綠色龍江 黑土優(yōu)品丨伊春榛蘑：林都藏珍蘑 山野蘊(yùn)鮮香

這一眼，望不盡黑土遼闊；這一味，品得盡龍江深情。

央廣網(wǎng)黑龍江頻道推出《“黑土優(yōu)品” 看龍江》，把這片中國(guó)最肥沃的黑土地生長(zhǎng)出來的好物，直接端上您的餐桌。這一方物產(chǎn)，是來自龍江大地的珍貴饋贈(zèng)。

從田間到餐桌，是農(nóng)人匠心的堅(jiān)守。在這里，您將看到 —— 五常大米為何會(huì)稻花飄香，黑河大豆如何吸足北緯 49° 的陽光，伊春的紅松籽如何在山野間醞釀清香，還能看到玉米、小米、冷水魚、黑蜂蜜、木耳、蘑菇為何能香飄八方…… 這些帶露珠、冒熱氣的 “黑土優(yōu)品”，是黑土地最深情的表達(dá)。

打開這里的每一篇文字，都是一次尋味之旅；看我們的每一次推送，都是一場(chǎng)與黑土地的對(duì)話。

“黑土優(yōu)品”，不僅是物產(chǎn)，更是黑龍江遞給世界的一張名片！

3 月 9 日起，跟著我們一起，看遍龍江好物，品味黑土真情。

源自 “中國(guó)林都” 黑龍江省伊春市的伊春榛蘑，扎根小興安嶺腹地寒地生態(tài)核心區(qū)，坐擁百萬公頃原始林海的天然稟賦，作為東北珍稀山珍、極少數(shù)無法人工培育的野生食用菌，承載著林區(qū)千年采摘與傳承底蘊(yùn)，在市委、市政府的高位推動(dòng)下，從昔日的 “林間珍饈” 蛻變?yōu)榻袢盏?“生態(tài)金名片”，成為 “黑土優(yōu)品” 與 “伊春禮物” 陣營(yíng)中的特色標(biāo)桿，引領(lǐng)全國(guó)野生食用菌產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，為林區(qū)轉(zhuǎn)型與鄉(xiāng)村振興筑牢山野特色產(chǎn)業(yè)根基，書寫 “一朵珍蘑，撬動(dòng)林都山野經(jīng)濟(jì)新發(fā)展” 的時(shí)代篇章。

品牌鑄魂：林海秘境孕育山野珍蘑

伊春市地處小興安嶺縱貫腹地，地貌呈 “八山半水半草一分田” 之勢(shì)，森林覆蓋率達(dá) 84.7%，近 300 萬公頃原始林地造就了天然的 “森林氧吧”，空氣中負(fù)氧離子含量居全國(guó)前列。境內(nèi) 676 條天然水系縱橫交錯(cuò)，山地暗棕壤土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量極高，寒溫帶大陸性季風(fēng)氣候造就了晝夜溫差大、光照充足、降水適中的生長(zhǎng)環(huán)境，年無霜期 90-125 天的獨(dú)特氣候，為榛蘑生長(zhǎng)營(yíng)造了得天獨(dú)厚的自然溫床。

伊春榛蘑多生于淺山區(qū)的榛柴崗上，故而得名，是極少數(shù)無法人工培育的野生食用菌之一，全程汲取山林養(yǎng)分、無任何人工污染，造就了其 “傘形勻整、色潤(rùn)土黃、肉厚鮮香、泡發(fā)彈嫩” 的核心特質(zhì)。外在呈淡土黃色，老后漸成棕褐色，菌蓋邊緣有放射狀條紋，菌柄細(xì)長(zhǎng)柔韌；內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)富集，粗蛋白含量超 16%、粗脂肪超 2%、總糖超 28%，鈣含量超 500mg/kg、鐵含量超 400mg/kg，含有人體必需的多種氨基酸和維生素，營(yíng)養(yǎng)成分是普通蔬菜的十幾倍，更兼具高鉀低鈉的膳食優(yōu)勢(shì)，對(duì)調(diào)節(jié)血脂、增強(qiáng)免疫力有顯著輔助作用，被譽(yù)為 “山野珍品，林下黃金”。2009 年，伊春榛蘑成功獲批國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，成為伊春森林食品的標(biāo)志性產(chǎn)品，2022 年躋身中國(guó)食用菌區(qū)域品牌榜單，逐步樹立起 “野生榛蘑看伊春” 的行業(yè)美譽(yù)。目前，伊春榛蘑地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域覆蓋全市 21 個(gè)縣（市）、區(qū)、局，年野生采集量達(dá) 2.2 萬噸，集聚森林食品加工企業(yè) 20 余家，多款產(chǎn)品納入 “伊春九珍十八品” 體系，成為全國(guó)野生食用菌產(chǎn)業(yè)的核心標(biāo)桿。

多措并舉：全鏈發(fā)力激活珍蘑動(dòng)能

為推動(dòng)野生食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，伊春市緊扣生態(tài)農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)、融合農(nóng)業(yè)發(fā)展方向，以打造 “全國(guó)野生森林食品產(chǎn)業(yè)高地” 為核心，多點(diǎn)發(fā)力、精準(zhǔn)施策，構(gòu)建起 “生態(tài)保護(hù)、標(biāo)準(zhǔn)筑底、科技賦能、品牌破圈、融合發(fā)展” 的全方位發(fā)展體系，讓伊春榛蘑的山野金字招牌越擦越亮。

在戰(zhàn)略引領(lǐng)上，伊春市將榛蘑等野生食用菌產(chǎn)業(yè)作為林區(qū)轉(zhuǎn)型與鄉(xiāng)村振興的核心抓手，深挖 “寒地生態(tài)、野生珍稀、地理標(biāo)志、森林原生” 四大核心價(jià)值，將其納入全市九大農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育規(guī)劃，劃定野生食用菌核心保護(hù)區(qū)域，建立 “采育結(jié)合” 的可持續(xù)采集機(jī)制，明確 “生態(tài)保護(hù)、標(biāo)準(zhǔn)化加工、品牌化運(yùn)營(yíng)、融合化發(fā)展” 的發(fā)展愿景，打造友好食用菌綜合技術(shù)示范園等核心載體，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展明晰生態(tài)化、規(guī)范化路徑。

科技是伊春榛蘑品質(zhì)保障的核心支撐，伊春市堅(jiān)持科技賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓現(xiàn)代技術(shù)守護(hù)山野珍味。建立野生食用菌資源監(jiān)測(cè)體系，通過物聯(lián)網(wǎng)傳感網(wǎng)絡(luò)對(duì)林下微生態(tài)環(huán)境進(jìn)行精準(zhǔn)感知，科學(xué)劃定采集區(qū)域與采集期，實(shí)現(xiàn) “按需采集、有序采集”；研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化采集與加工技術(shù)，制定粗選、精選、分級(jí)、烘干全套加工規(guī)程，采用梯度升溫烘干工藝，在 60℃恒溫下短時(shí)烘干，最大程度保留榛蘑的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味，確保產(chǎn)品無蟲蛀、無霉?fàn)€、無雜質(zhì)。同時(shí)，與東北農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院所合作，開展榛蘑保鮮、深加工技術(shù)攻關(guān)，突破野生菌儲(chǔ)運(yùn)難題，構(gòu)建起 “野生保護(hù) — 科學(xué)采集 — 標(biāo)準(zhǔn)化加工” 全鏈條科技賦能體系。

標(biāo)準(zhǔn)是品牌的生命線，伊春市構(gòu)建起全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化品質(zhì)保障體系。嚴(yán)格執(zhí)行《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及 NY5095-2006 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)榛蘑采集、加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)實(shí)行全流程標(biāo)準(zhǔn)化管控，要求采摘后 6 小時(shí)內(nèi)進(jìn)入加工流程，烘干后含水率控制在安全范圍，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定；推行 “企業(yè) + 合作社 + 林農(nóng)” 合作模式，對(duì)林農(nóng)進(jìn)行專業(yè)采集培訓(xùn)，規(guī)范采集行為，杜絕過度采摘；建立嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)與追溯體系，實(shí)現(xiàn)從山林到餐桌的全程可追溯，農(nóng)產(chǎn)品抽檢合格率常年保持 100%。同時(shí)，強(qiáng)化地理標(biāo)志專用標(biāo)志管理，規(guī)范標(biāo)識(shí)使用，嚴(yán)厲打擊仿冒侵權(quán)行為，筑牢伊春榛蘑的品牌信譽(yù)底線。

為擴(kuò)大品牌影響力，伊春市線上線下雙線發(fā)力，多維破圈提升品牌聲量。線下將榛蘑納入 “伊春禮物” 特色產(chǎn)品體系，在五營(yíng)國(guó)家森林公園、湯旺河林海奇石景區(qū)等 10 余個(gè)核心景點(diǎn)設(shè)立場(chǎng)景化銷售空間，在高端酒店、民宿布局銷售點(diǎn)，打造 “游景區(qū) — 購山珍” 的消費(fèi)閉環(huán)；組織企業(yè)參加中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)、“購在龍江” 新春年貨節(jié)等大型展會(huì)，將伊春榛蘑推向全國(guó)市場(chǎng)。線上依托電商直播、抖音、天貓等平臺(tái)，開展 “網(wǎng)上年貨節(jié)” 等直播帶貨活動(dòng)，年直播場(chǎng)次超 200 場(chǎng)，創(chuàng)新冷鏈物流模式，實(shí)現(xiàn)野生榛蘑干品全國(guó)直達(dá)，品牌線上曝光量累計(jì)突破數(shù)千萬人次。同時(shí)，推動(dòng)榛蘑產(chǎn)業(yè)與林區(qū)文旅深度融合，設(shè)計(jì) “森林采摘 + 山珍品鑒” 特色研學(xué)線路，讓游客沉浸式體驗(yàn)榛蘑采摘與加工過程，形成 “產(chǎn)業(yè)帶旅游、旅游促品牌” 的良性互動(dòng)。

產(chǎn)業(yè)鏈延伸讓伊春榛蘑價(jià)值倍增，伊春市以 “糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾” 為抓手，推動(dòng)產(chǎn)品向多元化、精深化轉(zhuǎn)型。在做精做優(yōu)傳統(tǒng)干品榛蘑的基礎(chǔ)上，開發(fā)榛蘑即食包、山珍禮盒、榛蘑燉雞預(yù)制菜等特色產(chǎn)品，將榛蘑與黑木耳、猴頭菇等山珍組合，打造 “伊春山珍” 系列禮盒；依托北貨郎等龍頭企業(yè)，推動(dòng)榛蘑融入森林食品精深加工產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)從 “賣原料” 到 “賣產(chǎn)品”“賣品牌”“賣生態(tài)” 的轉(zhuǎn)變，授權(quán)企業(yè)產(chǎn)品售價(jià)較普通產(chǎn)品提升 22%，大幅提升產(chǎn)業(yè)附加值。

成效斐然：一朵珍蘑重塑產(chǎn)業(yè)新格局

一系列舉措的落地實(shí)施，推動(dòng)伊春榛蘑實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，在品牌價(jià)值、行業(yè)影響、產(chǎn)業(yè)能級(jí)和鄉(xiāng)村振興等方面取得顯著成效，成為全國(guó)野生食用菌產(chǎn)業(yè)與林區(qū)生態(tài)經(jīng)濟(jì)融合發(fā)展的典范。

品牌價(jià)值穩(wěn)步提升，伊春榛蘑作為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志、“黑土優(yōu)品” 核心成員，成功納入省級(jí)土特產(chǎn)名錄和 “伊春九珍十八品” 體系，品牌知名度和市場(chǎng)認(rèn)可度持續(xù)攀升，成為伊春森林食品的閃亮名片，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷長(zhǎng)三角、珠三角等全國(guó)各大消費(fèi)市場(chǎng)，深受消費(fèi)者青睞。行業(yè)影響力持續(xù)擴(kuò)大，伊春榛蘑的野生保護(hù)、科學(xué)采集模式成為全國(guó)野生食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的范本，標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)和質(zhì)量追溯體系被廣泛借鑒，成為東北山珍走向全國(guó)的重要代表。

產(chǎn)業(yè)能級(jí)實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，伊春市已形成集 “野生保護(hù) — 科學(xué)采集 — 標(biāo)準(zhǔn)化加工 — 品牌運(yùn)營(yíng) — 文旅融合” 于一體的完整榛蘑產(chǎn)業(yè)鏈，全市食用菌加工業(yè)年?duì)I收突破 1 億元，培育出北貨郎等一批森林食品加工標(biāo)桿企業(yè)，榛蘑產(chǎn)品從單一干品向預(yù)制菜、禮盒裝等多元化升級(jí)，徹底打破了野生山珍 “一等原料、二等加工” 的局面，實(shí)現(xiàn)了 “生態(tài)優(yōu)、品質(zhì)高、效益好” 的產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)。

鄉(xiāng)村振興支撐作用凸顯，伊春市構(gòu)建起 “龍頭企業(yè) + 合作社 + 林農(nóng)” 的緊密利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，通過科學(xué)采集、基地務(wù)工、訂單合作等多種方式，帶動(dòng)全市超 2800 戶林農(nóng)參與榛蘑產(chǎn)業(yè)發(fā)展，林農(nóng)通過野生榛蘑采集人均年增收超 3000 元，部分核心產(chǎn)區(qū)戶均年增收達(dá) 2.4 萬元。越來越多的林區(qū)職工從 “砍樹人” 轉(zhuǎn)變?yōu)?“護(hù)林人”“采菌人”，既守護(hù)了森林生態(tài)，又實(shí)現(xiàn)了增收致富，鄉(xiāng)村基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，人居環(huán)境顯著提升，實(shí)現(xiàn)了 “生態(tài)保護(hù)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、林農(nóng)增收” 的良性循環(huán)，為林區(qū)轉(zhuǎn)型發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

經(jīng)驗(yàn)啟示：為野生特色產(chǎn)業(yè)建設(shè)提供 “伊春樣本”

伊春榛蘑的成功實(shí)踐，為我國(guó)野生特色農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)與林區(qū)生態(tài)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型提供了可復(fù)制、可推廣的寶貴經(jīng)驗(yàn)，成為新時(shí)代生態(tài)農(nóng)業(yè)與野生產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的 “伊春樣本”。

生態(tài)保護(hù)是核心前提。依托小興安嶺天然生態(tài)稟賦，堅(jiān)守 “采育結(jié)合、可持續(xù)發(fā)展” 理念，劃定野生保護(hù)區(qū)域，建立科學(xué)采集機(jī)制，讓生態(tài)保護(hù)成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前提，讓 “森林原生、野生珍稀” 成為伊春榛蘑的鮮明標(biāo)簽，用生態(tài)價(jià)值贏得市場(chǎng)信任。

標(biāo)準(zhǔn)筑底是品質(zhì)根基。構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化管控體系，從采集、加工到儲(chǔ)運(yùn)全程執(zhí)行嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，建立質(zhì)量檢測(cè)與追溯體系，強(qiáng)化地理標(biāo)志保護(hù)，讓標(biāo)準(zhǔn)化成為品質(zhì)保障的核心，用過硬品質(zhì)筑牢品牌根基。

科技賦能是發(fā)展動(dòng)力。運(yùn)用現(xiàn)代科技開展野生資源監(jiān)測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)研發(fā)，突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，推動(dòng)野生產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)模式向科技化、規(guī)范化轉(zhuǎn)型，讓科技成為產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的核心動(dòng)力。

融合發(fā)展是破圈路徑。推動(dòng)榛蘑產(chǎn)業(yè)與文旅、預(yù)制菜等產(chǎn)業(yè)深度融合，打造 “伊春禮物” 消費(fèi)閉環(huán)，創(chuàng)新線上線下營(yíng)銷模式，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升附加值，推動(dòng)品牌從 “區(qū)域山珍” 向 “國(guó)家生態(tài)名片” 升級(jí)。

利益聯(lián)結(jié)是長(zhǎng)效支撐。構(gòu)建緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，讓林農(nóng)深度參與產(chǎn)業(yè)發(fā)展全過程，實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益同步提升，形成 “品牌強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)富林農(nóng)、林農(nóng)護(hù)生態(tài)” 的良性發(fā)展格局，讓野生榛蘑成為林區(qū)鄉(xiāng)村振興的 “致富蘑”。

下一步，伊春市將持續(xù)深耕野生食用菌產(chǎn)業(yè)，以生態(tài)保護(hù)為核心，以全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)為抓手，深化品牌建設(shè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、完善供應(yīng)鏈，持續(xù)擦亮 “黑土優(yōu)品” 伊春榛蘑名片，全力打造 “全國(guó)野生森林食品產(chǎn)業(yè)高地”，為保障生態(tài)安全、推動(dòng)林區(qū)鄉(xiāng)村全面振興貢獻(xiàn)伊春力量