![]()
柚子花好香。
——今天的編輯 譚孃
眾所周知,大榜的社群向來是發現美與美食的重要陣地,三月的某天,拍拍群里的@在非洲打螺絲的小怪獸老師發來一張美食圖,看起就不孬。正值飯點成功吸引了我,那么打卡列上日程。
![]()
尤其是后面那句“不要寫,怕以后來吃排不上號”更是添油加醋,添磚加瓦,添柴加火。好在小怪獸老師吃完沒多久就又重返非洲打工,短時間內不存在排不上號的困擾,這才叫我們安心吃完來點評若干。
小郭鐵板燒,大眾點評顯示開了12年,但評論僅有11條。帶圖的很少,吃法介紹很少,差評倒挺多,多數是說老板態度不行。
摸石頭過河去吃,看看態度到底好撇嘛。
![]()
其實很能理解這種又有名氣在外,又沒有什么點評的老店。
就很像在家鄉小鎮開了好多年的美食,說好吃吧,肯定在這么多年的某個時段是好吃的,但人的口味變復雜之后,也很難說它還是當年那個味兒。又正因開了這么多年,熟悉的不能再熟悉,摻雜著成長的記憶和人生軌跡的重合,那它又必然是好吃的。
![]()
所以就更不會寫點評,好吃與否自在人心。
不過可惜的是沒什么蒲江朋友,如果有同樣吃了很多年的本地人,也歡迎來探討。
![]()
晚上6點過按到,電瓶車已經把門口包圍。看似有桌子,實則已被預定。這也是點評上被詬病的一大問題:一旦忙起來了,老板就無暇管理現場客人,很可能像我們一樣,等了十幾分鐘老板才幫我們排號。
門口的冰粉車此時就很吃香。這個天氣,這個咸淡,來口色素冰沙實在太巴適。
![]()
![]()
每桌一口長方形鐵鍋,如同抽屜一樣,里面裝的是魚和配菜。對的,這家鐵板燒主要就是吃烤魚,按條算價,僅有黔魚和鯉魚可選。剩下就是加菜加菜。
說實話,小郭非常非常香,是那種根本都不知道它賣的什么就已經被香到想湊近看看的香。
![]()
![]()
翻臺其實也很快,如果不著急完全可以在現場等,也能去縣上逛逛,附近就有一條水果街,現在也正是買耙耙柑的好時候。
![]()
老板安排入座,高峰期桌子是來不及收的,全靠上菜前完成桌面交接——舊的大鐵盤退場,新的滿的大鐵盤入席。
點菜方式也相當原始,一整頁菜單看看要加的菜,然后就是老板搞不贏了遞給我們的小本兒,順著自己寫就行。
![]()
開頭也說了,由于點評過少實在不知道怎么吃,吃什么,這本點菜小本兒就是現實版點評冊,往前翻,看哪些是高頻點單,follow即可。或是,看看隔壁桌都點了些什么,跟到點,基本不得錯。
![]()
![]()
![]()
總結下來點的比較多的有:五花肉、泡蓮白、牛肉、肥腸、藕、土豆、魷魚。魚是上來就要選好的,菜可以慢慢加。
每桌配干碟,海椒面和豆面自己看著量加。
![]()
![]()
魚上桌,一個大鐵板仿佛坐到了石棉鐵板燒烤面前,只是多了四個沿兒。剛上桌的配菜還稍硬,但不閑著,開火馬上把選好的加的配菜也一起倒進去,在火最旺的正中間劈開一根道,為生菜生肉服務。
![]()
![]()
恰好魚被一分為二推到兩邊,先吃魚,差不多了再吃加菜,剛合適。
![]()
![]()
和一般吃的紙包魚、烤魚都不一樣,這條魚被炸的魚皮相當焦脆,幾乎是花刀之下完整的一塊被撕下來,調味的佐料全附著在皮上,非常入味。
![]()
花刀改得很密,魚肉質緊實,一筷子就是完整的一塊,剛好一口吃下。如果是兩人分食一條魚,分量恰好合適,一人一半,等魚肉吃完差不多其他菜全都熟了。
![]()
![]()
五花肉其實沒什么味道,沒有預調味,也沒有吸太多鍋里的底味,除了給鍋里貢獻更多的油脂,剩下的就是蘸干碟品鑒海椒面的香,好在海椒面是店里自己配的,也確實是香的。
![]()
泡菜可以說是點睛之筆,微酸解膩,不太適合煎的太久,要快快撿到碗里最好。
![]()
![]()
藕和魔芋都被慢煎的脫水,口感非常好,像一味小吃,在后半程節奏變慢的時候來慢慢咀嚼,有非常不錯的表現。
點單、菜上桌,這兩個節點好像是唯二能見到老板或服務員的時候,其他時間店里只剩食客在吃在喝。我們合理懷疑整個店加上老板只有三個人在勞動。
![]()
![]()
七點左右是最高峰,也是明明店里桌子不多,分貝卻能達到高峰的時刻。
![]()
越吃到最后,越是覺得咸和油,有一丟丟被悶到的感覺。不過還好,我們兩個人吃的比較快,沒有像小怪獸老師那樣,“因為忘記把魚翻面,烤焦了還被罵”的場景。
而即便是被老板罵,也要說“不要寫,到時候太多人來吃我都排不上號了”。
![]()
總結,味道不錯,可以再來。受不了老板脾氣或者被忽視的可以不來。
歡迎愛吃會吃的大家加入群聊,繼續推薦美味??
群組招新啦!
![]()
愛吃
愛玩
愛分享
加入群聊!
![]()
*添加請備注你想進的群對應數字噢
另,大榜播客上線第二期啦!
第二期來到我們最熟悉的菜市場
歡迎大伙奔走相告并收聽歡迎關注!
![]()
![]()
今日編輯 | 譚孃
本文系談資“成都Big榜”官方稿件
未經授權,不得轉載文章、不得使用文中圖片
否則將追究法律責任
![]()
![]()
芍藥季
@周念念
![]()
@藍桉。
![]()
@蓓蓓
![]()
![]()
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.