清明嘗3鮮，一年病不沾，應季吃鮮安康一整年

老話常說“清明嘗3鮮，一年病不沾”，咱們中國人吃東西，最講究的就是順應時節、應季而食。4月5日就是清明節氣了，春回大地，萬物萌發，正是各類春鮮扎堆上市的好時候。這時候吃一口剛從地里、樹上、水里采來的鮮貨，不僅是嘗春日的一口嫩，更是順著春氣養身體，把一整年的健康福氣都吃進肚子里。

今天就給大家說說，清明必吃的這3樣春日限定鮮，個個鮮嫩營養，正當季，做法也簡單，家家戶戶都能輕松做，咱們中老年朋友吃著也放心。

春鮮第一味 薺菜賽靈丹

要說清明前后最不能錯過的地鮮，那必須是薺菜。老輩人常說“三月三，薺菜當靈丹”，這話真的一點不夸張。經過一整個冬天的養分積蓄，清明前后的薺菜，嫩得能掐出水來，沒有老筋，也沒有苦澀味，正是一年中口感和營養的巔峰期。

咱們中老年朋友吃薺菜，好處真的太多了。薺菜里的膳食纖維特別豐富，能幫著潤腸道、促消化，春天容易上火便秘，吃點薺菜正好能緩解；而且它的鈣含量十分可觀，比很多常見綠葉菜都高，搭配雞蛋、豆腐食用，輕輕松松就能補補鈣，對咱們的骨骼特別友好；它還富含胡蘿卜素、維生素C，低熱量、低脂肪，清清爽爽不油膩，正好貼合春天養肝潤燥的養生需求。

給大家推薦兩個最家常、零失敗的吃法：

薺菜雞蛋餡餃子/餛飩

1、薺菜摘洗干凈，開水焯10秒撈出過涼，擠干水分切碎備用

2、雞蛋打散下鍋炒熟炒散，放涼后和薺菜碎混合，加入鹽、香油、少許生抽調味拌勻

3、取調好的餡料包入餃子皮或餛飩皮，下鍋煮熟即可食用

薺菜豆腐羹

1、嫩豆腐切小丁，薺菜摘洗干凈后開水焯10秒，過涼擠干切碎備用

2、鍋中加適量清水燒開，放入豆腐丁再次煮沸，勾入薄薄的水淀粉

3、放入薺菜碎，加入鹽、少許香油調味，煮1分鐘即可出鍋

小貼士：薺菜里含有少量草酸，吃之前一定要用開水焯一下，既能去掉草酸，也能去除澀味，口感更好；脾胃偏寒的朋友，吃的時候可以多加點生姜，中和一下寒性。

雨前香椿嫩如絲 一口鮮掉魂

這一樣，是春日里獨一份的樹鮮，也是一年只有十幾天賞味期的限定美味——香椿芽。老話說“雨前香椿嫩如絲，雨后香椿生木質”，清明就在谷雨之前，這時候的香椿芽，是頭茬嫩芽，香氣最濃，口感最嫩，咬一口全是春天的味道。等過了清明，氣溫一高，香椿很快就會纖維化，嚼著全是老筋，再想吃就得等明年了。

香椿的營養也特別能打，它富含優質蛋白、維生素E、鈣磷鐵等多種營養，還有獨特的揮發性芳香物質。春天肝氣旺，咱們很多中老年朋友容易胃口不好、嘴里發苦，吃點香椿，正好能開胃醒脾，提振食欲；它里面的抗氧化成分，還能幫著增強免疫力，給身體添活力。

最經典的兩個快手吃法，5分鐘就能上桌：

香椿炒雞蛋

1、香椿芽摘洗干凈，開水焯20秒，撈出過涼擠干水分切碎備用

2、雞蛋液中加入切碎的香椿、少許鹽，充分攪拌均勻

3、鍋中放少許食用油，油熱后倒入混合蛋液，煎熟炒散即可出鍋

香椿拌豆腐

1、嫩豆腐切成均勻小塊，裝盤備用；香椿芽摘洗干凈，開水焯20秒撈出過涼

2、香椿擠干水分切碎，鋪在豆腐塊上，加入少許鹽、香油

3、輕輕翻拌均勻，讓食材充分入味即可食用

小貼士：重點提醒大家，香椿吃之前必須焯水！新鮮香椿里含有亞硝酸鹽，開水焯10-20秒，就能去掉絕大部分，吃著更放心；香椿性溫，容易上火、陰虛火旺的朋友，一次不要吃太多。

清明螺賽肥鵝 鮮到骨子里

這一樣，是清明獨有的水鮮，老輩人傳下來的必吃美味——清明螺，也就是咱們常說的螺螄、田螺。老話講“清明螺，賽肥鵝”，這話可不是吹的。清明前后，螺螄還沒到繁殖期，肉質最飽滿、最緊實，沒有泥腥味，也沒有小螺仔，是一年中最肥美的時候。等到清明一過，螺螄開始繁殖，肉質就會變柴，鮮味也大打折扣。

咱們中老年朋友吃螺螄，真的是吃鮮不補胖。螺螄是典型的高蛋白低脂肪食材，蛋白質含量比瘦肉還高，脂肪卻特別低，吃著完全沒負擔；它還富含鈣鐵鋅和豐富的維生素A，既能補營養，還對咱們的眼睛特別好，春天容易眼干、眼澀，吃點螺螄也能幫著緩解。

給大家推薦兩個家常好做的吃法：

醬爆螺螄

1、螺螄提前用清水加少許鹽、香油靜養2天，吐干凈泥沙，剪去尾部沖洗干凈

2、鍋中放食用油，下生姜、蒜、干辣椒、豆瓣醬炒出香味，倒入螺螄大火翻炒2分鐘

3、加入生抽、少許糖、適量清水，蓋蓋燜煮10分鐘，大火收濃湯汁，撒上蔥花即可出鍋

清湯螺螄

1、螺螄提前用清水加少許鹽、香油靜養2天，吐干凈泥沙，剪去尾部沖洗干凈

2、鍋中加適量清水，放入生姜、蔥段、少許料酒，倒入螺螄大火燒開

3、保持沸騰煮10分鐘，加入少許鹽調味即可關火食用

小貼士：螺螄里可能有寄生蟲，一定要徹底煮熟，至少大火煮夠10分鐘以上，千萬不能吃半生的；脾胃虛寒的朋友，烹飪的時候多放生姜、紫蘇，既能去腥，也能驅寒，吃著更舒服。

老祖宗常說“不時不食”，什么時節吃什么東西，就是最樸素也最管用的養生智慧。清明這3樣鮮，都是大自然給咱們的春日饋贈，鮮嫩不貴，隨處都能買到，做法也簡單，家家戶戶都能做。

4月5日清明前后，不妨給家人做上幾頓，嘗的是春日的一口鮮，養的是咱們自己的好身體。也借著這春日的三鮮，祝各位寶子們，清明安康，一整年都健健康康，無病無災，福氣滿滿！