“最美人間四月天,不負(fù)時(shí)光與時(shí)行”,進(jìn)入到四月以后,尤其是清明節(jié)過(guò)后,天氣變得越來(lái)越暖和起來(lái),正是人們郊游踏青的好時(shí)節(jié),因此各個(gè)公園和景色秀麗的景點(diǎn)現(xiàn)在都聚滿了前來(lái)賞花的人們。
進(jìn)入到四月以后,隨著天氣的轉(zhuǎn)暖,人們?cè)谕饩筒偷拇螖?shù)也開(kāi)始增加,尤其是五一黃金周即將到來(lái),到時(shí)候也是餐飲業(yè)最忙碌的時(shí)候,而餐飲行業(yè)也有“金四銀十”的說(shuō)法,也就是四月和十月都是餐飲行業(yè)生意比較好的月份。
![]()
隨著人們生活水平的提高,大家在外就餐除了講究環(huán)境和服務(wù)以外,圖的就是廚師炒菜的煙火氣和手藝,而如果在外就餐吃預(yù)制菜,這還不如自己買回家加熱,因此并非預(yù)制菜不好,而是在外就餐時(shí)遇到預(yù)制菜會(huì)讓消費(fèi)者感到不值。
而在外上飯店就餐,這6道菜盡量要少點(diǎn),因?yàn)榇蠖嗍穷A(yù)制菜,這個(gè)時(shí)候飯店服務(wù)員,都會(huì)夸你是內(nèi)行!
1、魚丸和肉丸
很多人上飯店都喜歡點(diǎn)上一份水汆丸子或油炸丸子,尤其是魚丸和肉丸這兩樣,屬于一些飯店點(diǎn)擊率頗高的菜品。
制作魚丸或肉丸比較耗費(fèi)時(shí)間,而且新鮮的肉類制作出來(lái)的丸子也不太好保存,所以很多飯店都是采用的預(yù)制菜,這樣來(lái)客人點(diǎn)菜開(kāi)袋加熱就上桌,簡(jiǎn)單還特別省事。
現(xiàn)在的飯店講究出菜要快,因此很多人點(diǎn)完魚丸或肉丸,幾乎沒(méi)有幾分鐘就上桌,這樣的魚丸和肉丸在外點(diǎn)餐的時(shí)候還是少吃,畢竟作為預(yù)制菜真沒(méi)有必要在外面花大價(jià)錢買來(lái)吃。
2、扣肉和肘子
![]()
扣肉和肘子都是很多人喜歡的大菜,而制作扣肉和肘子需要比較繁瑣的工藝,從去毛清理到油炸和最后上鍋蒸,如果火候不夠和工序不到,這扣肉和肘子是吃不出來(lái)鮮香軟爛的口感和味道的。
制作扣肉和肘子怎么也要花費(fèi)幾個(gè)小時(shí)的時(shí)間,飯店售賣這樣的菜品也是提前加工制作的,因此不少這類菜品會(huì)殘留有冰箱的味道,而隨著預(yù)制菜的崛起,這扣肉和肘子的預(yù)制菜也越來(lái)越多,顧客去飯店點(diǎn)菜,這樣的菜缺少了煙火氣,并且味道還特別雷同,所以這樣的菜上飯店時(shí)還是少點(diǎn)為好。
3、毛血旺
毛血旺是川菜里一道特別知名的菜品,現(xiàn)在不光是川菜館有這道菜,很多飯店里都有經(jīng)營(yíng)這道菜,而且這麻辣鮮香,里面食材的種類也多,并且特別的下飯。
但是現(xiàn)在很多飯店里很少會(huì)準(zhǔn)備那么多的毛血旺食材,而且正宗的毛血旺制作起來(lái)成本也比較高,所以很多飯店都用預(yù)制菜來(lái)代替,這就跟酸菜魚和水煮魚一樣,都是預(yù)制菜的重災(zāi)區(qū),因此這毛血旺在外就餐的時(shí)候還是少點(diǎn)為好。
4、香辣烤魚
![]()
烤魚曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí),而且有很多的烤魚連鎖店,不過(guò)這幾年烤魚店開(kāi)的越來(lái)越少,倒是很多飯店都經(jīng)營(yíng)香辣烤魚這道菜,因?yàn)檫@道菜特別容易被模仿。
不過(guò)這香辣烤魚也是預(yù)制菜的重災(zāi)區(qū),因?yàn)檫@烤魚的味道全靠調(diào)味料來(lái)拿捏,而現(xiàn)在市場(chǎng)上也有很多的烤魚預(yù)制菜,加上調(diào)料包和腌制好的魚,這樣大家烹制起來(lái)也特別方便。
烤魚的主料如果是草魚或鱸魚的,這香辣烤魚大概率是預(yù)制菜,因?yàn)檫@兩種魚現(xiàn)在已經(jīng)大規(guī)模養(yǎng)殖成功,并且規(guī)格也容易把控,因此在外就餐的時(shí)候,如果這烤魚的規(guī)格基本都一樣大,那么這樣的香辣烤魚基本是預(yù)制菜無(wú)疑。
5、干鍋鴨頭
干鍋鴨頭也是很多人喜歡吃的重口味食材,這個(gè)跟無(wú)骨鳳爪一樣,都是比較流行的菜品,很多人喜歡來(lái)上一盤干鍋鴨頭,然后搭配啤酒來(lái)食用。
不過(guò)這干鍋鴨頭基本都是預(yù)制菜,尤其是在不產(chǎn)鴨子的北方地區(qū),這些干鍋鴨頭基本都是從原產(chǎn)地進(jìn)來(lái)的預(yù)制菜,有客人點(diǎn)餐可以說(shuō)是開(kāi)袋即食,飯店不過(guò)是簡(jiǎn)單加熱一下而已。
制作干鍋鴨頭比較耗費(fèi)人工,因?yàn)榍逑带嗩^比較費(fèi)勁,而且這鴨頭需要經(jīng)過(guò)炸制和鹵制,這么多道工序下來(lái),也會(huì)增加飯店的成本,而選用預(yù)制菜則很好的降低了成本。
6、粵式早茶
粵式早茶是豐盛美味的代名詞,因此離開(kāi)廣東以后也特別風(fēng)靡,現(xiàn)在很多美食廣場(chǎng)和飯店都有粵式早茶供應(yīng),不過(guò)這粵式早茶很多都是預(yù)制菜。
粵式早茶講究的是品種多樣和工藝精良,因此正宗的粵式早茶需要雇傭很多的員工,并且也要備上各種新鮮的食材,這點(diǎn)離開(kāi)廣州以后,其它城市是很難做到的,因?yàn)槭鼙姷娜巳河邢蕖?/p>
現(xiàn)在很多飯店提供的粵式早茶基本都是預(yù)制菜,尤其是像一些知名的粵式早茶點(diǎn)心,比如蝦餃、流沙包和蛋黃包等,因?yàn)橐患绎埖暌谱鬟@樣的食材,需要雇傭比較優(yōu)秀的面點(diǎn)師,但這樣飯店的運(yùn)營(yíng)成本就會(huì)加大。
隨著五一小長(zhǎng)假的來(lái)臨,人們?cè)谕饩筒偷拇螖?shù)越來(lái)越多,而以上這6種菜,大多都是預(yù)制菜,在外就餐不想吃預(yù)制菜的,這樣的菜記得少點(diǎn)!
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.