劉雨鑫探過的重慶小店：街頭巷尾的美食 讓八方來客用味蕾感受煙火山城

最近，知名美食博主劉雨鑫的探店視頻，意外帶火了位于廣東佛山的莫氏雞煲。而在此之前，劉雨鑫也曾多次來到重慶，探訪多家餐飲小店，并在洪崖洞、十八梯等地拍攝短視頻，記錄山城風(fēng)味。

劉雨鑫探店視頻封面。

跟著劉雨鑫在重慶探店的足跡，上游新聞?dòng)浾呓諏３袒卦L了三家特色小店。看看在被博主“種草”之后，這些藏在市井巷陌中的小店，有了哪些變化。

本地人的寶藏川菜館

迎來了八方食客

在劉雨鑫的視頻中，這家店被稱為“本地人的寶藏小店”。它以現(xiàn)殺鱔魚為招牌，主營(yíng)家常炒菜，位于南岸區(qū)彈子石一處僻靜的小區(qū)樓下——從最近的地鐵站步行需約30分鐘，最近的公交站也要走10分鐘。

餐館門臉不大，店內(nèi)只有七八張桌子，裝修簡(jiǎn)單。午飯時(shí)分，店家在門口為食客現(xiàn)殺鱔魚，炒菜的香氣從后廚陣陣飄出。

“你們這里是劉雨鑫來過的店嗎？”上游新聞?dòng)浾咴陂T口詢問店主黃阿姨。“是的，他來過。來了之后生意更好了，多了不少專門找來的外地人。尤其是剛過去的清明假期，那幾天忙都忙不過來。”黃阿姨笑著說道。

她介紹，這家餐館已開了41年，原址拆遷后才搬到現(xiàn)址。以前的食客多是附近熟客，自從美食博主陸續(xù)來打卡，外地游客漸漸多了起來。“北京、上海、成都……全國(guó)各地的都有。好多人一來就點(diǎn)劉雨鑫吃過的菜。”

市民點(diǎn)了劉雨鑫推薦的泡椒鱔魚和肝腰合炒。

正在店內(nèi)用餐的甘先生是這里的老客：“以前我喜歡點(diǎn)干煸鱔魚和紅燒肥腸，看了劉雨鑫的視頻后，嘗試了他推薦的泡椒鱔魚和肝腰合炒，確實(shí)不錯(cuò)。”

黃阿姨的老公彭先生表示，雖然客人多了，但品質(zhì)不能丟，“鱔魚一定是老家送來的土鱔魚，菜都是每天新鮮備的！”

路邊小面館一碗魚香肉絲面

吸引外地人拖著行李來嘗鮮

“三碗魚香肉絲面，一碗豌雜面，一碗抄手！”

在渝中區(qū)一條深巷里，劉雨鑫視頻中稱作“重慶路邊攤面館”的小店人氣正旺。現(xiàn)炒澆頭的魚香肉絲面是這里的招牌，也是劉雨鑫當(dāng)時(shí)打卡的同款。

“他之前是來拍過。其實(shí)我們的魚香肉絲本來點(diǎn)的人就多，他來了之后，點(diǎn)的人更多了。好多都是打車專門來的，外地人也多，不少人直接提著行李就過來了。”店主一邊下面一邊說。

中午時(shí)分，來自深圳的江女士拉著行李箱走進(jìn)店里，點(diǎn)了一碗肥腸面加豬肝。她告訴上游新聞?dòng)浾撸约阂虺霾顒偟街貞c，打算先吃一碗面再去工作。“我知道劉雨鑫，但不知道他來過這里。我是在網(wǎng)上看到推薦，想著離工作地方近，就過來嘗嘗。”

中午，“重慶路邊攤面館”里坐滿了食客。

重慶人鄭先生是這家面館的老客，但他獨(dú)愛店里的豌雜面。“我吃了很多年了，他們家味道適中，吃到最后也不覺得膩。”

在后廚，小哥正專注翻炒魚香肉絲的澆頭。泡椒的辣香混著糖醋的酸甜在空氣中縈繞。問他好吃的訣竅，他憨厚一笑：“沒啥秘訣，就是要多練、多炒。”

壩壩里的露天火鍋

讓游客感受山城街頭煙火氣

“孃孃，這里是不是劉雨鑫打卡過的露天火鍋？”

“對(duì)頭，就是我們這里！”

在劉雨鑫的視頻里，有一家價(jià)格親民、開在小區(qū)附近的露天火鍋，以葷菜10元一盤，素菜10元一個(gè)人的價(jià)格，吸引上游新聞?dòng)浾咭睬叭ヒ惶健?/p>

“重慶露天火鍋”門店，市民正在吃火鍋。

記者看到，這家店就開在路邊，簡(jiǎn)單搭著棚子，擺著十來張桌子，是典型的重慶“壩壩火鍋”。食客落座后，可到冷柜前自取菜品，新鮮看得見。

店主袁先生介紹，因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)成本較低，所以定價(jià)實(shí)惠。“我們是薄利多銷。他來打卡之后，生意更好了，吸引了不少年輕人和外地人。現(xiàn)在每天差不多有六七十桌，很多人都會(huì)去拿和劉雨鑫視頻里一樣的菜。”

市民陳先生是第一次來，“我在網(wǎng)上看到推薦，就問朋友有沒有來過，剛好有朋友來過，說他們確實(shí)不錯(cuò)，我們也一起過來了。今天吃了之后，我認(rèn)為味道確實(shí)不錯(cuò)，而且價(jià)格便宜，以后肯定會(huì)再來。”

劉雨鑫的探店視頻，讓這些隱藏在重慶街頭巷尾的小店走入了更廣闊的視野。重慶小店的魅力，不僅在于美食本身，還在于那份真實(shí)、鮮活的市井煙火氣。

上游新聞?dòng)浾?何艷 攝影報(bào)道