在經歷了漫長的蕭瑟冬日之后,萬物在春天重新煥發生機,綻放出勃勃的生命力,加上春天作為歲首的一個季節,其帶給人們無限的希望與期許。在四季之中,春天更強調嘗鮮,而每個時節里,所要品嘗的時鮮也都不同。早春時節主要是薺菜,韭菜,菠菜這些,而到了暮春時節,這些都顯得過季了,口感也有些老了,取而代之的是一些樹上的嫩芽類,尤其是清明后,榆錢,香椿,槐花這些都開始上市,人們都在抓緊品嘗。其實除了這幾樣外,還有一種也是不能錯過的,其有著“樹上靈芝”的稱號,有的人叫它構樹,當然如果你說楮不揪,人們也會立即想到它。
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春天是萌發,孕育的時節,從這些春鮮中也可以感受得到,不同是時鮮品嘗的部位不同,有的是葉,有的是莖,也有的是花是種子。前幾天分享花椒芽的吃法,便有朋友提到不能吃,認為會影響花椒的生長,我還特意問了老媽,她告訴我適當的摘一些,可以減少營養的分散,對花椒結果又幫助呢,而且吃了這么多年,也沒見花椒少結,想來也是如此,這些嘗春的傳統大多都是古來有之的,若是摘了就不結果了,那么這樹或許早就沒了。
與其他的樹上鮮相比,楮不揪更有意思,老媽說這樹可不一般,是為數不多的雌雄不同株,楮不揪其實是雄樹上所開出來的穗狀花序,很多人叫它毛毛蟲,因為看起來真的太像了。而雌樹所結出的果實被稱為“楮桃”,是紅色的,不僅多汁而且還很甘甜。
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提到楮不揪,它是很多人在清明前后必嘗的樹上食物之一,吃過的人都覺得它比肉還香。其實它也是藥食同源的一種食物,蘊含著極其豐富的蛋白質,維C,纖維素,黃酮類化合物,同時鈣和鉀的含量也很高,可以幫助我們清熱解毒,健脾利濕,清肝護眼,補虛損,強筋骨,提升抵抗力等,好處特別多。可惜每年只能吃這幾天,所以趁著現在正當季要抓緊多吃幾次。下面就來跟大家分享兩種經典而又好吃的做法,隨手蒸一鍋特解饞,當然炒一炒也特別鮮香下飯,你也做給家人嘗嘗吧~
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【一、粉蒸楮不揪】
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1、首先我們需要將摘下來的構樹花序逐一去摘一摘,把葉子等雜質都掐掉,僅留下這些“毛毛蟲”狀的花序,它的結構也比較特殊,我一般會用鹽和淀粉加水,先泡一會兒,之后再用清水徹底洗干凈了。
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2、洗好之后,需要多控一會兒,令其中的水分都控掉。之后先往里邊淋上一點玉米油,要仔細拌勻,然后往里邊放一些面粉,再加點玉米面,這樣吃起來帶著粗糧谷物的香味兒,口感豐富,而且更健康營養。輕輕用手去拌拌,使之表面都裹好了。
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3、蒸屜上邊一定別忘了鋪上干凈的紗布,接著把食材輕輕抓起來,撒到上邊,全都上鍋后,大火去蒸,上汽之后繼續加熱七分鐘左右就熟透了。
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4、關掉火之后,馬上就從鍋里倒出來,放在大盆里邊,立即去拌一拌,以使其中的熱蒸汽散出來。
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5、最后這里我們來做個料汁,鍋里放點油,加入蒜粒,香蔥,小米椒,把香味烹出來,再補點生抽,鹽,料汁調香后關火。最后把美食撐到碗里,淋上一些料汁拌一拌,調整好味道就完成了。
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【二、楮不揪炒蛋】
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1、首先我們還是需要先將其逐一摘好了,并且仔細洗凈,確保其中沒有附著雜質。接著先來燒一大鍋水,其中擠入一滴油,其散開之后,將其倒里邊,在里邊煮幾秒后,迅速撈出來,控水待用。
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2、雞蛋是兩個的量,需要先打在碗里,迅速扒拉散,另外切一點尖椒,香蔥,就開始炒菜了。起初在油熱后,先倒入蛋液,在里邊加熱成塊后先盛出來。
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3、接著在里邊放些蔥蒜青椒,幾種帶有香味的食材先在里邊炒香了。再將主角倒里邊,雞蛋也再次倒回去,調些鹽,一點點生抽,在里邊迅速炒炒,把味道調到合適即可出鍋。
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4月抓住嘗鮮的尾巴,別錯過楮不揪,鮮美好吃,是菜也是藥。本文系小茉莉美食記原創,碼字不易,嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊,收藏和轉發!感謝您的支持!
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