虧損5286萬！一線城市門店清零，收割中產老錢的餐飲巨頭扛不住了

作者 | 曾有為

來源 | 品牌觀察官（ID：pinpaigcguan）

引言：曾經在大城市中心地帶紅極一時，專門吸引中產和有錢人的港臺經典餐廳，現在正面臨經營困境，關店、撤出、持續虧損的消息一個接一個，實在是令人唏噓。

一代“老錢”常吃的連鎖餐飲品牌

逃離一線城市

曾經讓深圳、上海等一線城市的老一輩有錢人和中產著迷的稻香，其在深圳的東門店已經在3月8號關門大吉了。

也就是說，稻香在羅湖的友誼店、地王店、萬象城店、東門店全都關門了。

有網友忍不住感慨，以前友誼、地王、萬象城、東門這四家店都在羅湖，那時候的生意做得很大，人也很多，一時風光無限。

去稻香喝早茶，是中產聚餐、老錢第一考慮的地方，毫不夸張，請客只要一說是稻香，絕對能彰顯請客者的身份。

除了深圳，上海最后一家稻香門店也早在2025年年底關門了，讓很多上海中產老顧客喜歡的老牌茶樓，那些讓人懷念的港式早茶味道再也找不到了。

可以說，稻香現在于內地一線城市的店基本都關門了。當年場面有多風光，現在就有多讓人感慨。

今年3月25日，根據稻香控股公開的2025年度財務數據分析得出，2025年企業總營收為23.19億港元，同比下滑4.39%。

其中，凈虧損金額高達5993.2萬港元(折合人民幣約5286.42萬元），比去年虧得更多，同比上漲13.51%，也就是說連著虧兩年了。

1991年，稻香在香港成立的，直到2000年才正式進入內地餐飲市場了。

稻香在內地的第一站選在深圳。一開始走的就是高端路線，裝潢都是港劇中有錢人吃飯的“港風”，很快就吸引了一大堆中產家庭和老錢客戶，名聲也開始在內地市場打響了。

除了稻香這個牌子，旗下還有“客家好棧、潮禧薈、一號漁船、客館”等子品牌，還有泰昌餅家這種專做糕點的牌子。

如今，這個曾經賺得盆滿缽滿的餐飲大亨，也撐不住了，到了需要優化業務的地步。

截至2025年年底，稻香控股的門店總數本來是85家，但到了2026年3月26日，門店數量又減少到82家了，短短四個月又關了3家店。而在2024年那一年已經關了10家門店了。

老牌港式餐飲不管在哪

都陷入了經營寒冬

稻香關門大吉，不過是港式餐飲品牌在內地餐飲市場開始不受歡迎的一個例子之一。

以前靠著高端定位吸引中產階級、迎合老一輩有錢人口味的港式茶餐廳，現在都開始走下坡路了。

2025年上半年，老牌港式快餐大家樂關掉了華東區域11家門店，日后想吃大家樂只剩下華南區域了。

2024年4月到2025年3月期間，同樣有名的翠華餐廳，也關閉了4家內地門店。

就算在內地火了多年的譚仔國際，2024年的賺錢速度也是大幅下滑，還在深圳關了 4 家店。

一線城市房租、人工、食材成本一路上漲，老牌餐飲模式又老又僵，利潤被壓得幾乎沒有，這才是壓垮它們的最后一根稻草。

還有一點是，很多食客反映，又貴又不好吃，很多還是預制菜，其實茶點是預制菜，這點在廣東大眾也是知道的，只是價格在如今的消費者的眼中，已經是天價了。

稻香曾經試著打折，依舊還是挽回不了年輕消費者的胃口，只能說，靠“收割”一代老錢、中產的手段不管用了。

更有網友懷念以前在廣州超火的人人菜館！

1983年開張的人人菜館，全天24小時營業，也是國內最早做夜宵的酒家之一。

80年代的西濠二馬路，人人菜館生意超級火，開張不到兩年，就把股東投資的錢連本帶利賺回來了。

老吃家們懷念的是價格公道，菜色又好吃！

不光在內地的食客不買單，即便是香港食客也開始不買單了。

港人北上！

香港賺錢深圳花

2025 年上半年，香港有近 300 家商鋪關門，其中七成都是餐飲店，很多經營幾十年的老店都沒挺住。

拿過米其林一星的新斗記，巔峰時期在尖沙咀、銅鑼灣、北角等多地開店，如今也沒能幸免。

鴻星海鮮酒家、海皇粥店、大班面包西餅等知名品牌，全都宣布全線結業。

NINETYs 咖啡店、燈籠鹵味這些品牌，雖然沒徹底關門，但分店也砍了一大半。

1990年開的“春夏秋冬”火鍋店，2025 年 5 月底停業。當年香港還不流行火鍋，是“春夏秋冬”火鍋店做起了全年365 天打邊爐的營銷模式，算是一代人的宵夜回憶了。

2025 年 6 月 24 日，開了 41 年的大班面包西餅結業，它在1989年首創冰皮月餅，一度火遍全網。

像泰國甜品 After You、日本拉面金田家、臺灣網紅牛角包八月堂，都關掉最后一家店，也逐家退出香港市場。

出現這么大規模的撤退，其實原因一點都不復雜。

內地餐飲品牌菜品實在是太卷了！

基本都是月月小更新、季度大上新，不停用新品抓住年輕人的胃，尤其是“”漂亮飯，吃的不是飯，吃的是可以拍照的環境。

大多數香港茶餐廳比較實在，幾十年不換花樣，不是黯然銷魂飯、叉燒滑蛋就是菠蘿包老三樣，只能吸引一波專一的回頭客，很難抓住年輕人的胃。

而且連不少香港網友也吐槽，早就受夠了餐飲服務的消費。

要知道香港餐廳普遍要收 10% 服務費，連快餐店都不例外，冷飲、餐前小菜還要額外加錢。

潮汕菜陳鵬鵬直接推出 “七不收”，打破老規矩，被港媒點贊，也收獲一大波香港食客豎起大拇指。

除此之外，港人北上消費也是一大原因。

從 2024 年開始，港人北上消費成了潮流，大批香港人周末來深圳吃喝玩樂，直接減少了香港本地的客流。

數據顯示，2024 年有超 7700 萬人次香港居民經深圳口岸入境，全年北上消費近 557 億元，比 2023 年多了近 200 億元。

大家寧愿在內地吃飯，選擇多、性價比高、服務還好，周末消費力全留在了內地，尤其是山姆會員超市，也吃到這一波紅利。

現在的中產和老錢群體，其實也不是很愿意為港式老牌餐企的高溢價買單，偶爾為情懷買單一兩次，但長期買單，口袋也吃不消。

內地餐企紛紛進駐香港

餐飲市場迎來品牌大換血

港臺老品牌退場的同時，也是餐飲市場正常的大洗牌，正所謂長江后浪推前浪，內地餐飲品牌就是后浪，正在快速頂上“坑位”。

新都城中心開進了瑞幸、西塔老太太、農耕記、太二酸菜魚，被當地人戲稱 “小深圳”。

據統計，已經有超 60 個內地餐飲品牌進入香港。喜茶、霸王茶姬、瑞幸、蜜雪冰城等茶咖品牌，在尖沙咀、旺角遍地開花。

太二酸菜魚在香港開了 8 家店，蜜雪冰城開了 9 家，木屋燒烤也準備開第二家。

但也不是誰都能站穩腳跟，內地餐飲品牌有人爆火，也有人翻車。

沙田新城市廣場有 3 家內地餐飲開業不到 3 個月就倒閉，蘿卜向南、檸濛濛等品牌也相繼折戟。

這也說明，新品牌不一定能笑到最后。

折戟的品牌，多是照搬內地模式，蘿卜向南將川式重麻重辣的冷鍋串串直接搬來，好吃卻忽略港人對“濃味但不刺激”的追求。

檸濛濛主打低價鮮果茶，本來不錯，卻因香港高昂的鮮果供應鏈成本被迫漲價，失去價格優勢。

租金與人力成本的“水土不服”確實是隱形殺手。

香港核心商圈鋪租普遍是深圳同地段的3倍，沙田某倒閉的內地面館，每月租金占營業額40%，疊加香港法定最低工資標準，最終因“入不敷出”黯然離場。

餐飲行業大洗牌

主動轉型才能不被市場淘汰

現在整個餐飲行業都在大洗牌，不管新老品牌，不主動改變就會被市場拋棄。

其實，部分“前浪”也在改變。

百年老字號杏花樓野心很大，他們靠著傳統的月餅和廣東點心增加茶餐廳的生意。

小炳勝把粵菜做的很精致，門店環境也裝修成適合拍照打卡的地方。

南園酒家也是有錢，門店直接變成了園林風格，吃的不只是早茶，還是一種文化。

全聚德走 “餐飲 + 食品” 路線，經典烤鴨還在，門店進去就是四合院，還有光影餐廳、節氣菜單，雖然花里胡哨，但確實吸引年輕人。

蓮香樓也是一邊堅持手作點心，一邊升級嶺南風店面，留住老客也吸引新客。

廣州酒家用上了社區店 + 中央廚房、利苑用開放式廚房展示烹飪過程，為了食客們的光顧，老字號們也是拼了。

說到底，餐飲品牌靠幾款老菜躺贏的時代早就過去了。

不重視口味、品質、服務和創新，再有名的牌子也走不遠。

只有味道在線、價格實在、能留住回頭客，才能在激烈競爭里一直走下去。

即便是曾經收割中產、拿捏老錢的頭部品牌，不與時俱進，最終也只能被市場拋棄。

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