如果你下班不知道吃什么,來(lái)看看這 5 道家常下飯菜,分別是肉末豆腐蒸蛋、醬油泡菜、清蒸多寶魚、干煸豆角、涼拌粉絲。這幾道菜不僅做法簡(jiǎn)單,經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠,廚房小白也能做,有喜歡的朋友可以試一試!
一、肉末豆腐蒸蛋
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1、準(zhǔn)備一塊大豆腐,打入三個(gè)雞蛋,放入蔥花,加入1勺鹽,用手抓碎。起鍋燒水,放入豆腐,水開上氣蒸10分鐘。
2、另起鍋燒油,油熱放入牛肉末,翻炒至變色,放入蔥花、蒜末,煸炒出香味。
3、加入1勺生抽、少許老抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、少許白糖,翻炒均勻,淋入少許水淀粉,澆在蒸好的豆腐上,撒入蔥花即可。
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【小尚提示】
蒸大豆腐時(shí)10分鐘即可,不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng),避免豆腐過(guò)老。
二、醬油泡菜
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1、準(zhǔn)備半個(gè)包菜,用手掰成小塊,清洗干凈,控干水分,放入盆中,再放入芹菜段、胡蘿卜段、辣椒絲,撒入適量的鹽,翻拌均勻,腌制20分鐘。
2、起鍋燒油,放入花椒、麻椒、姜片、蔥段,小火慢炸出香味,撈出碎料。
3、加入2勺醬油、1勺陳醋,煮開后晾涼,腌制好的包菜,用清水清洗兩遍,攥干水分,放入蒜片、小米辣,倒入涼透的醬油,翻拌均勻即可。
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【小尚提示】
腌制過(guò)的食材一定要把水分?jǐn)D干,避免出湯影響口味。炸料油時(shí)一定要熱鍋冷油,避免香料炸糊。
三、清蒸多寶魚
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1、準(zhǔn)備一條多寶魚,處理干凈后改上花刀,加入蔥絲、姜絲、1勺料酒,涂抹均勻,腌制10分鐘。
2、蒸鍋燒水,水開上鍋蒸15分鐘,出鍋后淋入2勺蒸魚豉油,放入蔥絲、姜絲,淋入熱油,激發(fā)出香味即可。
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【小尚提示】
多寶魚改刀時(shí)一定要深至入骨,這樣會(huì)更加入味。蒸魚時(shí)不要超過(guò)15分鐘,避免蒸老,失去口感和鮮味。
四、干煸豆角
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1、準(zhǔn)備一斤四季豆,清洗干凈后切成小段。準(zhǔn)備一個(gè)土豆,去皮洗凈后切成條,放入清水中,清洗去多余的淀粉,撈出控干水分。
2、起鍋燒油,油熱放入豆角和土豆條,炸熟后撈出。鍋留底油,放入蔥花、蒜末、花椒、八角、辣椒段,煸炒出香味。
3、放入豆角和土豆條,加入1勺雞精、1勺生抽、1勺蠔油,翻炒均勻即可出鍋。
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【小尚提示】
四季豆和土豆在清洗后一定要控干水分,避免炸制時(shí)崩油。
五、涼拌粉絲
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1、準(zhǔn)備一把粉絲,提前用溫水泡發(fā)好。準(zhǔn)備一根黃瓜和胡蘿卜,分別去皮洗凈,改刀切成絲。準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥,去掉外皮,改刀成絲。再切點(diǎn)紅椒絲和香菜段,搭配一下顏色。
2、空碗中放入蒜末、蔥花、小米辣、辣椒面、芝麻,淋入熱油,激發(fā)出香味,再加入1勺鹽、1勺雞精、2勺白糖、2勺生抽、1勺陳醋、少許香油,攪拌均勻備用。
3、起鍋燒水,水開放入泡好的粉絲,焯燙1分鐘,撈出過(guò)一下涼水,擠干水分放入盆中,放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、圓蔥絲、紅椒絲、香菜段,淋入調(diào)好的料汁,翻拌均勻即可。
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【小尚提示】
粉絲一定要提前泡好,泡不透的粉絲吃起來(lái)非常硬。焯水后用冷水投涼能讓粉絲更筋道。
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