【#403元涼拌土雞放20多勺糖# [柯基]】#路邊涼拌土雞放的調(diào)料比雞肉還多# 四川一女子買涼拌土雞,一只竟要403元。她叮囑少放料,老板卻狂加20多勺糖、花椒等,調(diào)料堆成“小山”。老板稱本地人常買。視頻引發(fā)熱議,網(wǎng)友質(zhì)疑,調(diào)料這么多,雞肉新鮮嗎?更有網(wǎng)友吐槽,403元都能買兩只雞了!各位網(wǎng)友,你怎么看?(黑貓投訴)
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近日,四川成都一則“403元涼拌土雞放20多勺糖”的視頻沖上熱搜,瞬間引發(fā)全網(wǎng)熱議。視頻中,消費(fèi)者特意叮囑商家少放調(diào)料,可老板依舊我行我素,大把大把地加入糖、花椒、辣椒等調(diào)料,短短幾分鐘內(nèi),光是白糖就加入二十多勺,各類調(diào)料堆成小山,分量甚至遠(yuǎn)超雞肉本身。而這一份看似普通的涼拌土雞,售價(jià)竟高達(dá)403元,商家還輕描淡寫表示“本地人常買”,如此離譜的定價(jià)和毫無底線的調(diào)料添加,不僅讓消費(fèi)者直呼震驚,更戳中了大眾對市井美食亂象的不滿,值得所有人深思。
從事件本身來看,這份涼拌土雞的定價(jià),早已脫離了正常的市場邏輯。一只土雞的市場售價(jià),即便品質(zhì)上乘的散養(yǎng)土雞,成本也不過百元左右,而經(jīng)過簡單涼拌加工后,價(jià)格直接飆升至403元,相當(dāng)于原材料價(jià)格的四倍之多。有網(wǎng)友粗略計(jì)算,403元足以在市場上購買兩只完整的優(yōu)質(zhì)土雞,這樣的溢價(jià),絕非“人工、租金”等成本可以解釋。商家所謂的“本地人常買”,更像是為天價(jià)收費(fèi)找的借口,畢竟正常的本地消費(fèi)市場,絕難接受如此違背常理的定價(jià),這本質(zhì)上是無視市場規(guī)則、肆意哄抬價(jià)格的宰客行為,侵犯了消費(fèi)者的公平交易權(quán)。
比天價(jià)定價(jià)更讓人詬病的,是商家無視消費(fèi)者需求、瘋狂堆砌調(diào)料的做法。涼拌菜的精髓,在于調(diào)料與食材的完美融合,用恰到好處的調(diào)味凸顯食材本身的鮮味,而非用重料掩蓋食材的本質(zhì)。視頻中商家不計(jì)成本地加入大量糖、花椒等調(diào)料,看似“用料實(shí)在”,實(shí)則暴露了諸多問題。大眾最直接的質(zhì)疑便是:雞肉是否新鮮?是否存在用厚重調(diào)料掩蓋食材不新鮮、口感變差的問題?這并非無端猜測,餐飲行業(yè)中,用重麻重辣、高糖高油的調(diào)料掩蓋食材瑕疵的情況并不少見,當(dāng)一份涼拌菜的調(diào)料分量遠(yuǎn)超食材,吃的不再是雞肉,而是滿滿的調(diào)料,這樣的菜品早已失去了涼拌菜的意義。
同時,商家無視消費(fèi)者“少放料”的明確要求,強(qiáng)行按照自己的方式制作,更是對消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)的漠視。餐飲服務(wù)的核心是滿足消費(fèi)者的個性化需求,口味輕重、調(diào)料多少,本應(yīng)尊重顧客的意愿,而這位商家獨(dú)斷專行的做法,完全是自我中心的經(jīng)營思維,既不尊重顧客,也違背了餐飲服務(wù)的基本準(zhǔn)則。即便本地食客偏愛重口味,也不能以偏概全,無視每一位消費(fèi)者的個性化需求,這種“一刀切”的服務(wù),談不上美食經(jīng)營,更像是只顧牟利的草率交易。
403元涼拌土雞放20多勺糖,這玩意兒敢吃嗎?這一事件,也折射出當(dāng)下部分市井小吃、街邊美食的發(fā)展誤區(qū)。四川美食素來以調(diào)味精妙聞名,涼拌雞更是極具代表性的地方風(fēng)味,真正的地道涼拌土雞,講究雞肉緊實(shí)鮮嫩,調(diào)料配比恰到好處,麻、辣、鮮、香層次分明,既能提味又不搶味,是食材本味與調(diào)味技藝的完美結(jié)合。可如今,部分商家卻走入了“重料即好吃”的誤區(qū),盲目堆砌調(diào)料,把厚重口味當(dāng)成特色,不僅破壞了美食本身的口感,更讓地方美食的精髓逐漸流失。更有商家借著“特色美食”的名頭,漫天要價(jià),把市井小吃做成天價(jià)消費(fèi),透支著消費(fèi)者對地方美食的信任。
市井美食之所以動人,從來不是因?yàn)楦甙旱膬r(jià)格,也不是因?yàn)闊o節(jié)制的調(diào)料添加,而是在于食材的新鮮、手藝的精湛、價(jià)格的親民,以及充滿煙火氣的用心服務(wù)。街邊的涼拌菜,本是大眾日常餐桌上的家常美味,承載的是普通人的飲食快樂,一旦脫離了親民的本質(zhì),淪為牟取暴利的工具,再華麗的調(diào)味、再響亮的名頭,也無法得到消費(fèi)者的認(rèn)可。403元的涼拌土雞,看似是一單生意,實(shí)則是對餐飲行業(yè)初心的背離,對地方美食口碑的消耗。
對于此類亂象,市場監(jiān)管部門也應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管,針對街邊餐飲、特色小吃的定價(jià)、食材質(zhì)量、服務(wù)規(guī)范等方面加大巡查力度,嚴(yán)厲打擊哄抬物價(jià)、以次充好、無視消費(fèi)者權(quán)益的行為,規(guī)范市場經(jīng)營秩序,守護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。而作為餐飲經(jīng)營者,更應(yīng)明白,美食的核心永遠(yuǎn)是食材與用心,合理定價(jià)、誠信經(jīng)營、尊重顧客、堅(jiān)守品質(zhì),才是長久發(fā)展之道。真正的地方美食,靠的是口碑的積累、技藝的傳承,而非一時的暴利收割。
美食是城市的名片,市井煙火是生活的溫度。成都的涼拌土雞,本是承載地方風(fēng)味的特色美食,不該被天價(jià)定價(jià)和盲目重料毀掉口碑。無論是商家還是監(jiān)管方,都應(yīng)守住底線,讓美食回歸食材本身,讓消費(fèi)回歸理性公平,唯有如此,才能留住市井美食的初心,讓地方風(fēng)味真正走進(jìn)大眾心里,而不是成為讓消費(fèi)者望而卻步、飽受詬病的爭議話題。
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