文旅聚焦｜“三維共振”：中華巴洛克重塑核心競(jìng)爭(zhēng)力

（來(lái)源：黑龍江日?qǐng)?bào)）

轉(zhuǎn)自：黑龍江日?qǐng)?bào)

老鼎豐糕點(diǎn)博物館。

百年老字號(hào)老鼎豐總店。

輔合茶院。

中華巴洛克百年餐飲一條街。

中華巴洛克一隅。

□文/攝 本報(bào)記者 王詠梅

2023年11月，哈爾濱中華巴洛克歷史文化街區(qū)成功入選國(guó)家級(jí)旅游休閑街區(qū)。隨之而來(lái)，客流迎來(lái)井噴：2025-2026年冰雪季，該街區(qū)游客量達(dá)450萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)85%，實(shí)現(xiàn)“翻紅”。如今，其已成為繼中央大街之后，南方游客爭(zhēng)相打卡的哈爾濱新地標(biāo)。

記者深入探訪發(fā)現(xiàn)，蘊(yùn)藏于建筑稀缺性、人間煙火氣與季節(jié)性IP聯(lián)動(dòng)中的“三維共振”效應(yīng)，正重塑著中華巴洛克歷史文化街區(qū)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

A｜建筑群的獨(dú)特性：中西合璧 繁復(fù)美學(xué)

不同于中央大街的歐陸風(fēng)情，哈爾濱老道外承載著“闖關(guān)東”的歷史印記，亦是民族工商業(yè)的發(fā)源地。坐落于此的中華巴洛克建筑群不僅外觀盡顯華美，又在建筑細(xì)節(jié)中融入蝙蝠、石榴、牡丹等中國(guó)傳統(tǒng)吉祥紋樣，成為中西合璧、外洋內(nèi)中、兼具繁復(fù)美學(xué)的活態(tài)遺產(chǎn)。黑龍江工程學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)分院副院長(zhǎng)劉輝評(píng)價(jià)道：“中華巴洛克建筑群的獨(dú)特性，在于其深厚的歷史內(nèi)涵與文化底蘊(yùn)，更在于其實(shí)現(xiàn)了人與城市之間穿越時(shí)空的對(duì)話。”

靖宇街作為中華巴洛克歷史文化街區(qū)的中軸線，老鼎豐總店就坐落于此。老鼎豐總店副總經(jīng)理史朝輝介紹道：“這里不僅是百年老字號(hào)的發(fā)源地，更是原址建筑，這在哈爾濱百年老字號(hào)中并不多見(jiàn)。”在風(fēng)格定位上，老鼎豐注重與街區(qū)的和諧統(tǒng)一——以“百年原址為基、中華巴洛克風(fēng)格為表、復(fù)合型文化體驗(yàn)為里”，延續(xù)歷史文脈，融合年代感、文化感與煙火氣。通過(guò)“功能分區(qū)、空間敘事”等策略，店內(nèi)以歐式窗欞、老照片、老鼎豐糕點(diǎn)博物館等元素營(yíng)造沉浸式體驗(yàn)，仿佛在訴說(shuō)著人與城市的故事。這一活化歷史街區(qū)的創(chuàng)新實(shí)踐，堪稱鮮活樣本，成功轉(zhuǎn)型為老字號(hào)多元化體驗(yàn)店，也讓百年老字號(hào)在社交平臺(tái)上再度“翻紅”。

“中華巴洛克建筑群的獨(dú)特之處，不僅在于其現(xiàn)存規(guī)模之大、保存之完整，更在于近年來(lái)通過(guò)‘修舊如舊’的修繕保護(hù)，使其歷史風(fēng)貌得以完整還原。”哈爾濱市道外區(qū)文旅局局長(zhǎng)劉偉表示，“文旅的核心，在于讓文化‘活’起來(lái)，讓旅游富有深度。我們致力于打造‘有故事、有體驗(yàn)、有記憶’的文化之旅，讓游客在欣賞風(fēng)景、享受休閑的同時(shí)，真正讀懂一座城、一段歷史、一種生活。”

B｜舌尖上的道外：味蕾記憶 人間煙火

如果說(shuō)中華巴洛克建筑群是老道外的“形”，那么市井煙火氣便是它的“魂”。“‘吃在道外’絕非虛言——鍋包肉、黑皮肘子、張飛扒肉、張包鋪、李氏砂鍋熏醬……數(shù)不清的美食承載了幾代哈爾濱人的味蕾記憶。漫步南二道街的百年美食一條街，老字號(hào)美食、小吃、茶館、市集比鄰而居，煙火氣息撲面而來(lái)。”哈爾濱市道外區(qū)巴洛克商會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙振國(guó)如數(shù)家珍。

“游客的消費(fèi)觀念正在發(fā)生質(zhì)的轉(zhuǎn)變——從單純的品嘗美食，轉(zhuǎn)向?qū)ξ幕B接、情感記憶的深層次渴求。為此，我們大膽嘗試將東北菜與閩南菜、粵菜相融合，菜品講求減鹽、減油，突出食材本身的鮮味，同時(shí)跳出東北傳統(tǒng)鍋包肉酸甜味的‘定式’，創(chuàng)新出黑金竹炭、椒麻、藍(lán)莓等多樣口味，讓這道東北菜有了更多的可能性。”對(duì)此，中華巴洛克商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)岳強(qiáng)深有感觸，“2025年9月，首屆亞洲婚宴技能大賽（經(jīng)世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證）在昆明舉辦，來(lái)自亞洲的133支頂尖團(tuán)隊(duì)、500余名餐飲界精英同臺(tái)競(jìng)技，我與弟子許海峰參賽的鍋包肉、黑皮肘子雙雙斬獲金獎(jiǎng)。這是東北菜首次在亞洲大賽上摘得桂冠，也推動(dòng)了老道外‘舌尖上的美味’進(jìn)階，使其更有故事、更富于文化內(nèi)涵、更具傳承創(chuàng)新活力。”

“上個(gè)世紀(jì)六十年代，曾先后接待世界30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)100多個(gè)參觀團(tuán)和代表團(tuán)，并多次榮獲省、市先進(jìn)集體稱號(hào)，那時(shí)候的三八飯店可謂聲名遠(yuǎn)播……”中華巴洛克商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、三八飯店總經(jīng)理牟振凱追憶道，“2025年1月，三八飯店回到道外中華巴洛克歷史文化街區(qū)，延續(xù)‘餐飲+冷飲’模式，仍保持巾幗飯店特色和招牌菜，喚起了哈爾濱人的美好記憶。2025年，年接待客流量約10萬(wàn)人次，續(xù)寫(xiě)老字號(hào)的輝煌篇章。”

道外老字號(hào)活化，勝在“在地性”與“生活感”，保留著那種“推門(mén)即是生活”的親切——不做作，不疏離。位于哈爾濱市道外區(qū)南二道街7號(hào)院的輔合茶院，是一座百年建筑里的“活態(tài)茶空間”。冬季圍爐煮茶，夏季露臺(tái)賞街景，把在地的歷史文化、民俗風(fēng)情與人文故事融入每一個(gè)場(chǎng)景，轉(zhuǎn)化為“聽(tīng)得懂、愿意看”的故事，成為中華巴洛克歷史文化街區(qū)四季運(yùn)營(yíng)的“溫度錨點(diǎn)”。

每一個(gè)老字號(hào)都是一座富礦：在變化中堅(jiān)守匠心，在傳承中創(chuàng)新技藝。講好它的故事，積淀的是誠(chéng)信，淬煉的是匠心。

C｜多業(yè)態(tài)的深度融合：互動(dòng)參與 四季長(zhǎng)紅

哈爾濱雄踞冰雪旅游季的頂流，固然離不開(kāi)“冰雪”這一超級(jí)IP。而中華巴洛克歷史文化街區(qū)成功之道在于，將冰雪與年味、民俗等主題活動(dòng)深度綁定，最終實(shí)現(xiàn)IP的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)。

“面對(duì)2026年央視春晚為‘爾濱’旅游帶來(lái)的流量，中華巴洛克歷史文化街區(qū)順勢(shì)推出‘大美龍江非遺季’，把多民族的非遺藝術(shù)請(qǐng)進(jìn)百年街區(qū)，讓游客沉浸式感受藝術(shù)之美……從過(guò)去賞風(fēng)景、打卡拍照、品美食的傳統(tǒng)旅游模式，轉(zhuǎn)向體驗(yàn)當(dāng)?shù)厝宋娘L(fēng)情與生活方式的深度經(jīng)濟(jì)。政府引導(dǎo)、商會(huì)推動(dòng)，共同重塑城市品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。”哈爾濱市道外區(qū)文旅局局長(zhǎng)劉偉如是說(shuō)。

如何延長(zhǎng)冰雪旺季的效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)四季長(zhǎng)紅？答案是：主動(dòng)“造節(jié)”，多業(yè)態(tài)深度融合——將舉辦主題活動(dòng)變成一種“習(xí)慣”，讓互動(dòng)參與升維為“游客的期待”。“2026年初，我們相繼舉辦了‘福滿巴洛克 十二花神巡街游’‘龍騰二月 歡歌啟程’等主題活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)人山人海，把歡樂(lè)氣氛一次次地推向高潮，也讓我們看到了‘旺季更旺、淡季不淡’的廣闊發(fā)展前景……”哈爾濱市道外區(qū)巴洛克商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)劉東介紹說(shuō)，“當(dāng)風(fēng)景成為背景，故事才是主角。主動(dòng)‘造節(jié)’，就是要善于挖掘文化資源，講好歷史變遷的故事，同時(shí)滿足人們從深度體驗(yàn)中獲取情緒價(jià)值的新需求。”

乘勢(shì)而上，中華巴洛克歷史文化街區(qū)的發(fā)展步伐愈發(fā)迅疾。“目前，各項(xiàng)規(guī)劃正在落地生根——籌建中華巴洛克商會(huì)餐飲分會(huì)、文創(chuàng)分會(huì)、烘焙分會(huì)，由行業(yè)龍頭引領(lǐng)，舉辦餐飲大賽、文創(chuàng)等主題活動(dòng)；興辦頭道街百貨類商品夜市，激活夜市經(jīng)濟(jì)；5月份，中華巴洛克大舞臺(tái)將呈現(xiàn)數(shù)十場(chǎng)高品質(zhì)演出……這一切，必將激活街區(qū)的每一根‘神經(jīng)末梢’。”中華巴洛克商會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙振國(guó)難掩興奮之情。

一業(yè)興，則百業(yè)旺。文旅深度融合既是“載體”，也是“窗口”，生動(dòng)書(shū)寫(xiě)著哈爾濱老道外從“闖關(guān)東”到“冰雪文化之都”的百年傳奇。“三維共振”重塑中華巴洛克核心競(jìng)爭(zhēng)力，多業(yè)態(tài)深度融合，激活文旅產(chǎn)業(yè)新動(dòng)能，讓旺季更旺、淡季不淡，在延長(zhǎng)游客停留時(shí)間、豐富消費(fèi)場(chǎng)景的同時(shí)，構(gòu)建起“吃、享、娛、游、樂(lè)、研、購(gòu)”一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈。