“金峰農民”吳中華：“只要店開著，就會一直收下去！”

山村收菜計劃

知道“山村收菜計劃”嗎？
這是2025年橙柿互動、都市快報和杭州“千嶼千味”餐廳創始人邵賢彬共同發起的關愛山里老人的公益行動：城里人吃到了新鮮優質的高山蔬菜，餐廳獲得了穩定食材來源，而山里老人們通過種植和銷售蔬菜獲得了額外收入，更感覺到了被需要、有價值、被認可的幸福。
如何將“山村收菜計劃”從這一源于溫情的公益行為、單一村莊的幫扶行為，升級為鏈接山區農村與杭城市場的常態化共富橋梁？今年淳安的“新春第一會”上明確提出，淳安將深化“山村收菜計劃”行動，助力縮小“三大差距”、邁向共同富裕。這個春天，“山村收菜計劃”2026年擴面行動正在淳安陸續展開。
今天起，都市快報·橙柿互動聯合淳安縣委宣傳部、淳安縣融媒體中心、淳安縣農業農村局、淳安縣商務局、淳安縣文廣旅體局等部門共同推出“山村收菜計劃”系列報道。我們將跟隨收菜人的車輪，走進一個個村莊，記錄田間地頭的收獲，記錄村民們數錢時的笑容；聚焦那些“讓山村農戶被需要、讓城里餐桌更健康”的實踐者，同時也尋找更多愿意加入這一行動的你。有意者可與記者王夏琴聯系，電話18405814230（微信同號）。

車子拐進大山，導航沒了信號。

路窄得只容一車通過，路兩邊的雜草越來越高越來越密。

坐在車上的我們顯得有些緊張，吳中華卻熟門熟路：“這段盤山路，我差不多一周來一趟，開到頂，就到了。”

今年53歲的吳中華，是土生土長的金峰鄉人，也是淳安餐飲界的老熟人。從十八九歲學廚，再到杭州做廚師長、餐飲部經理，在外打拼20年后，2015年他回到千島湖創業，一頭扎進了“灶頭魚”的生意里。

飯店開了11年，收山里農戶的菜，也收了11年。這些從山里走出去的菜，也成了吳中華門店里的“金字招牌”。他的灶臺魚搭配淳安本地土菜，成了杭淳兩地食客的最愛。

為了讓更多人知道這份來自山里的美味，吳中華還開了個視頻號叫“金峰農民”。

為什么叫“金峰農民”？他笑了笑：“我就是農民一個啊！農民愛吃土菜。”

“海拔800米，菜是草里長出來的，這就是我要到這里收菜的理由。”

4月2日，我們跟著吳中華進山收菜。

第一站，他先帶我們去找他的“收菜大戶頭”——自稱“金峰一號”的方國春。

錦溪村下江自然村，海拔800多米、一座叫“高山”的山上，吳中華委托方國春“定點種植”了應季蔬菜。

一路彎繞，到達山頂。先迎接我們的是“大黃”——一條圓嘟嘟的狗，據說因為老是偷吃雞蛋，全身肥肥壯壯的。

放眼望去，層層疊疊的梯田順著山勢蜿蜒而下，一梯一梯整齊有序地鋪展在山谷間。

梯田里是梨樹與桃樹，正逢盛花期，梨白桃紅，把整個山谷暈染成了春日最浪漫的模樣，每一眼都是治愈。

“這個農戶給我種了七八年，一開始是收，后面索性委托他幫助種。”吳中華說，“現在我有三家店——淳安兩家‘好灶頭媽媽菜’，杭州運河新城一家1500方的‘囍小淳’——菜的需求量大，這樣可以穩定供應。當然最最主要的，是因為高山菜味道好。”廚師出身的他，對食材要求甚高。

梨樹和桃樹下，是一塊塊菜地，有的地方草長得幾乎比菜還密。

他蹲下來撥開草葉子露出小青菜，笑著說：“草是比菜還長，可以說是野青菜、野生青菜了。”

他掐了一棵帶蟲眼的小青菜，舉到我們面前：“看看，真正的野生蔬菜，有蟲眼的——這個可是有機食材的勛章。”

接著又鉆進另一塊地，邊找邊喊：“前面是草堆里找青菜，現在是草里面找青蒜。”

拔起一把青蒜，湊近聞了聞，滿意地點點頭：“這香氣就是不一樣。”

“看看這個環境，海拔800多米，菜是草里面長出來的，不施化肥農藥，這就是我要到這里收菜的理由。”

站在山腰菜地邊，老吳拍了拍方國春的肩膀，讓他介紹一下現在種了點什么。

方國春指著身后的梨園，“梨園里種的是小青菜。我是翻耕一下，把籽撒下去以后就讓它自然生長的，可以說是‘野青菜’。青蒜，需要在草叢里找的。現在還有萵苣筍、包心菜，上面在搞那個辣椒，今年要準備種好多辣椒。”

說著，他從腰間摸出一包東西：“身上這個是一個南瓜子，放在腰間是為了加熱，好讓它早一點發芽，今年打算種很多南瓜。”

這一幕操作，看得大家都笑了。轉頭，在一處桃樹下，好多只雞正自由自在地吃著青菜。

吳中華說：“我們店里的雞、土雞蛋也是從這里來的。你們看這些雞的‘小日子’過得——桃樹下吃有機青菜，住那個高山別墅！”

他說，每三天，順風車都會送一趟菜去縣城和杭州的飯店，自己每個禮拜至少回一趟，每趟也是滿滿一車。

“各種蔬菜都有，還有豆腐、香干、雞、雞蛋、魚等等。”

“希望你們天天都來收！”

下江自然村收完，吳中華便帶我們往蔣嶺上村走。

“這個白菜干要不要得？”

車剛停穩，79歲的吳娣年就迎了上來，手里拎著兩個塑料袋。她把袋子往吳中華面前一遞，眼睛亮亮的。

吳中華接過，湊近聞了聞，又捏了捏干度，嘴里干脆利落：“要得！有多少斤？”

“4斤4兩，還有蘿卜片，1斤9兩，還有兩大袋青菜。”

吳中華掏出手機，一邊算一邊念叨：“白菜干25塊一斤，蘿卜片18塊一斤，青菜——那，一共190塊。”

接過現金，吳娣年笑開了花，露出一口不太整齊的牙。

這邊還沒忙完，75歲的方新龍已經拎著蘿卜片過來了，90塊。

接著是77歲的方年嬌，三袋：蘿卜片、扁豆角干、青菜，一共120塊。

84歲的方有清、66歲的方桂蘭、66歲的方夏嬌……一個接一個，最多一筆120，最少一筆40。

方桂蘭稱完蘿卜片，70塊錢到手，她激動地拉住吳中華的手，聲音不大，但特別認真：“希望你們天天都來收！”

旁邊幾個老人家跟著點頭。

吳中華一邊往本子上記數，一邊跟我們說起了11年前開始收菜的事。“一開始不是我主動去收，是村里老人知道我在開店，拎著一點點菜來問我要不要，就那么一點點東西。我說你家里多的，不管我用不用，你都拿來，我給你收掉。有時候，價格甚至比市場上還貴。”

一家傳兩家，兩家傳一村。如今，不止自己所在的錦溪村，整個金峰鄉的散戶都知道了：這個開飯店的老板，什么菜都收，收菜不壓價。

過去，村里老人要拎著菜輾轉到市場售賣，賣不掉的只能自己吃。現在，一個電話，吳中華就會上門收菜。行動不便的老人，也可以委托鄰居把菜帶下來或者送到他千島湖飯店里，菜款會準時轉給老人或其子女。

“村里賣菜的，家庭條件都不是很好。他們種一點，我收一點，至少手頭活絡些，能多一份收入。有的老人90多歲了，種點東西不容易，能幫一把是一把。”

我問他，打算收到什么時候？

“只要店開著，就會一直收下去。”正說著，方夏嬌又拎了一袋梅干菜走過來——62塊。

橙柿互動 記者 王夏琴 制圖 李雪雪 攝影 周濤 陳林森