做叉燒包不要只會加酵母，多加一樣，包子白又胖，冷了也不發(fā)硬

每次去喝早茶，都會點上一籠叉燒包，因為家人都喜歡吃叉燒包，早上吃上一個香乎軟糯的叉燒包，感覺幸福感滿滿，要是覺得味道還不錯就會打包兩籠回家。

可惜現(xiàn)在的早茶店，大多都是復(fù)制粘貼，包點都是進貨的預(yù)制品，加熱就上桌了，那些叉燒包做的都不盡人意了，去了幾家找不到好吃的叉燒包后，回來打算自己做來嘗一嘗。

很多人在家做包子，以為隨意加點酵母就完事，最后做出來的包子又硬又不好吃又懷疑起自己的手藝來。

其實加酵母，這一步固然沒錯，但如果再往里多加一樣?xùn)|西，做好的包子又白又胖，口感更暄軟，就算放冷了也不會發(fā)硬。

那么這一樣?xùn)|西是什么呢，它就是泡打粉。現(xiàn)在的無鋁泡打粉是完全符合國家GB2760關(guān)于烘烤類食品用泡打粉的相關(guān)標準，所以在適合用量里面使用是不會對身體產(chǎn)生危害的，而且包子里加了它，會更柔軟。

今天就教大家懶人做法，只要幾勺醬就能調(diào)出香濃滑嫩的叉燒餡，肉質(zhì)不老不柴，特別好吃！

加上自己揉的面香軟細膩，做好的包子比外面買的好吃多了，接下來一起看看做法，喜歡的不妨收藏起來，材料準備好了就開始做吧！

【蜜汁叉燒包】

中筋粉400克，干酵母4克，無鋁泡打粉2克，溫水200克

叉燒餡：豬梅肉餡400克，洋蔥1/4個，叉燒醬80克，蠔油20克，花生油30克，老抽10克，生抽15克，廣東米酒20克，淀粉10克，清水25克

【制作步驟】

洋蔥切碎，熱鍋倒入花生油，先把洋蔥碎進去炒香，等到表面微干，香氣溢出的時候倒入豬梅肉碎進去，快速炒散開。

把肉煸出油，豬梅肉要8分瘦2分肥，這樣的口感最佳，加入米酒，蠔油，生抽，叉燒醬炒到香糯。

老抽和清水，淀粉拌勻成勾芡汁，倒入鍋里，拌勻成粘稠狀，叉燒餡就做好了，鏟出來放涼備用。

面粉+溫水+酵母和泡打粉拌勻揉成光滑的面團，蓋上濕布溫暖處發(fā)酵至2倍大小，扒拉開里面是蜂窩狀就可以了。

取出來揉搓排氣后切成12等份，手速不夠快就冷藏起來一個個的包哦。

取一個面團，搟開后包入適量的叉燒餡。

捏成3角形后，再攏起來把尖尖捏緊，先室溫發(fā)酵10分鐘。

鍋里燒水，開了之后放入包子胚，大火上汽蒸15分鐘，這時候捏緊的口子就會爆開，一個個和酒樓里一樣的包子就做好了！

看看，個個暄軟好吃，白白胖胖，里面都是滿滿的叉燒餡，特別好吃！

一鍋又白又胖的蜜汁叉燒包就做好了，拿出來，孩子爭著吃呢，每次蒸叉燒包兒子連續(xù)吃3個，讓我以后不用買了，自己做，多做的還要帶去給同學(xué)嘗呢。如果你也喜歡叉燒包，一定要跟著做來嘗一嘗啊！

【小貼士】

1，溫水和面會讓酵母的性能發(fā)揮得更好，發(fā)酵好的面一定要排氣完全，不然蒸好的包子會表面不平整，坑坑洼洼。

2，蒸好后不要立即取出，悶5分鐘會讓包子更穩(wěn)定不回縮，也能提高包子的成功率。

今天的分享就到這里，感謝你的觀看，我們明天再見！