“老莫自己寵粉”的意蘊(yùn),不是去教老板怎么寵,而是確保他有寵粉的安全環(huán)境。
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▲當(dāng)?shù)匚穆梅裾J(rèn)施壓莫氏雞煲開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè),稱是“老莫”自己寵粉。圖/廣東廣播電視臺(tái)
文 | 楊勁松
最近,廣東順德一家叫莫氏雞煲的小店,因?yàn)槔习逡痪洹芭绿Α钡拇髮?shí)話,意外成了關(guān)注焦點(diǎn)。據(jù)深圳廣電集團(tuán)都市頻道《第一現(xiàn)場(chǎng)》報(bào)道,4月6日,記者就“老莫”是否因想休息卻被勸阻一事,采訪了當(dāng)?shù)匚穆貌块T(mén)。陳村鎮(zhèn)宣傳文體旅游和教育辦主任回應(yīng)稱,沒(méi)有,是“老莫”自己寵粉。
當(dāng)?shù)胤裾J(rèn)施壓老板開(kāi)門(mén),算是對(duì)輿論場(chǎng)一種擔(dān)憂的釋疑。此事其實(shí)也提醒,潑天流量之下,地方切莫急功近利。
順德文旅部門(mén)看到小店爆火后主動(dòng)提供支持,無(wú)論修建停車(chē)場(chǎng),還是增設(shè)人流分流措施等,出發(fā)點(diǎn)很好。看到本地特色被認(rèn)可,想抓住機(jī)會(huì)提升形象、完善配套,這是人之常情,也是一種履職盡責(zé)。畢竟,誰(shuí)不想把“流量”變成“留量”呢?
可是,在很多時(shí)候,好心未必總能辦好事。比如,此次大家對(duì)當(dāng)?shù)匚穆貌块T(mén)施壓莫氏雞煲的擔(dān)心,其實(shí)就是怕管理部門(mén)的有形之手如果太“熱”,可能會(huì)傷到小店最核心的吸引力。
莫氏雞煲為什么火?恰恰是因?yàn)樗欠N沒(méi)被精心包裝過(guò)的親切感。老板怕累、原料有限,甚至有點(diǎn)“反商業(yè)”的直率。大家去吃,吃的是那份真實(shí)的生活感,煙火氣。
如果這時(shí)候過(guò)度介入,比如急著去“指導(dǎo)”“引導(dǎo)”什么標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化,或者把它硬塞進(jìn)某條旅游線路里重點(diǎn)打造,這種原生態(tài)的魅力很可能就被“規(guī)范”沒(méi)了。這就好比把山間的野花移進(jìn)溫室,雖然整齊了,但那份獨(dú)特的靈氣也沒(méi)了。
這種教訓(xùn)在一些地方并不少見(jiàn)。有些目的地紅極一時(shí),但后來(lái)因?yàn)橥|(zhì)化建設(shè),加上急功近利的商業(yè)開(kāi)發(fā),很快就從門(mén)庭若市變得門(mén)可羅雀。這就是行政力量過(guò)度干預(yù)市場(chǎng)、試圖制造網(wǎng)紅的反面教材。相比之下,順德目前只做配套、不干預(yù)經(jīng)營(yíng)的做法,顯然更清醒。
“寵粉”是一種基于信任和情感的市場(chǎng)互動(dòng),是老板和食客之間自發(fā)形成的默契。“老莫自己寵粉”的意蘊(yùn),不是去教老板怎么寵,而是確保他有寵粉的安全環(huán)境,比如停得上車(chē),有良好的秩序,當(dāng)然還要有更重要的公平規(guī)則。
在潑天的流量面前,地方最容易犯的錯(cuò)就是急功近利。如果因?yàn)橐患业昊鹆耍图敝雠_(tái)傾斜政策,或者給老板施加擴(kuò)張壓力,這看似重視,實(shí)則是對(duì)營(yíng)商環(huán)境公平性的破壞。
一個(gè)健康的營(yíng)商環(huán)境,要求相關(guān)部門(mén)的管理應(yīng)該有明確的邊界感。什么需要做,什么不能為,都要心里有數(shù)。所有商家,無(wú)論大小,都能在公平的規(guī)則下自由競(jìng)爭(zhēng),而不是誰(shuí)火就過(guò)度“溺愛(ài)”誰(shuí)。
莫氏雞煲的走紅,其實(shí)是一個(gè)典型的“小而精、小而美、小而暖”項(xiàng)目的自然生長(zhǎng)樣本。它沒(méi)有宏大的投資背景,沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖門(mén)店,甚至沒(méi)有刻意迎合游客的營(yíng)銷(xiāo)話術(shù),但它卻精準(zhǔn)擊中了當(dāng)下游客對(duì)真實(shí)性和個(gè)性化的渴望。這也對(duì)營(yíng)商環(huán)境提出了全新的要求。
這時(shí)候,政府營(yíng)造營(yíng)商環(huán)境的關(guān)鍵,不再是提供土地優(yōu)惠或補(bǔ)貼,而是提供“精準(zhǔn)滴灌”式的服務(wù),重點(diǎn)在幫企業(yè)解決“散、小、弱”的痛點(diǎn),激發(fā)企業(yè)的自身活力。
還要看到,我們更需要一個(gè)環(huán)環(huán)相扣運(yùn)行良好的營(yíng)商生態(tài)。莫氏雞煲之所以能存在,與此息息相關(guān)。本地養(yǎng)雞場(chǎng)的供應(yīng)鏈、食客對(duì)地道食材的認(rèn)可,以及老板幾十年如一日的堅(jiān)持,都是這種生態(tài)的組成部分。
培育這類(lèi)項(xiàng)目,重點(diǎn)不是多開(kāi)發(fā)幾個(gè)網(wǎng)紅點(diǎn),而是去維持住這個(gè)生態(tài)。在政策上,需更包容創(chuàng)新業(yè)態(tài),允許像老莫這樣“任性”的經(jīng)營(yíng)方式存在,而不是強(qiáng)制其必須符合某種統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。從這個(gè)角度而言,讓市場(chǎng)自己“寵粉”就挺好,就是最好的支持。
撰稿 / 楊勁松(中國(guó)旅游研究院)
編輯 / 遲道華
校對(duì) / 李立軍
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