春天是嘗鮮的好時(shí)節(jié),各種野菜和時(shí)蔬多的挑不出來(lái),其中,春筍絕對(duì)是這季節(jié)里不可錯(cuò)過(guò)的美味。它口感脆嫩,帶著清新的山野氣息,營(yíng)養(yǎng)也很豐富,富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì),既能促進(jìn)消化,又能為身體補(bǔ)充能量。
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春筍的吃法多樣,可炒、可燉、可涼拌,而用來(lái)包餃子,更是一絕,咬一口,筍的脆爽和肉的鮮香在口中交融,真的太驚艷了,一口一個(gè)好吃到停不下來(lái),吃一次就念念不忘。
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下面就為大家?guī)?lái)春筍餃子做法。
春筍豬肉餡餃子
【食材準(zhǔn)備】餃子皮,竹筍,豬肉,蝦米,干香菇,鹽,雞精,食用油,蒜末等
【制作步驟】
1,處理春筍。買來(lái)的春筍去掉皮,建議讓攤主幫忙將筍肉擦成細(xì)絲,省時(shí)省力。
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2,燒一鍋水,水開(kāi)放入筍絲,大火煮2分鐘,既能去除澀味,也能讓筍絲更軟嫩。
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3,煮好的筍絲撈出,用涼水沖一遍降溫,再擠干多余水分,最后用刀改小一些,但不要切得太碎,保留些許脆嫩的口感。
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4,豬肉三肥七瘦,洗凈后,切成小塊,再剁成肉餡,包餃子自己剁的肉餡,顆粒分明,口感更扎實(shí)更好吃。
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5,起鍋熱油,油熱后放入蒜末爆香,加入泡發(fā)切碎的干香菇、蝦米,再放一勺鹽調(diào)味。
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6,炒出香味后,加入處理好的筍絲,翻炒均勻,盛出放涼備用。筍餡炒一下,不僅能去除多余水分,還能激發(fā)食材的香氣。
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7,將放涼的筍餡倒入肉餡盆中,加入一勺雞精粉、一勺鹽,不需要復(fù)雜調(diào)味。朝著一個(gè)方向充分?jǐn)嚢瑁钡金W料起膠有黏性,這樣的餡料,包出來(lái)的餃子口感更緊實(shí)好吃。
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8,取一張餃子皮,放入適量餡料,按照自己喜歡的包法包成餃子,只要不露餡就行。
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9,蒸屜鋪上蒸籠紙,擺上餃子,水開(kāi)后放入蒸籠,買的餃子皮比較干,往餃子上噴一層水,這樣蒸出來(lái)的餃子,皮透亮且不會(huì)干硬。
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10,大火蒸12分鐘即可。個(gè)個(gè)皮薄透亮,看著就食欲大開(kāi),聞著就快流口水了。咬一口滿嘴香,竹筍脆嫩,豬肉鮮香,太好吃了。
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11,若喜歡吃煎餃,起鍋熱油,將蒸熟的餃子放入鍋中,煎至底部金黃酥脆即可。喜歡吃水餃的,也可以煮著吃。
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12,還可以調(diào)一個(gè)酸甜醬,白醋、白糖、少許蒜蓉和辣椒醬調(diào)成,餃子蘸上醬料,酸香開(kāi)胃,風(fēng)味更上一層樓。
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春筍餃子,是春日里對(duì)味蕾的美好饋贈(zèng)。筍的脆嫩、肉的鮮香,一口下去,滿是春天的味道。無(wú)論是蒸著吃還是煎著吃,都各有風(fēng)味,趕緊趁著春筍正鮮的時(shí)節(jié),動(dòng)手做起來(lái),嘗嘗這道春日限定的美味吧!
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