海南
四月下旬，開始進入炎熱的夏季了，這個季節真的是高溫多雨，非常適合植被的生長，有一種藤蔓的植物開始茁壯的成長，那就是：龍須菜，龍須菜是佛手瓜的嫩尖，口感比較柔嫩清爽脆嫩，比南瓜嫩尖更具風味哦，關鍵是當季鮮嫩，營養又好吃。夏天，這菜使勁吃！一排宿便、二減肥瘦身、三潤肺、四明目，當季鮮嫩別錯過。
龍須菜是佛手瓜植株的嫩莖尖部分（也稱佛手瓜藤或龍須藤），屬于藥食同源的植物，民間常作為蔬菜食用。其功效主要源于豐富的膳食纖維、維生素、礦物質及抗氧化成分，兼具營養價值和保健作用。別錯過了哦，清炒、涼拌、上湯做法都是非常贊的，下面分享的是涼拌龍須菜，簡單又美味。
【涼拌龍須菜】
食材：龍須菜、大蒜、辣椒。
1、龍須菜選擇鮮嫩的購買，建議選擇短但是嫩的，太長的桿子容易老的多。
2、買回來的龍須菜二次處理一下，摘成小段，老的部分可以撕掉老筋，其實龍須菜跟南瓜嫩尖部一樣，沒有刺毛，直接清洗。撈起瀝干水待用。
3、鍋里加水煮沸，下入少許的油和鹽。
4、加入龍須菜焯水。
5、油和鹽一起炒水，可以保持蔬菜的色澤更翠綠。
6、焯水30秒左右，斷生立刻撈起，投入涼開水里，然后撈起瀝干水待用，投涼后口感更清脆，色澤也更翠綠好吃。
7、龍須菜里加入蒜末、辣椒絲、淋上熱油激發大蒜的香味。
8、加入少許的生抽，蠔油、少許的鹽、雞精混合，攪拌均勻。
裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：蒜蓉涼拌龍須菜就做好啦，這樣做出來的龍須菜色澤碧綠誘人，口感清香脆嫩，夏天炎熱的時候來上一盤，上桌比肉菜還要受歡迎哦，搭配上濃郁的蒜香更是開胃下飯了。營養還很豐富，膳食纖維和維生素的含量很高，夏天吃潤腸道，可以排宿便，維生素對眼睛好，熱量也很低，減脂瘦身很好的，別錯過哦。
烹飪小貼士：
1、龍須菜要賣鮮嫩的，菜桿子比較老的建議去掉，以免影響口感。
2、龍須菜跟南瓜嫩尖不一樣，不建議撕外皮哦，洗凈就可以炒或做涼拌了，不影響口感的。
3、涼拌的配料根據自己的喜好來搭配，喜歡清淡清爽的就建議保持本位，加點辣也很開胃哦。
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