浙江
近日，李亞鵬現身龍井村，與龍井村90后姑娘直播，為龍井茶打call。
橙柿互動了解到，與李亞鵬同框直播的杭州90后姑娘名叫付曉婷，曾榮獲多次比賽大獎，2025浙江省龍井茶炒制大賽冠軍。
直播過程中，李亞鵬感嘆，付曉婷是龍井村的炒茶高手，90后新茶人，做茶炒茶真的非常辛苦，看她一雙手全都起了泡。
李亞鵬直播視頻截圖
3月25日，付曉婷突然接到通知，說李亞鵬來龍井村了，需要找幾位新茶人在直播間聊天問茶。
“當時比較急，來不及挨個通知，剛好我在龍井村，又很幸運地獲得了一些榮譽，于是我就去了直播間。”
直播間里，李亞鵬問付曉婷，父輩一代有沒有女性炒茶？
付曉婷說，我媽媽一直是家里炒茶的主力，外公外婆也一直炒茶，后來外公不在了，也就是外婆在炒茶。
直播的當天早上，付曉婷還在幫著媽媽一起手工炒茶，在炒青時不斷在高溫鍋里翻炒，手指都起了泡。
炒青時需要在熱鍋里不斷用手翻炒，付曉婷手上全都起了泡
每年采茶季，龍井村都很忙。今天中午12點左右，從虎跑路開車往滿覺隴路繞至龍井西路到龍井村口，一路都是人和車。
付曉婷家在龍井村的中心區域，從村口大的牌坊一路往村里，走10多分鐘就到了，今天她剛好在家，從自家二樓走下來，精干的短發，牛仔褲，她說現在這個時候，龍井村家家戶戶實在太忙了。
忙到什么程度？
付曉婷家的采茶工，一早就上山采茶，采完回來就把新葉晾曬，吃完飯繼續上山，有時游客進門喝一口茶，她媽媽都要一路小跑，泡一杯新茶后，又要忙著給直播下單的客戶打包。
付曉婷是去年開始直播，直播賣的主要是手工茶。
手工茶的制作更為復雜。簡單來說就是炒青，也叫青鍋，接著是輝鍋，這兩個工序最為講究，龍井村世世代代有個說法，三年炒青、五年輝鍋，八年才能制茶。
從小，付曉婷跟著媽媽學炒茶，和龍井村的其他孩子一樣，她幾乎也是“泡”在鍋邊長大的，“長大了些，主要幫媽媽用機器炒青。”
今天早上，付曉婷家采茶工剛采下來的新葉
機器炒出來的茶，方便快捷，價格也較為實惠，龍井村路邊叫賣得較為實惠的茶葉，也是以“機炒”為主，而付曉婷家的茶，現在以手工茶較多。
手工茶，也就是用手在200多度高溫的鍋里反復炒，用力輕了，香味出不了，用力猛了，新葉會斷，要恰到好處，不容易。
這些天，付曉婷和媽媽輪著炒茶，兩個人的手上全都起了泡，昨天，付曉婷還把泡戳破了，即便如此，每天還是要做茶。
這兩天手工炒茶，付曉婷媽媽手上也起了泡
付曉婷苦笑，起泡是正常的，說明炒青時發力正確。
做茶的辛苦，行內的人才知道。
尤其是像付曉婷這樣的女孩做茶，要五到六個青鍋，才能做一個輝鍋的分量，每個青鍋制作時間是10多分鐘，輝鍋制作也要20分鐘到半小時，最后出來的成品茶（也就是干茶）也才2兩到2兩半之間。
換句話說，兩個小時制作才能出2兩到2兩半的成品茶，相當于8個小時才能做出一斤茶葉。每年，付曉婷的媽媽幾乎是24小時不停輪轉，即便如此辛苦，一天也才能做出2斤的手工茶葉。
2021年開始，付曉婷全身心幫媽媽一起手工制茶。
“我大學畢業后，在教培機構做教務工作，后來也在照相館工作過，后來結了婚，有了孩子，我工作沒做了，于是開始接手茶園，跟著媽媽一起制茶。”
同年開始，付曉婷連著三年參加龍井村的制茶培訓，她發現原來龍井村的同齡人學茶的特別多，2021年是100多人，2022年是200多人，2023年超過300人。“制茶非常辛苦，尤其是輝鍋，不僅賣力氣還要掌握技巧，現在我們村很多年輕人都愿意學，而且村里都會有關于制茶的一整套系統培訓。”
2024年，付曉婷參加景區組織的制茶比賽，又被推薦參加全市的制茶比賽，連續兩年都獲評“杭州十大手工炒制能手”，2024年浙江省優秀制茶師，而在去年她還獲得了浙江省龍井茶炒制大賽冠軍，榮獲“浙江省龍井茶制茶新秀”。
“能參加比賽的都是制茶高手，我是抱著向前輩人學習的想法參加比賽，當然，能拿到好的名次也是對我的肯定。”
比賽中，選手要把提前準備好的新葉，在一定時間內做成干茶，整個制茶節奏比平時要快些，最終評委主要根據外形、湯色、香氣、滋味和葉底五個項目的“五因子審評法”來考量。
付曉婷說，家里的茶地就在18棵御茶樹的正后山，屬于龍井核心區的核心地塊。“龍井茶葉分很多產地，產地不同價格也不同，比如在高山或低山，土壤是黃泥土還是白砂土等，我家的茶地在胡公廟區域，每次采茶都要經過18棵御茶樹，再沿小路上到山頂，那里光照非常好。”
這兩年，手工茶市場非常好，付曉婷從去年開始也在網上直播賣茶。
“線上的都是手工茶，銷量是穩步提升，當然也要兼顧線下。”這段時間，是龍井村一年的旺季，她幾乎每天都要做直播。
“除了賣茶，我們還要科普茶葉或龍井茶葉的相關知識。”她笑言，自己說話很直接，主要是真誠。
最近兩年，付曉婷參加比賽拿到了頗具分量的榮譽也為她加分不少，如今，她也成了村里為數不多的能炒金貴明前龍井的年輕人。
受訪者提供
今年，西湖龍井茶葉商會成立了“女子炒茶天團”，全都是新茶人，共18人，付曉婷也是其中之一。
“大家形象都很好，長得都不錯。”在付曉婷看來，成立“女子炒茶天團”最為主要的因素是讓新茶人傳承老一輩的制茶精神。
橙柿互動·都市快報 記者 董呂平
編輯 陳伊
審核 潘俐 王晨郁
校對 王建英
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