平時咱們買回家的西葫蘆,大多都是炒著吃或者涼拌吃,吃久了總覺得沒什么新意,家里孩子老人也容易吃膩。西葫蘆本身口感清甜,水分足,營養也豐富,富含維生素和膳食纖維,很適合咱們中老年朋友日常吃,只是很多人總做不出新意。最近全網爆火的西葫蘆神仙吃法,徹底打破了咱們的老做法,不炒不涼拌,少油健康還巨解饞,廚房新手也能零失敗做成功,出鍋全家搶著吃,一次做一鍋都不夠!今天就給大家分享 3 款口碑最高的爆款做法,款款都驚艷,10 人做 9 人都說好吃,學會了家里餐桌頓頓都有新花樣。
懶人西葫蘆雞蛋圈
這是最近廚房圈的頂流吃法,不用和面揉面,10 分鐘就能搞定,外酥里嫩,自帶西葫蘆的清甜,咬一口滿嘴香,既能當早餐又能當配菜,大人小孩都停不下來。
準備食材:西葫蘆 2 根(選硬實鮮嫩的)、雞蛋 3 個、普通面粉半碗、鹽 1 小勺、白胡椒粉少許、蔥花適量、食用油少許
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制作步驟:
1、西葫蘆洗凈,不用去皮,直接切成 1cm 左右的厚圓片,用勺子挖掉中間的瓜瓤,形成完整的西葫蘆圈備用;
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2、碗中打入雞蛋,加蔥花、鹽、白胡椒粉充分攪散,再分多次加入面粉,攪拌成無顆粒的濃稠流動面糊;
3、平底鍋刷薄油,開小火預熱,把西葫蘆圈整齊擺進鍋里,用勺子把面糊舀進西葫蘆圈的空心處,填滿抹平;
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4、全程小火慢煎,煎到底部金黃定型后翻面,煎到兩面金黃酥脆、內里熟透即可出鍋。
西葫蘆圈別切太薄,不然容易軟塌,1cm 厚度剛好定型。全程小火,避免外面糊了里面沒熟,喜歡更香的可以在面糊里加少許火腿丁、胡蘿卜丁,營養更全面。
西葫蘆水晶素蒸餃
純蒸制的做法更健康,無油煙更護肺,特別適合咱們中老年朋友,皮薄到透光,餡料鮮爽多汁,一口一個超過癮,低脂無負擔,就算是需要控制體重的朋友也能放心吃,每次做兩鍋都不夠吃。
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準備食材:西葫蘆 2 根、雞蛋 3 個、水晶餃子皮(或普通餃子皮)、粉條 1 小把、蝦皮少許、蔥花、鹽、香油、蠔油半勺、白胡椒粉
制作步驟:
1、西葫蘆洗凈,對半切開去掉瓜瓤,擦成細絲,加 1 小勺鹽抓勻,腌制 10 分鐘殺出水分,用力擠干多余水分,這是餡料不出水的核心關鍵;
2、雞蛋打散,鍋中放少許油,倒入蛋液炒成碎雞蛋花,盛出放涼;粉條用開水泡軟,切成碎丁;
3、把擠干的西葫蘆絲、雞蛋碎、粉條碎、蝦皮、蔥花放進大碗,加半勺蠔油、少許鹽、白胡椒粉,淋一勺香油,全部拌勻,餡料就調好了;
4、取餃子皮,放上適量餡料,捏成自己喜歡的餃子形狀,水開上鍋,大火蒸 8-10 分鐘即可出鍋。
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西葫蘆一定要徹底擠干水分,不然餃子皮容易破,餡料也會寡淡沒滋味。用水晶皮做出來更通透好看,家里只有普通餃子皮也完全可以,蒸出來一樣鮮香入味。
蒜香西葫蘆釀肉蒸
這是妥妥的解饞硬菜,不炒不炸,蒸出來的口感鮮嫩入味,肉香混合著西葫蘆的清甜,一點都不膩,家里來客做這道菜,人人都夸好吃,配米飯能多吃兩碗,營養也搭配得剛剛好。
準備食材:西葫蘆 1 根、豬肉餡 300g(或雞胸肉餡)、雞蛋 1 個、蒜末、小米辣、蔥花、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、鹽、淀粉、白胡椒粉、蒸魚豉油 1 勺
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制作步驟:
1、西葫蘆洗凈,切成 2cm 左右的厚段,用勺子挖掉中間的瓜瓤,形成西葫蘆盅,挖出來的瓜瓤切碎放進肉餡里,不浪費還能讓口感更鮮;
2、肉餡中加雞蛋、1 勺生抽、半勺蠔油、少許鹽、白胡椒粉、1 勺淀粉,朝一個方向攪打上勁,直到肉餡粘稠抱團;
3、把調好的肉餡釀進西葫蘆盅里,按壓緊實,整齊擺進盤中,水開上鍋,大火蒸 12 分鐘,直到肉餡完全熟透;
4、蒸好的西葫蘆釀肉,把盤中蒸出來的湯汁倒進小碗里,加 1 勺生抽、半勺蒸魚豉油、少許淀粉水,攪勻備用;
5、鍋中放少許油,下蒜末、小米辣爆香,倒入調好的料汁,煮到湯汁濃稠發亮,淋在蒸好的西葫蘆釀肉上,撒蔥花即可。
西葫蘆段別切太矮,不然釀肉餡容易漏出來,2cm 厚度剛好能穩穩托住肉餡。肉餡里加瓜瓤碎,既能解膩,又能讓肉餡更嫩更多汁,吃起來不柴不硬,牙口不好的老人也能輕松吃。
這三款西葫蘆的做法,都避開了重油重鹽的爆炒,最大程度保留了食材本身的營養和鮮味,做法也都簡單好上手,不用復雜的工具和調料,咱們在家輕輕松松就能做。
平時買菜遇到新鮮的西葫蘆,別再只會老一套做法了,試試這幾款新吃法,換個口味,也給家里的餐桌添點新意,讓家人吃得開心,吃得健康,就是咱們做飯最大的幸福感。
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