最近,知名美食博主劉雨鑫的探店視頻,意外帶火了位于廣東佛山的莫氏雞煲。而在此之前,劉雨鑫也曾多次來到重慶,探訪多家餐飲小店,并在洪崖洞、十八梯等地拍攝短視頻,記錄山城風(fēng)味。
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劉雨鑫探店視頻封面。
跟著劉雨鑫在重慶探店的足跡,上游新聞?dòng)浾呓諏3袒卦L了三家特色小店。看看在被博主“種草”之后,這些藏在市井巷陌中的小店,有了哪些變化。
本地人的寶藏川菜館
迎來了八方食客
在劉雨鑫的視頻中,這家店被稱為“本地人的寶藏小店”。它以現(xiàn)殺鱔魚為招牌,主營(yíng)家常炒菜,位于南岸區(qū)彈子石一處僻靜的小區(qū)樓下——從最近的地鐵站步行需約30分鐘,最近的公交站也要走10分鐘。
餐館門臉不大,店內(nèi)只有七八張桌子,裝修簡(jiǎn)單。午飯時(shí)分,店家在門口為食客現(xiàn)殺鱔魚,炒菜的香氣從后廚陣陣飄出。
“你們這里是劉雨鑫來過的店嗎?”上游新聞?dòng)浾咴陂T口詢問店主黃阿姨。“是的,他來過。來了之后生意更好了,多了不少專門找來的外地人。尤其是剛過去的清明假期,那幾天忙都忙不過來。”黃阿姨笑著說道。
她介紹,這家餐館已開了41年,原址拆遷后才搬到現(xiàn)址。以前的食客多是附近熟客,自從美食博主陸續(xù)來打卡,外地游客漸漸多了起來。“北京、上海、成都……全國(guó)各地的都有。好多人一來就點(diǎn)劉雨鑫吃過的菜。”
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市民點(diǎn)了劉雨鑫推薦的泡椒鱔魚和肝腰合炒。
正在店內(nèi)用餐的甘先生是這里的老客:“以前我喜歡點(diǎn)干煸鱔魚和紅燒肥腸,看了劉雨鑫的視頻后,嘗試了他推薦的泡椒鱔魚和肝腰合炒,確實(shí)不錯(cuò)。”
黃阿姨的老公彭先生表示,雖然客人多了,但品質(zhì)不能丟,“鱔魚一定是老家送來的土鱔魚,菜都是每天新鮮備的!”
路邊小面館一碗魚香肉絲面
吸引外地人拖著行李來嘗鮮
“三碗魚香肉絲面,一碗豌雜面,一碗抄手!”
在渝中區(qū)一條深巷里,劉雨鑫視頻中稱作“重慶路邊攤面館”的小店人氣正旺。現(xiàn)炒澆頭的魚香肉絲面是這里的招牌,也是劉雨鑫當(dāng)時(shí)打卡的同款。
“他之前是來拍過。其實(shí)我們的魚香肉絲本來點(diǎn)的人就多,他來了之后,點(diǎn)的人更多了。好多都是打車專門來的,外地人也多,不少人直接提著行李就過來了。”店主一邊下面一邊說。
中午時(shí)分,來自深圳的江女士拉著行李箱走進(jìn)店里,點(diǎn)了一碗肥腸面加豬肝。她告訴上游新聞?dòng)浾撸约阂虺霾顒偟街貞c,打算先吃一碗面再去工作。“我知道劉雨鑫,但不知道他來過這里。我是在網(wǎng)上看到推薦,想著離工作地方近,就過來嘗嘗。”
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中午,“重慶路邊攤面館”里坐滿了食客。
重慶人鄭先生是這家面館的老客,但他獨(dú)愛店里的豌雜面。“我吃了很多年了,他們家味道適中,吃到最后也不覺得膩。”
在后廚,小哥正專注翻炒魚香肉絲的澆頭。泡椒的辣香混著糖醋的酸甜在空氣中縈繞。問他好吃的訣竅,他憨厚一笑:“沒啥秘訣,就是要多練、多炒。”
壩壩里的露天火鍋
讓游客感受山城街頭煙火氣
“孃孃,這里是不是劉雨鑫打卡過的露天火鍋?”
“對(duì)頭,就是我們這里!”
在劉雨鑫的視頻里,有一家價(jià)格親民、開在小區(qū)附近的露天火鍋,以葷菜10元一盤,素菜10元一個(gè)人的價(jià)格,吸引上游新聞?dòng)浾咭睬叭ヒ惶健?/p>
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“重慶露天火鍋”門店,市民正在吃火鍋。
記者看到,這家店就開在路邊,簡(jiǎn)單搭著棚子,擺著十來張桌子,是典型的重慶“壩壩火鍋”。食客落座后,可到冷柜前自取菜品,新鮮看得見。
店主袁先生介紹,因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)成本較低,所以定價(jià)實(shí)惠。“我們是薄利多銷。他來打卡之后,生意更好了,吸引了不少年輕人和外地人。現(xiàn)在每天差不多有六七十桌,很多人都會(huì)去拿和劉雨鑫視頻里一樣的菜。”
市民陳先生是第一次來,“我在網(wǎng)上看到推薦,就問朋友有沒有來過,剛好有朋友來過,說他們確實(shí)不錯(cuò),我們也一起過來了。今天吃了之后,我認(rèn)為味道確實(shí)不錯(cuò),而且價(jià)格便宜,以后肯定會(huì)再來。”
劉雨鑫的探店視頻,讓這些隱藏在重慶街頭巷尾的小店走入了更廣闊的視野。重慶小店的魅力,不僅在于美食本身,還在于那份真實(shí)、鮮活的市井煙火氣。
上游新聞?dòng)浾?何艷 攝影報(bào)道
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