山東
對于廚房小白來說，烹飪可能是一件讓人望而卻步的事情。但別擔(dān)心，今天就為大家?guī)?道食材簡單、零門檻的快手家常菜，讓你輕松秒變大廚。
一、芹菜炒肉
食材：
芹菜1把，瘦肉200克，生姜1片，大蒜2瓣，生抽1勺，淀粉1勺，鹽適量，食用油適量
做法：
1.瘦肉切成細絲，放入碗中，加1勺生抽、1勺淀粉和少許食用油，抓勻腌制15分鐘。
2.芹菜洗凈，去掉葉子和老根，切成段；生姜切成絲，大蒜切成蒜末。
3.鍋里放適量食用油，油熱后下入姜絲和蒜末爆香，放入腌制好的肉絲，快速翻炒至變色熟透，盛出備用。
4.用鍋里余油，放入芹菜段，大火快速翻炒2分鐘，直到芹菜變軟。
5.加入炒好的肉絲，加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
二、番茄炒蛋（濃汁版）
食材：
雞蛋，番茄，蒜末，生抽，蠔油，雞精，水淀粉，鹽適量，蔥花，食用油
步驟：
1. 油熱后，邊倒蛋液邊用筷子快速攪拌，炒成松散蛋花，盛出備用；
2. 鍋中留底油，放蒜末炒出香味；
3. 放入番茄，加少許鹽翻炒至出汁；
4. 倒回蛋花，加生抽、蠔油、雞精，翻炒均勻；
5. 淋入水淀粉，翻炒至湯汁濃稠，根據(jù)口味補加少許鹽，撒蔥花即可。
三、貝貝南瓜蒸牛肉
食材準(zhǔn)備
牛肉片、貝貝南瓜、蠔油、淀粉、蔥花。
做法步驟
1. 牛肉片加1勺蠔油、少許淀粉，抓勻腌制20分鐘。
2. 貝貝南瓜削皮去瓤，切成小塊，平鋪在盤中。
3. 蒸鍋水燒開后，放入南瓜蒸5分鐘至半軟。
4. 將腌制好的牛肉平鋪在南瓜上，繼續(xù)蒸10分鐘。
5. 出鍋后撒上蔥花，一道健康又營養(yǎng)的蒸菜就完成了。
四、番茄炒娃娃菜
準(zhǔn)備食材：娃娃菜、番茄、蒜。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備兩棵娃娃菜，掰開后用清水清洗干凈，將娃娃菜梗和菜葉分開，菜梗斜刀切成片，菜葉撕成小塊。準(zhǔn)備兩個番茄，洗凈后在頂部劃上十字花刀，用開水燙一下，輕松剝?nèi)ネ馄ぃ俑牡肚谐尚《溆谩?/p>
2、起鍋燒油，油熱放入蒜末，小火煸炒出香味。倒入切好的番茄丁，加入少許鹽，大火翻炒至番茄軟爛出沙。
3、先放入娃娃菜梗，大火翻炒約一分鐘，再放入娃娃菜葉，翻炒至變軟。加入1勺生抽、半勺蠔油、少許白糖提鮮，大火快速翻炒均勻入味即可出鍋。
五、鯽魚豆腐湯
所需食材：鯽魚1條、豆腐1塊、姜1塊、蔥1根、鹽適量、料酒1勺、食用油適量。
步驟：
1. 鯽魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用廚房紙巾擦干水分，放入碗中，加入1勺料酒和少許鹽，腌制10分鐘。
2. 豆腐切成小塊，放入開水中焯水2 - 3分鐘，撈出瀝干水分備用。
3. 姜切成片，蔥切成段備用。
4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的鯽魚，小火煎至兩面金黃。
5. 加入姜片和蔥段，翻炒出香味。
6. 往鍋中加入適量開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮15 - 20分鐘，至湯汁變白。
7. 放入焯好水的豆腐塊，繼續(xù)煮5 - 8分鐘，加入適量鹽調(diào)味即可。
六、蒜苔炒肉沫
【食材】
蒜苔200克、豬肉沫150克、小米辣、蒜、生抽、料酒、淀粉、鹽、老抽
【做法】
1.蒜苔洗凈后切成小段，小米辣切圈，蒜切末；豬肉沫放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒和1勺淀粉，抓勻腌制10分鐘；
2.鍋中放適量的油，油熱之后，放入豬肉沫，炒至肉末，完全變色，盛出備用；
3.鍋中留些許，且還有一點余油，接著放入蒜末，以及小米辣將其爆香，之后加入蒜苔段，用大火進行翻炒，直至蒜苔變得柔軟，并且熟透；
4.將炒好的豬肉沫緩緩倒入鍋中，接著加入一點兒鹽以及1勺老抽，隨后進行翻炒，待翻炒得均勻之后，便可以將其出鍋了
七、涼拌黃瓜木耳
所需食材：黃瓜2根、干木耳1小把、大蒜4瓣、小米辣2個、生抽2勺、陳醋2勺、白糖1勺、鹽適量、香油1勺、熟白芝麻適量
制作步驟：
1. 干木耳提前用溫水泡發(fā)，大約需要2小時，泡發(fā)后去掉根部，撕成小朵洗凈。
2. 黃瓜洗凈，用刀拍扁后切成小段，大蒜剁成蒜末，小米辣切圈備用。
3. 燒一鍋開水，放入泡發(fā)好的木耳，焯水2分鐘后撈出，過涼開水瀝干水分。
4. 將黃瓜段放入大碗中，加少許鹽腌制5分鐘，倒掉腌出的水分。
5. 把木耳和黃瓜放在一起，上面放上蒜末和小米辣圈。
6. 小碗中調(diào)入生抽、陳醋、白糖、鹽和香油，攪拌均勻成調(diào)味汁。
7. 將調(diào)味汁淋在食材上，撒上白芝麻，拌勻后靜置10分鐘入味即可食用。
八、醬油雞蛋炒飯
準(zhǔn)備食材：米飯、雞蛋、醬油、蔥、胡椒粉、食用油、鹽。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備兩碗隔夜米飯，將米飯用勺子或手輕輕捏散，避免出現(xiàn)大塊結(jié)團。準(zhǔn)備兩個雞蛋，打入碗中加入少許鹽和胡椒粉，用筷子攪打均勻。蔥洗凈后切成蔥花備用。
2、起鍋燒油，油熱后倒入打好的蛋液，中小火快速翻炒，將雞蛋炒至半熟微嫩時先盛出備用。
3、鍋中留少許底油，放入蔥花爆香，倒入米飯，大火翻炒，使米飯受熱均勻，顆粒分明。
4、將之前炒好的雞蛋倒回鍋中，與米飯混合均勻，淋入適量生抽（醬油），快速翻炒，讓米飯均勻上色并吸收醬香味。
5、根據(jù)口味加入適量鹽和胡椒粉，充分翻炒均勻即可出鍋。成品米飯粒粒分明，蛋香醇厚，醬香濃郁。
這8道快手家常菜，食材常見，做法簡單，廚房小白也能輕松駕馭。趕緊動手試試吧，讓家人品嘗到你的美味佳肴。
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