福建
眼下春筍大量上市
成了不少福清人餐桌上時令美食
不過，福州市中醫(yī)院藥學(xué)部
劉玉鳳副主任中藥師提醒
春筍雖新鮮又營養(yǎng)
但是一定要適量
部分人群更需謹(jǐn)慎食用
圖來源樸樸超市
清明當(dāng)天
福州的張先生上山挖春筍
收獲滿滿
回家后，他炒了兩大盤筍
一盤清炒，一盤紅糟
大快朵頤，很快就“光盤”了
不料沒一會胃就悶悶痛
張先生這才后悔吃多了
網(wǎng)友供圖
劉玉鳳介紹
春筍有較高的藥用與養(yǎng)生價值，《本草綱目》記載其可“消渴風(fēng)熱，益氣力，消腹脹”；唐代藥王孫思邈在《千金要方》中說：竹筍“味甘，性微寒，無毒，主消渴，利水道，益氣力”。
不過，竹筍雖好，食用卻要講究方法。竹筍含有草酸，因此烹飪前建議冷水下鍋焯煮5~10分鐘，撈出后用涼水浸泡，這樣既能去除大部分草酸，避免形成草酸鈣結(jié)石，又能消去澀味，讓口感更嫩。此外，春筍不建議空腹吃，這樣可以減少對胃黏膜的刺激。
以下人群需要謹(jǐn)慎食用
? 脾胃虛寒人群，如平時容易手腳冰涼、大便稀溏者，食用筍可能會加重虛寒癥狀，甚至引發(fā)腹瀉。產(chǎn)后及經(jīng)期女性陽氣相對不足，也建議暫時少食或不食。
? 患有胃腸潰瘍、肝硬化的人群，尤其是食管胃底靜脈曲張的人則不宜吃。春筍中膳食纖維較為粗硬，可能會刺激或者損傷消化道黏膜，不利于病情恢復(fù)，甚至誘發(fā)胃出血等，應(yīng)盡量避免食用。
?筍的草酸含量較高，因此腎結(jié)石、膽結(jié)石、尿路結(jié)石等患者需謹(jǐn)慎食用。
? 腎功能不全者，因春筍含鉀量偏高，過量食用可能造成血鉀蓄積，增加腎臟負(fù)擔(dān)，同樣需要嚴(yán)格控制攝入量。
? 痛風(fēng)及高尿酸人群需限量，竹筍屬中嘌呤食物，急性期建議禁食，緩解期每日不超過50克，且不與海鮮、肉湯等同食。
? 過敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試，警惕過敏反應(yīng)。
? 服用鐵劑、鈣劑者，建議與吃筍間隔2小時以上，避免影響吸收。
網(wǎng)友供圖
另外，食用春筍后
應(yīng)盡量避免立即進(jìn)食
冰飲、生海鮮等生冷之物
防止雙重寒涼刺激脾胃
引發(fā)不適
因此
“春菜”雖好
也不能貪多哦！
來源 福州晚報
編輯 吳鳳至 江杭
審核 張晨
監(jiān)制 吳凌 峰 鐘鷹
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