凈。”談及產品功能及優(yōu)勢，上述公司人士對財聯(lián)社記者稱。

甚至競爭白熱化的咖啡賽道也找到了“功能化”切口。云南品牌四只貓咖啡針對減肥需求，在傳統(tǒng)黑咖啡中添加左旋肉堿、益生菌等成分，打造“功效黑咖啡”。“今年剛過年就爆單了！”公司工作人員對財聯(lián)社記者感慨。

“好吃”與“健康”博弈 部分頭部企業(yè)謹慎觀望

盡管前景廣闊，但現實依然充滿挑戰(zhàn)。首要挑戰(zhàn)來自產品本身。“藥食同源不僅僅是成分添加，消費者對零添加、配料表干凈尤為看重。成分要好，就需要強大的研發(fā)能力支撐，否則做不出來。”上述盼盼食品人士直言。

口感則是另一個關鍵障礙。一位在糖酒會現場的渠道商對財聯(lián)社記者稱：“（養(yǎng)生水）多多少少還是有點中藥的口感。”雖然此前已有養(yǎng)生水品牌主動洽談，但他在糖酒會期間并未特別關注。

零食板塊的矛盾更為明顯。甘源食品（002991.SZ）去年底推出了含當歸、茯苓等成分的零食系列，其定價明顯高于常規(guī)風味產品。有消費者直接對比：“一是價格有點貴，二是在安格斯牛肉味道和茯苓當歸味道面前，更傾向安格斯牛肉。零食首先要好吃。”

一位飲品上市公司相關負責人對財聯(lián)社記者表示，公司對“藥食同源”賽道持謹慎態(tài)度，雖然已經有生產資質，但目前尚未入場。“一方面，產品口感受氣溫影響大，穩(wěn)定性不夠；另一方面，產品同質化已經比較明顯。”

產品同質化現象在飲料上尤為突出，財聯(lián)社記者在市場上觀察到，盡管多數養(yǎng)生飲品定價在5-6元/瓶區(qū)間，但多位品牌方人士均對財聯(lián)社記者表示存在價格促銷，且“很普遍”。一位主營兒童健康飲品的品牌方人士對財聯(lián)社記者直言：“現在做同類型的品牌越來越多了，不光我家，別人家也有，大家內卷得厲害。”

從傳統(tǒng)滋補到日常消費，3700億的“藥食同源”市場正在被賦予更多可能。但這條融合了健康需求與消費口感的賽道，最終能否成為可持續(xù)的增長極，仍需產品力給出最終答案。

（財聯(lián)社記者 吳蔚玲 沈嬌嬌）